Dans les cuisines du Moyen-Orient, il existe un trésor laitier souvent méconnu en France : le labné. Ce fromage frais obtenu par égouttage du yaourt s’invite aujourd’hui sur nos tables estivales dans une version résolument gourmande, mariée aux fraises de saison. Un dessert qui conjugue la douceur acidulée du fromage, le parfum sucré du fruit rouge et une légèreté déconcertante. Simple à préparer, bluffant à déguster, ce labné à la fraise mérite une place de choix dans votre répertoire de desserts frais. Voici comment le réussir à la perfection, avec les conseils d’un chef qui souhaite mettre du soleil dans votre cuisine.
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Dessert frais et équilibré, modérément énergétique, combinant la richesse protéique du yaourt grec avec la légèreté des fruits rouges.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au yaourt grec, avec environ 23 g de protéines par portion, idéal pour un dessert nutritif.
Sel : Très faible teneur en sel, ce dessert convient parfaitement à une alimentation pauvre en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le labné égoutté concentre les nutriments du yaourt initial.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 83 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 9.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le labné
Commencez par égoutter votre yaourt grec pour obtenir un labné bien ferme. Placez une étamine — tissu fin et poreux utilisé en cuisine pour filtrer les liquides — ou un linge propre dans une passoire fine. Versez-y les 800 grammes de yaourt grec entier. Ajoutez une pincée de sel fin, qui va légèrement raffermir la texture et rehausser les saveurs. Refermez le linge sur le yaourt, posez la passoire au-dessus d’un grand saladier, et placez l’ensemble au réfrigérateur pendant au minimum 8 heures, idéalement une nuit entière. Plus vous laissez égoutter, plus votre labné sera dense et crémeux. C’est la clé d’un dessert réussi !
2. Préparer le coulis de fraises
Lavez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les — retirer la partie verte et la tige du fruit. Réservez une douzaine de belles fraises pour la décoration finale. Coupez le reste en morceaux et placez-les dans un bol. Saupoudrez avec les deux cuillères à soupe de sucre en poudre et laissez macérer — laisser reposer les fruits dans le sucre pour qu’ils rendent leur jus naturellement — pendant 15 minutes. Ensuite, mixez grossièrement avec le mixeur plongeant pour obtenir un coulis légèrement texturé. Ajoutez l’eau de rose alimentaire et mélangez doucement. L’eau de rose apporte une note florale subtile qui transforme ce simple coulis en quelque chose d’exceptionnel.
3. Assembler le dessert
Récupérez votre labné égoutté : il doit avoir une consistance proche d’un fromage frais ferme. Déposez-en de belles quenelles — forme ovale obtenue en façonnant une préparation entre deux cuillères — ou des cuillerées généreuses dans chaque bol de présentation. Nappez généreusement avec le coulis de fraises. Disposez les fraises fraîches réservées, coupées en deux ou en quartiers, tout autour du labné. Arrosez d’un filet de miel liquide pour apporter une douceur naturelle et un beau brillant visuel. Parsemez de pistaches mondées grossièrement concassées pour le croquant, ajoutez quelques zestes de citron finement râpés pour la fraîcheur et terminez par quelques feuilles de menthe pour la couleur et le parfum. Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de passer à table.
Mon astuce de chef
Le secret d’un labné parfait réside dans la durée d’égouttage. Si vous avez peu de temps, 4 heures suffiront pour un résultat acceptable, mais une nuit entière vous donnera une texture incomparablement plus crémeuse et dense. Pensez également à utiliser un yaourt grec entier et non allégé : la matière grasse est ce qui donne au labné son onctuosité caractéristique. Enfin, si vous souhaitez une touche encore plus parfumée, remplacez l’eau de rose par quelques gouttes d’extrait de vanille naturelle ou de fleur d’oranger.
Une boisson fraîche pour sublimer votre labné
Ce dessert d’inspiration levantine appelle naturellement une boisson fraîche et légèrement acidulée. Optez pour une limonade artisanale à la menthe et au citron vert, ou encore pour un thé glacé à la rose et à l’hibiscus, qui fera écho aux notes florales de l’eau de rose présente dans le coulis. Pour les amateurs de bulles, une eau pétillante légèrement infusée à la fraise et au basilic sera une option élégante et désaltérante. Ces associations mettent en valeur la fraîcheur du labné sans écraser sa délicatesse.
