Savourez ce curry de paneer au zeste d’agrumes, une recette qui marie avec délicatesse le goût crémeux du fromage indien à la fraîcheur des agrumes. Ce plat est l’occasion rêvée pour explorer de nouvelles saveurs et apporter une touche d’originalité à vos repas quotidiens. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un dîner entre amis ou en famille.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, très riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce au paneer.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
254 kcal
Prot. 12.2 g —
Gluc. 5.1 g —
Lip. 21.6 g
Par portion (4 parts)
431 kcal
Prot. 20.6 g —
Gluc. 8.7 g —
Lip. 36.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.6 g |
| dont acides gras saturés | 15.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 3.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.2 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du paneer
Coupez le paneer en dés de taille moyenne. Dans une poêle antiadhésive, chauffez une cuillère à soupe de ghee à feu moyen. Ajoutez le paneer et faites-le dorer de tous les côtés. Réservez.
2. Préparation des épices
Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe de ghee et les graines de moutarde. Laissez les graines crépiter avant d’ajouter le curry, la coriandre et le cumin. Mélangez bien pour libérer les arômes.
3. Mélange des ingrédients
Ajoutez la pâte de tomate aux épices, suivie de la crème de coco. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
4. Intégration du paneer
Remettez les dés de paneer dans la sauce et incorporez les zestes d’agrumes. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que le paneer s’imprègne des saveurs.
5. Finalisation
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Remuez bien avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, faites mariner le paneer avec un peu de jus de citron avant de le faire dorer. Cela rehaussera la fraîcheur de votre plat.
Quel vin pour accompagner
Pour sublimer ce curry, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay qui complétera la touche d’agrumes avec subtilité.
L’info en plus
Originaire d’Inde, le paneer est un fromage populaire dans la cuisine indienne pour sa capacité à absorber les saveurs des plats dans lesquels il est cuisiné. Ce fromage est idéal pour les recettes végétariennes.
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Comment présenter
Servez ce curry de paneer au zeste d’agrumes dans des bols individuels en céramique, accompagnés de riz basmati pour un repas complet. Ajoutez une touche finale avec quelques feuilles de coriandre fraîche.
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