Le coulis d’abricots est une préparation délicieuse et simple, idéale pour sublimer vos desserts ou accompagner vos yaourts et glaces. Avec le Thermomix, préparer ce coulis devient un jeu d’enfant. Suivez ces étapes détaillées pour réussir un coulis onctueux et savoureux qui ravira à coup sûr les papilles de vos proches.
En bref
Obtenez un coulis onctueux et éclatant en un temps record grâce à la précision de cuisson et de mixage du Thermomix. L’équilibre subtil entre le sucre et la pointe d’acidité du citron sublime la saveur fruitée des abricots.
10 minutes
15 minutes
Repos 30 min
Total 55 min
facile
€
végétarien vegan sans gluten sans lactose toute l’année
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce coulis d’abricots est une préparation sucrée et énergétique, dominée par les glucides naturels du fruit et du sucre ajouté.
Protéines : L’apport protéique est très faible, comme attendu pour une préparation fruitée sucrée.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce coulis convient à tous les régimes sans restriction sodée.
À consommer avec modération en raison de sa concentration en sucres simples, idéalement en accompagnement de desserts plutôt que seul.
Préparation
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- Ouvrir la boîte d’abricots et disposer une passoire sur un récipient.
- Presser le citron pour obtenir la quantité de jus nécessaire.
- Peser l’eau et le sucre en poudre.
1. Égoutter les oreillons
Égoutter les abricots de la boîte en conservant le sirop.
✅ C’est prêt quand : Les fruits sont séparés du liquide tout en gardant le jus de côté.
⚠️ Attention : Ne jetez pas le sirop : il peut servir à réajuster la texture ou à parfumer un autre dessert.
2. Placer les fruits
Mettre les abricots dans le bol du Thermomix.
✅ C’est prêt quand : Les oreillons sont bien déposés au fond du bol.
⚠️ Attention : Ne surchargez pas les couteaux : déposez les oreillons sans les tasser.
3. Assaisonner la préparation
Ajouter le sucre, le jus de citron et l’eau.
✅ C’est prêt quand : Tous les ingrédients liquides et secs recouvrent les fruits.
⚠️ Attention : N’oubliez pas le jus de citron : le coulis manquerait de peps et s’oxyderait plus vite.
4. Cuire la préparation
Programmer le Thermomix à 100°C, vitesse 2 pendant 10 minutes.
✅ C’est prêt quand : Une légère vapeur se dégage et les fruits sont bien fondants.
⚠️ Attention : Ne retirez pas le gobelet doseur : des projections chaudes pourraient survenir.
5. Mixer finement
Mixer ensuite à vitesse 8 pendant 30 secondes pour obtenir une texture lisse.
✅ C’est prêt quand : La texture devient complètement homogène, veloutée et sans morceaux.
⚠️ Attention : Ne montez pas brutalement en vitesse sans tenir le gobelet : risque d’éclaboussures brûlantes.
6. Ajuster la texture
Vérifier la consistance du coulis. Si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes.
✅ C’est prêt quand : La consistance nappe le dos d’une cuillère.
⚠️ Attention : Ne surcuisez pas inutilement : le coulis va épaissir naturellement en refroidissant.
7. Faire refroidir
Laisser refroidir avant de servir ou de conserver au réfrigérateur.
✅ C’est prêt quand : La préparation est fraîche au toucher et a gagné en consistance.
⚠️ Attention : Ne fermez pas hermétiquement le récipient encore chaud : la condensation altérerait la texture.
Les erreurs à éviter
❌ Jeter le sirop de la boîte
Ce qui se passe : impossibilité de détendre le coulis s’il est trop épais après refroidissement.
✅ La solution : Conserver systématiquement le liquide dans un bol à part lors de l’égouttage.
❌ Omettre le jus de citron
Ce qui se passe : un coulis plat et trop doux en bouche, manquant de fraîcheur.
✅ La solution : Respecter le dosage du jus de citron pour équilibrer la teneur en sucre.
❌ Prolonger excessivement la cuisson à l’étape 6
Ce qui se passe : un coulis qui gélifie trop et perd sa texture fluide au frigo.
✅ La solution : Tenir compte du fait que la préparation prend de la tenue en refroidissant.
Les astuces du chef
Ingrédient Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de vanille en poudre avant de mixer le coulis.
Technique Si le coulis semble trop dense après refroidissement, incorporez une cuillère à soupe du sirop réservé pour retrouver la fluidité idéale.
Présentation Versez le coulis refroidi dans un flacon souple à embout pour décorer proprement vos assiettes de dessert.
Économie Utilisez le sirop restant pour imbiber un biscuit de génoise ou sucrer une salade de fruits frais.
Le secret de la réussite
La cuisson maîtrisée à 100°C permet de dissoudre parfaitement le sucre et d’attendrir les fibres des fruits sans altérer leur goût délicat. La puissance de mixage à haute vitesse pulvérise ensuite la pulpe pour créer une émulsion parfaitement lisse et brillante, sans qu’il soit nécessaire de passer la préparation au chinois.
Remplacer un ingrédient
sucre de canne blond
Apporte une note subtilement caramélisée qui se marie bien avec l’abricot.
sirop réservé de la boîte
Renforce le côté fruité mais apporte un peu plus de sucre au résultat final.
Variantes
Ajouter les graines d’une demi-gousse de vanille ou une pincée de vanille en poudre avant le mixage.
Laisser infuser un brin de romarin pendant la cuisson des 10 minutes puis le retirer avant de mixer.
Conservation et réchauffage
Se conserve 4 à 5 jours dans un pot en verre fermé hermétiquement.
Se congèle très bien pendant 3 mois, idéalement dans un bac à glaçons pour des portions individuelles.
Se déguste généralement froid, mais peut être tiédi quelques secondes à puissance douce si souhaité.
Boisson d’accompagnement
Un thé glacé à la pêche se mariera parfaitement avec ce coulis d’abricots.
Comment servir
Servez le coulis d’abricots dans de petites coupelles en porcelaine pour un effet élégant. Utilisez une cuillère à dessert pour le déguster.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser le sirop à la place de l’eau ?
Oui, vous pouvez remplacer l’eau par une partie du sirop réservé lors de l’égouttage. Veillez simplement à ajuster la dose de sucre selon votre goût, car le sirop est déjà sucré.
Pourquoi faut-il conserver le sirop des abricots ?
Le sirop permet d’ajuster facilement la consistance du coulis si celui-ci devient trop épais après son passage au réfrigérateur. Il évite ainsi de diluer le goût avec de l’eau pure.
Comment savoir si la consistance du coulis est bonne avant refroidissement ?
Le coulis chaud doit napper légèrement le dos d’une cuillère. Il prendra davantage de corps et de consistance une fois totalement refroidi.
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