L’info en plus
Le labné est un fromage frais traditionnel du Moyen-Orient, particulièrement populaire au Liban, en Syrie, en Jordanie et en Palestine. Son nom vient de l’arabe laban, qui désigne le lait fermenté. Historiquement, il était préparé par les familles pour conserver le yaourt plus longtemps, l’égouttage permettant de réduire l’humidité et donc d’allonger la durée de vie du produit. Aujourd’hui, le labné est consommé aussi bien en version salée — avec de l’huile d’olive, du thym et des olives au petit-déjeuner — qu’en version sucrée comme dans cette recette. Sa richesse en protéines et sa légèreté en font un dessert aussi gourmand que nutritif.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
TRS Rosewater 0.19 kg 1 Unité | Eau de rose pure qualité supérieure, origine Inde – idéale pour pâtisseries, boissons et soins naturelsRosewater Origine de INDE Qualité supérieure3,95 € -
ScrapCooking - Arôme Naturel Liquide de Rose 40ml - Arôme Alimentaire pour Pâtisserie, Yaourts, Gâteaux, Cheesecakes, Biscuits, Entremets, Mousses, Glaces, Smoothies - Arôme Cuisine - 4396AROMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Un arôme naturel de rose liquide pour aromatiser vos recettes de cuisine et pâtisserie. Avec sa composition naturelle, cet arôme de rose possède un fort pouvoir aromatisant pour vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces et yaourts. ARÔME NATUREL DE ROSE - Cet arôme alimentaire est composé d’ingrédients naturels et obtenu à partir de véritables roses naturelles. Ingrédient très apprécié des professionnels, l’arôme liquide renforce le goût et le parfum de vos préparations. Idéal pour apporter une touche florale à vos gâteaux, biscuits, cheesecakes, crèmes, mousses, laitages, mais aussi vos confiseries, viennoiseries, smoothies, yaourts ou encore les glaces et sorbets. PRATIQUE & FACILE - Conditionné dans un flacon goutte à goutte refermable de 40 ml, cet arôme de rose est facile à doser. Mélangez une petite quantité à vos préparations pour les aromatiser. Dosez selon vos goûts. S'utilise dans les préparations cuites (comme les gâteaux) ou froides. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Retrouvez nos autres arômes alimentaires naturels : Vanille (ref. 4393), Framboise (ref. 4394), Fraise (ref. 4395), Pistache (ref. 4397), Citron (ref. 4398) et Fruit de la passion (ref. 4399). FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).7,19 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Huglux 4 PCS Etamine Alimentaire, 50 x 50 cm 100% Coton Naturel non Blanchi | Cheese Cloth Ourlé, Lavable Réutilisable Mousseline, Idéales pour Fromage, Jus, Tofu, Lait de Noix, Thé et Épices【Dimensions confortables】Ce lot de 4 etamine de taille moyenne (50 × 50 cm) s'adapte à la grande majorité des plats et récipients de cuisine, répondant ainsi aux besoins quotidiens de remplacement et d'utilisation simultanée dans divers contextes. C'est le choix idéal pour la cuisine de tous les jours. 【Matériaux de qualité alimentaire】Cette etamine alimentaire est composée à 100 % de pur coton non blanchi et peut être en contact direct avec les aliments. La présence de quelques graines de coton naturelles est un indicateur de sa pureté. Peut être lavé à plusieurs reprises et réutilisé, ce qui le rend plus économique. 【Excellentes performances】Cette etamine est tissée de manière uniforme à 100 mailles, ce qui lui confère une plus grande précision de filtration. Elle garantit ainsi une efficacité optimale tout en empêchant les résidus alimentaires de s'échapper. De plus, elle résiste aux températures élevées et ne colle pas, ce qui la rend idéale pour une grande variété d'utilisations, telles que les jus de fruits, les laits de noix et les plats cuits à la vapeur. 【Renfort des bords】Cette cheese cloth possède des bords renforcés, ce qui améliore considérablement sa durabilité et résout efficacement les problèmes de la gaze ordinaire, tels que l'effilochage et l'usure. Elle reste intacte même après une utilisation répétée et prolongée, ce qui lui assure une durée de vie plus longue. 【Utilisations variées】Ce tissu filtrant permet de filtrer divers aliments tels que le fromage, le beurre, le yaourt épais, le lait de noix, le bouillon, le lait d'amande, la gelée, le café, les fruits, le miel et le thé. C'est un tissu polyvalent qui répond parfaitement aux besoins de la cuisine familiale.6,99 € -
