Il y a des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride, et le cake au yaourt en fait indéniablement partie. Aujourd’hui, votre chroniqueur culinaire vous emmène dans une version revisitée, twistée par le zeste acidulé du citron et parfumée aux notes florales et apaisantes de la camomille. Une infusion qui dévoile un goût subtil, à mille lieues des cakes traditionnels. Enfilez votre tablier, la rédaction culinaire vous accompagne pas à pas dans cette aventure gourmande.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cake au yaourt citron et camomille est un dessert énergétique et sucré, typique des gâteaux maison moelleux, avec un apport calorique modéré pour 100 g mais important par portion.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au yaourt, fournissant environ 6 g de protéines pour 100 g de cake.
Sel : La teneur en sel est modérée et provient principalement de la levure chimique, sans excès notable pour ce type de dessert.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions, idéalement accompagné d'une boisson chaude.
Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 42.4 g —
Lip. 12.1 g
Par portion (4 parts)
631 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 88.4 g —
Lip. 25.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.4 g |
| dont sucres | 19.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’infusion de camomille
Faites chauffer 100 millilitres d’eau jusqu’à frémissement, puis versez sur les fleurs de camomille séchées. Laissez infuser 10 minutes comme pour un thé, puis filtrez soigneusement. Cette infusion : technique consistant à faire macérer une plante dans un liquide chaud pour en extraire les arômes donnera tout son caractère à votre cake.
2. Préchauffer le four
Réglez votre four à 180 degrés en chaleur tournante. Cette étape est essentielle pour garantir une cuisson homogène du cake dès qu’il entrera au four.
3. Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand saladier, fouettez le yaourt avec le sucre et les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouetter, puis incorporez deux cuillères à soupe de l’infusion de camomille refroidie.
4. Ajouter le zeste de citron
À l’aide d’un zesteur, prélevez le zeste du citron bio en évitant la partie blanche, trop amère. Incorporez-le au mélange précédent, ainsi que le jus du citron pressé.
5. Incorporer les ingrédients secs
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel directement dans le saladier. Mélangez délicatement à la spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air formées précédemment.
6. Verser dans le moule et enfourner
Beurrez et farinez votre moule à cake, ou tapissez-le de papier cuisson. Versez-y la préparation et enfournez pour 45 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
7. Laisser refroidir
Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster, pour que les saveurs se stabilisent.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum floral, n’hésitez pas à ajouter directement une cuillère à café de fleurs de camomille séchées et émiettées dans la pâte : elles infuseront doucement pendant la cuisson et offriront de jolis petits éclats visuels dans le cake.
Accord boisson
Ce cake délicat s’accompagne à merveille d’un thé vert au jasmin ou d’une infusion glacée à la verveine citronnée. Pour une touche plus gourmande, un verre de limoncello bien frais sublimera les notes d’agrumes du dessert.
L’info en plus
Le cake au yaourt est une institution des cuisines familiales françaises, prisé pour sa simplicité et sa texture moelleuse garantie. L’ajout de camomille, plante autrefois utilisée pour ses vertus apaisantes, apporte une dimension aromatique inattendue qui rappelle les jardins d’été et les tisanes du soir.
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Comment servir le cake au yaourt citron et camomille
Présentez ce cake sur un joli plat de présentation à gâteau, idéalement en verre ou en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Coupez-le en tranches régulières à l’aide d’un couteau à génoise, et accompagnez chaque part d’une fleur de camomille fraîche ou d’un zeste de citron confit en décoration. Servi sur une assiette à dessert fine, ce cake se déguste aussi bien au goûter qu’en fin de repas léger.
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