les crêpes salées au saumon fumé, herbes et chantilly citron sont un plat raffiné qui saura séduire vos convives par ses saveurs subtiles et sa présentation élégante. alliant la simplicité de la pâte à crêpes et le goût délicat du saumon fumé, cette recette est idéale pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée.
35 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, convenant comme repas principal.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
173 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 15.6 g —
Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
646 kcal
Prot. 26 g —
Gluc. 58.1 g —
Lip. 42.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 173 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.6 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un cul de poule, mélangez la farine et les œufs. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant constamment afin d’éviter les grumeaux. Incorporez ensuite le beurre fondu et une pincée de sel. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
2. Chantilly citronnée
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez le zeste de citron, une cuillère à soupe de jus de citron, une pincée de sel et un tour de poivre du moulin. Mélangez délicatement et réservez au frais.
3. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée. Versez une louche de pâte et laissez cuire jusqu’à ce que les bords se détachent facilement. Retournez la crêpe et laissez cuire encore quelques secondes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Montage des crêpes
Étalez une crêpe sur une assiette. Déposez des tranches de saumon fumé. Ajoutez quelques brins d’aneth et de ciboulette finement ciselés. Roulez la crêpe et disposez une quenelle de chantilly citronnée par-dessus. Répétez l’opération pour chaque crêpe.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à crêpes encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de la bière. Cela apportera également une légère touche de saveur supplémentaire à vos crêpes.
Accord mets et vins
Un verre de chardonnay apportera une belle harmonie avec le saumon fumé, grâce à sa fraîcheur et ses arômes fruités.
L’info en plus
Les crêpes, originaires de Bretagne, sont devenues un symbole de la cuisine française. Associées à des ingrédients savoureux comme le saumon fumé, elles apportent une touche gastronomique à votre repas.
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Comment présenter
Servez vos crêpes roulées sur un plat en ardoise pour mettre en valeur leur élégance, accompagnées de quelques tranches de citron pour la décoration.
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