Découvrez un voyage culinaire envoûtant avec notre recette de curry d’aubergines au lait de coco. Ce plat, à la fois réconfortant et exotique, marie harmonieusement les saveurs douces de l’aubergine avec la richesse du lait de coco. Facile et rapide à préparer, ce curry saura séduire les papilles de toute la famille. Idéal pour un dîner convivial ou pour impressionner vos invités, il est aussi une belle invitation à explorer les saveurs de l’Asie.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez les aubergines en cubes d’environ 2 cm.
Étape 2
Dans un wok, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre moulu, et faites revenir pendant 1 minute.
Étape 4
Incorporez la pâte de curry rouge et remuez bien pour enrober les oignons. Faites cuire pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
Étape 5
Ajoutez les cubes d’aubergines et mélangez bien. Laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
Étape 6
Versez le lait de coco, la sauce soja et le sucre roux. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions sur l’emballage.
Étape 8
Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic thaï au curry et mélangez délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez votre curry mijoter plus longtemps à feu doux. Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour varier les textures.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce curry d’aubergines, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un riesling. Ces vins sauront équilibrer la richesse du lait de coco tout en rehaussant les épices du plat.
Le curry d’aubergines au lait de coco est un plat typique de la cuisine thaïlandaise. Ce plat est apprécié pour sa simplicité et ses saveurs généreuses. L’aubergine, légume star de cette recette, est très utilisée dans les cuisines asiatiques pour sa capacité à absorber les saveurs des épices et des sauces.
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Comment présenter votre curry d’aubergines
Servez votre curry dans un bol large pour un style plus authentique. Accompagnez-le de riz basmati, présenté dans un bol séparé. Parsemez le plat de feuilles de basilic thaï pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
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