La confiture de pêches aux épices est un délice gourmand qui capture la douceur de la fin de l’été dans chaque pot. Ce mélange exquis marie la saveur sucrée des pêches avec des épices chaleureuses, créant une harmonie parfaite pour vos tartines du matin ou pour accompagner un plateau de fromage. Facile à préparer, cette recette vous permettra de prolonger le goût de l’été tout au long de l’année.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, mélangez les pêches pelées et dénoyautées avec le sucre en poudre. Laissez macérer pendant environ 30 minutes pour que le sucre commence à dissoudre les fruits et libère leurs jus.
Étape 2
Ajoutez le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue en deux, les clous de girofle et le gingembre moulu au mélange de pêches et de sucre.
Étape 3
Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter que le sucre ne colle au fond de la casserole.
Étape 4
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la confiture ait épaissi et atteint une consistance gélatineuse.
Étape 5
Retirez les épices et ajoutez le jus de citron, puis mélangez bien.
Étape 6
Testez la consistance de la confiture en déposant une petite cuillère de préparation sur une assiette froide. Si elle se fige, c’est prêt ! Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus.
Étape 7
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air.
Mon astuce de chef
Pour peler facilement les pêches, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée. La peau se détachera sans effort.
Boisson recommandée
Accompagnez cette confiture d’un thé noir chaud aux épices pour un contraste merveilleux.
Cette confiture de pêches aux épices trouve ses origines dans les traditions culinaires du sud de la France, où l’on apprécie les saveurs sucrées et épicées pour accompagner les fromages locaux.
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