Le chou braisé au sel de timur est une recette simple mais pleine de saveurs qui saura séduire petits et grands. Le sel de timur, épice rare venue du Népal, apporte une note d’agrume et une touche délicate d’anis, rendant ce plat unique et raffiné. En plus d’être délicieux, ce plat est économique et facile à préparer, offrant une alternative savoureuse aux recettes de chou traditionnelles. Découvrez comment transformer un légume humble en un mets gourmand et original. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce chou braisé est aussi excellent pour accompagner une viande ou un poisson.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat relativement équilibré et léger.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
45 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 5.2 g —
Lip. 2.5 g
Par portion (4 parts)
139 kcal
Prot. 3.5 g —
Gluc. 16.2 g —
Lip. 7.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 45 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chou
Commence par couper le chou en lanières après l’avoir bien lavé. Il est important de retirer les premières feuilles si elles sont abîmées.
2. Rissolage des légumes
Chauffe l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Ajoute l’oignon finement émincé et l’ail haché, fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Braisage du chou
Ajoute le chou dans la cocotte, mélange bien pour qu’il soit enrobé d’huile. Verse le bouillon de légumes puis assaisonne avec le sel de timur. Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes, remuant de temps en temps.
4. Saisonner et servir
Une fois le chou bien tendre, ajuste l’assaisonnement si nécessaire avec du sel classique et du poivre. Sers immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du sel de timur, tu peux le toaster légèrement à sec dans une poêle avant de l’ajouter à ton plat.
Accord Mets-Vin
Un vin blanc sec comme un Sancerre est idéal pour accompagner ce plat, grâce à sa fraîcheur et ses notes d’agrumes qui sublimeront la subtilité du sel de timur.
L’info en plus
Le sel de timur, également appelé poivre de Timut, est une baie provenant de l’arbre Zanthoxylum, originaire des montagnes du Népal. Avec une saveur citronnée et anisée, il est fréquent dans la cuisine népalaise pour parfumer subtilement les plats.
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Comment présenter ce plat ?
Pour une présentation typiquement asiatique, sers le chou braisé dans un grand bol en céramique. Utilise des baguettes chinoises pour le côté exotique lié au sel de timur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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