Filet mignon de porc séché aux épices : recette savoureuse

Filet mignon de porc séché aux épices : recette savoureuse
cuisine recettes - Promotion standard

Le filet mignon de porc séché aux épices est une recette qui saura séduire les amateurs de saveurs intenses et de mets délicats. Ce plat, à la fois raffiné et original, constitue une entrée idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas. Grâce à une marinade savoureuse et un séchage minutieux, le filet mignon se transforme en une charcuterie maison qui ravira les palais les plus exigeants.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger le sel de mer, le sucre roux, le poivre noir, le paprika, le piment d’Espelette, les graines de fenouil et les herbes de Provence dans un bol.

Étape 2

Enrober le filet mignon de porc avec ce mélange d’épices, en veillant à bien le couvrir de tous les côtés.

Étape 3

Placer le filet mignon sur une plaque de cuisson et le recouvrir d’un film plastique. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Étape 4

Retirer le filet mignon du réfrigérateur et le rincer rapidement sous l’eau froide pour enlever l’excédent de sel et d’épices.

Étape 5

Sécher le filet mignon avec du papier absorbant, puis l’envelopper dans un torchon propre.

Étape 6

Attacher le filet mignon avec le fil de cuisine et le suspendre dans un endroit frais et sec pendant 15 jours pour le séchage.

Étape 7

Après le séchage, retirer le filet mignon de son emballage et le trancher finement avant de servir.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires comme le cumin ou la coriandre moulue à votre marinade.

Accords mets et vins

Ce plat s’accompagne parfaitement avec un vin rouge corsé, comme un Côtes-du-Rhône ou un Saint-Émilion.

Le filet mignon de porc séché est une spécialité qui trouve ses origines dans les traditions culinaires du sud de la France, où le séchage des viandes est une pratique courante pour la conservation.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    9,99 €

Comment présenter

Servez le filet mignon de porc séché tranché finement sur une planche en bois, accompagné de cornichons et de pain de campagne. Utilisez un couteau à charcuterie pour des tranches régulières.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • 5five - lot de 2 planches à découper bambou
    Dimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou
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  • Amazon Basics Planches à Découper en Bois, Lot de 3 Pièces, Bois d’Acacia Préhuilé
    ENSEMBLE DE 3 PLANCHES À DÉCOUPER : ensemble de 3 planches à découper en bois de tailles différentes pour préparer vos aliments, servir, hacher, trancher ou présenter de la charcuterie, du fromage, des fruits, des légumes ou de la viande BOIS D’ACACIA : planche à découper en bois d’acacia avec un motif de grain de bois unique. Traitement préalable avec une huile alimentaire pour obtenir une surface lisse et éviter taches et fissures DESIGN FONCTIONNEL : planche à découper en bois adaptée aux couteaux, avec poignée intégrée et rainure pour recueillir les jus DEUX FACES : un côté plat et un côté plat avec rainure pour recueillir le jus LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un torchon ; ne pas faire tremper ni utiliser au lave-vaisselle ; ajouter de l’huile pour conserver son éclat PLUSIEURS TAILLES : 38,1cm x 25,4cm, 30,5cm x 20,3cm et 22,9cm x 15,2cm ; convient à diverses tâches culinaires Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées
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  • Secret de gourmet Couteau ? Viande et charcuterie, Acier Inoxydable, 29 cm
    SECRET DE GOURMET Couteau ? Viande et charcuterie, Acier Inoxydable, 29 cm
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    Lame Inox 28 cm : Conçue pour trancher finement toutes les charcuteries, même les jambons les plus durs, avec précision Manche Ergonomique POM : Assure une prise en main confortable et sécurisée, facilitant une manipulation précise Alvéoles Anti-Adhésion : Réduisent la friction pour éviter que les aliments ne collent, garantissant des tranches parfaites Qualité Pradel Excellence : Logo sur la lame, symbole de fiabilité, idéal pour amateurs et professionnels de cuisine Longueur Totale 41,5 cm : Adapté à tous les utilisateurs, parfait pour une utilisation en cuisine professionnelle ou domestique
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