Dans les cuisines de rue de Beyrouth comme dans les brasseries parisiennes, le chawarma s’est imposé comme une valeur sûre de la gastronomie orientale. Ce reportage culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour percer les secrets d’une marinade parfumée et d’un poulet fondant à souhait. Oubliez les versions industrielles bourrées d’additifs : voici la recette maison, testée et approuvée, qui redonne ses lettres de noblesse à ce plat emblématique du Moyen-Orient.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce chawarma maison est un plat énergétique et riche en graisses, typique de la street food orientale, avec un bon apport protéique grâce au poulet.
Protéines : L'apport en protéines est excellent avec 21 g pour 100 g de plat, principalement fourni par les filets de poulet qui constituent la base de la recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée avec 0, 24 g pour 100 g, provenant du pain pita, de la sauce toum et de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en calories ; l'accompagner de légumes frais crus (tomates, chou, cornichons) améliore l'équilibre nutritionnel du repas.
Par 100 g de recette
237 kcal
Prot. 21 g —
Gluc. 11.4 g —
Lip. 11.3 g
Par portion (4 parts)
781 kcal
Prot. 69.1 g —
Gluc. 37.6 g —
Lip. 37.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.4 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 21 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail en poudre et toutes les épices : mélange chawarma, paprika fumé, cumin, curcuma, sel et poivre. Cette base va parfumer le poulet en profondeur, comme le fait le marinage, qui est la technique consistant à laisser tremper une viande dans un liquide aromatique pour l’attendrir et lui donner du goût.
2. Mariner le poulet
Coupez les filets de poulet en fines lanières et plongez-les dans la marinade. Enrobez bien chaque morceau, couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, idéalement toute une nuit pour un résultat optimal.
3. Cuisson du poulet
Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Déposez les lanières de poulet sans les superposer et laissez-les dorer environ huit minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration caramélisée sur les bords.
4. Réchauffer les pains
Pendant la cuisson du poulet, réchauffez les pains pita quelques secondes dans une poêle sèche ou au four, pour qu’ils deviennent souples et légèrement gonflés.
5. Assemblage final
Garnissez chaque pain de lanières de poulet grillé, ajoutez une généreuse cuillère de sauce à l’ail façon toum, et complétez avec vos légumes frais préférés comme des tomates, du chou ou des cornichons.
Mon astuce de chef
Pour un poulet encore plus savoureux, préparez la marinade la veille et laissez reposer la viande toute la nuit au réfrigérateur : les épices auront le temps de pénétrer profondément les fibres et le résultat sera bien plus parfumé qu’une marinade rapide de trente minutes.
Accord mets et vin
Optez pour un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc ou un vin rosé provençal, qui viendra équilibrer les épices sans les écraser. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe glacé accompagnera parfaitement ce plat aux saveurs orientales.
L’info en plus
Le chawarma trouve ses origines dans l’empire ottoman, où la viande était traditionnellement cuite lentement sur une broche verticale tournante. Ce mode de cuisson, qui a donné naissance au döner kebab turc et au shawarma libanais, permet une cuisson homogène et un jus qui s’écoule le long de la viande pour la garder moelleuse.
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VEVOR Tourne Broche Électrique sur Pied, Charge 60 kg, 8 Niveaux de Hauteur | Barbecue à Méchoui Agneau Porcelet Rôtisserie, Moteur 38 W avec Broche 142 cm, Kit Rôtissoire Barbecue Universel en InoxRotation fluide à 360° : Profitez d'une rotation fluide grâce à ce kit rôtissoire barbecue, alimenté par un moteur de 38 W cadencé à 3 tr/min. Équipé d'un double roulement pour soulager le moteur, il intègre également un ventilateur de refroidissement optimisé et un carter de protection. Résultat : Une efficacité prolongée et des grillades parfaitement homogènes Grande capacité : Conçu pour supporter jusqu'à 60 kg, ce tourne-broche électrique, avec sa structure de 142,24 cm, accueille facilement porcelets, agneaux, dindes et bien plus encore. Idéal pour préparer de copieux repas à la cuisson parfaitement homogène, qui impressionneront votre famille et vos amis lors de chaque rassemblement Structure résistante en inox : Fabriqué en acier inoxydable robuste, ce kit tournebroche universel pour barbecue assure une excellente résistance à la rouille et un nettoyage sans effort. Équipé de fourchettes en acier inoxydable SUS304 adaptées au contact alimentaire, il gère les cuissons intensives en extérieur avec une stabilité et une efficacité remarquables Système de réglage en hauteur : Notre rôtissoire à méchoui propose 8 niveaux de hauteur pour un contrôle flexible de la distance et de la température de cuisson. Les pieds en X (croisés à 45°) avec piquets assurent une stabilité optimale, même sur l'herbe ou les surfaces meubles, pour des grillades en extérieur sans effort Barbecue polyvalent : Bénéficiez d'un kit de rôtisserie portable et automatique. Ce tournebroche à méchoui est idéal pour les barbecues dans le jardin, les banquets de mariage, le camping ou les fêtes de fin d'année. Grâce à son assemblage simple, faites rôtir sans aucun effort des porcelets, des agneaux, des dindes ou de la poitrine de bœuf124,90 €
Comment présenter votre chawarma maison
Disposez les pains garnis sur un plat de service en bois façon plateau oriental, accompagnés de petits bols en terre cuite remplis de sauce toum et de piments marinés. Pour une touche authentique, servez avec des verres à thé marocains remplis de thé à la menthe, et parsemez l’assiette de persil frais ciselé pour la couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.14,99 € -
Plateau de Service en Bois de Bambou Plateau en Bois Rectangulaire Plateau à Thé Décoratif en Bois Petit Plateau à Café Cuisine Plateau à Fruits Salle de Bain Plateau Cosmétiques pour Salon 30 x 20cm【Matériau de haute qualité】Plateau rectangulaire en bois en bambou de haute qualité avec des bords lisses et arrondis pour une apparence élégante. le plateau de service offre une forte capacité de charge, peut être utilisé comme plateau à thé, plateau de salle de bain, plateau à fruits, plateau à café, plateau de restauration rapide. 【Taille du plateau de service】1 plateau de service en bambou. Le plateau de service en bois mesure 30 × 20 × 2 cm. Le plateau rectangulaire en bois offre suffisamment d'espace pour la vaisselle, les desserts, les plantes ou les cosmétiques. 【Utilisation multifonctionnelle】Le plateau de service rectangulaire est idéal pour servir des desserts, des plats, des plantes ou des produits cosmétiques dans la salle de bain et ajoute une touche élégante à n'importe quelle pièce. plateau de service petit Idéal pour la cuisine, la salle de bain, le salon ou comme plateau décoratif pour plantes, cosmétiques et accessoires. 【Design moderne】plateau décoratif en bois Avec son design aux lignes simples et sa texture en bois naturel, le plateau décoratif en bois dégage une atmosphère chaleureuse qui s'intègre harmonieusement dans différents styles de vie. plateau en bambou Design simple et élégant, le style couleur bois complète parfaitement votre design intérieur moderne. 【Plateau à thé facile d'entretien】La surface lisse du plateau en bois est facile à nettoyer. Essuyez simplement le petit plateau en bois avec un chiffon humide et il brillera d'un nouvel éclat sans aucune tache gênante.11,99 €11,39 €-5%
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,64 €
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