Dos de cabillaud au lard fumé : recette gourmande et épicée

Dos de cabillaud au lard fumé : recette gourmande et épicée

le dos de cabillaud au lard fumé est une recette gourmande et épicée qui saura séduire les amateurs de saveurs riches et audacieuses. ce plat combine la délicatesse du cabillaud avec la robustesse du lard fumé, rehaussé par des épices qui émoustilleront vos papilles. un plat idéal pour un dîner entre amis ou en famille, qui vous transportera dans un voyage culinaire savoureux.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C.

Étape 2

Enrouler chaque dos de cabillaud avec deux tranches de lard fumé. Utiliser des cures-dents pour maintenir le lard en place si nécessaire.

Étape 3

Mélanger le paprika fumé, le piment d’espelette, le sel et le poivre dans un petit bol.

Étape 4

Badigeonner généreusement les dos de cabillaud avec l’huile d’olive, puis saupoudrer le mélange d’épices sur le dessus.

Étape 5

Disposer les dos de cabillaud sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 6

Enfourner pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur. Utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 60°C.

Étape 7

Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Louise Lompré

Mon astuce de chef

Pour une cuisson parfaite du poisson, utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne. Cela garantit que votre cabillaud reste moelleux et juteux.

Accords mets et vins

accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc, qui équilibrera les saveurs fumées et épicées du plat.

Originaire des régions côtières, le cabillaud est un poisson apprécié pour sa chair délicate et savoureuse. Associé au lard fumé, il prend une nouvelle dimension, mêlant terre et mer pour un mariage de saveurs unique.

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Comment présenter

servez le dos de cabillaud au lard fumé sur une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du plat. ajoutez une touche d’herbes fraîches, comme du persil ciselé, pour une présentation élégante.

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