Quelcc 4 pièces Etamine Alimentaire, 60 x 60cm Tissu Ourlé Mousseline, Mousseline Alimentaire, Toile à Fromage Coton Respirable Tissu Filtrant pour Filtrer Vin, Jus, Fromage, Lait, Thé, Épices, TofuRéutilisable: La taille de la étamine à confiture est de 60x60cm, les coutures sont fines, les bords sont enveloppés, la toile est facile à nettoyer et à réutiliser, elle est respectueuse de l'environnement et économique Haute qualité: Le tissu filtrant est en coton de haute qualité, non blanchi, agréable au toucher, haute résistance à la déchirure, non pelucheux, neutre au goût, lavable et ne s'usera pas même après une utilisation répétée Indispensables à la Cuisine: Outre la fonction de filtrage, le cheese cloth convient également à une variété de traitements alimentaires, tels que la cuisson à la vapeur de pâtisseries et de légumes, la préparation de bouillons, le rôtissage de la dinde, etc Design Unique: Ce non blanchi filtre étamine pour la cuisine adopte un design unique de suture. La compression de la gaze alimentaire est finement suturée, ne tombe pas facilement, ne se déforme pas facilement et peut être utilisée pendant une longue période. La maille est fine et uniforme, légère et respirante, résistante aux températures élevées et peut filtrer efficacement les débris alimentaires Largement utilisé: Convient aux fromages faits maison, confitures, jus de fruits, beurre, yaourt, tofu, lait végétal, café, etc. Vous pouvez également l'utiliser comme une serviette ou une serviette à vapeur8,59 €
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €15,99 €-27% -
Moulinex - Mixeur Plongeant InfinyForce Pro avec Kit Accessoires - 1200w | Mixeur plongeant 1200 W - Technologie brevetée Powelix Life - Mini hachoir - Fouet - Variateur de vitesse - Nettoyage facilePUISSANCE MAXIMALE 1200W : Moteur ultra performant pour mixer, hacher et fouetter rapidement, même les ingrédients les plus durs, sans effort. LAMES POWELIX LIFE ULTRA-RÉSISTANTES : Résultats 30 % plus rapides* et durabilité 2x plus longue grâce à une technologie exclusive. *Vs lames classiques Moulinex KIT COMPLET D'ACCESSOIRES : Récipient 800 ml, hachoir 500 ml et fouet inclus pour réaliser sauces, purées, chantilly, viande hachée et plus encore. CONTRÔLE PRÉCIS ET CONFORTABLE : Variateur de vitesse ergonomique pour une maîtrise parfaite de la texture selon vos recettes NETTOYAGE FACILE : Pied anti-projection pour une cuisine propre et pièces compatibles lave-vaisselle pour un entretien rapide. PAS DE DÉSORDRE NI D'ÉCLABOUSSURES : un pied anti-éclaboussure permet d'éviter le désordre dans la cuisine pour une expérience plus propre et plus agréable ACCESSOIRES POLYVALENTS : des options illimitées à portée de main grâce à un ensemble d'accessoires de cuisine polyvalents : récipient de 800 ml, hachoir de 500 ml et fouet RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : Nous proposons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde pour prolonger sa durée de vie.139,99 €59,99 €-57%
-
Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine8,99 € -
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,95 €19,96 €-20%
Comment présenter votre labné à la fraise ?
La présentation de ce dessert mérite autant d’attention que sa préparation. Privilégiez des bols en céramique orientale, idéalement de couleur blanche ou crème, qui mettront en valeur le rouge vif des fraises et le blanc immaculé du labné. Vous pouvez également opter pour de petites coupes en verre transparent qui permettront de voir les couches de coulis et de fromage. Déposez le labné en formant de jolies quenelles à l’aide de deux cuillères. Versez le coulis en filet autour, jamais par-dessus pour conserver le contraste visuel. Terminez par une disposition soignée des fraises fraîches, quelques pistaches et une feuille de menthe posée délicatement sur le dessus. Ce dessert se sert bien frais, sorti du réfrigérateur au dernier moment.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
AHX Saladier Bol Ramen Porcelaine 1.45 Litres - Bol a Soupe | Salade| Pates | Nouille | Poke - Lot de 3 Grand Bol 20 cm - Utilisable au Micro Ondes et au Lave-Vaisselle【Excellente qualité】 Ces bol chinois sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Applicable】Ce bols multifonctionnel est très approprié comme saladiers, bol soupe, bol a ramen, poke bowl, bol à pates, à nouilles, fruits etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Taille parfaite】 Le grand saladier a un diamètre de 20 cm, une hauteur de 9,5 cm et une capacité de 1450 ml. Si vous voulez faire une grande portion de salade, ce bol est un très bon choix. Il a suffisamment d'espace pour mélanger ou remuer beaucoup d'ingrédients de salade. 【Bols au design unique】Nos bol salade sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos saladiers en céramique ont des couleurs intérieures et extérieures différentes, ce qui peut ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces bol ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.36,99 €33,29 €-10% -
Bols à Sauce, Bol Aperitif, Bols à Snack,Bols de service Set de 6,Petits Bols en Céramique,Bols à Trempette Sauce de Soja Snacks DessertsContenance 70 ml Diamètre : 10 cm, hauteur : 2 cm. Coupelles à Sauce est très approprié comme assiette à collation, bol à tremper, bol à ingrédients, assiette à dessert, bol à sachet de thé, bol à collation, bol à noix, assiette à fromage, etc. Il est pratique et beau. Fabriqué à partir de porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. L'élégant ensemble de bols à sauce est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à des températures élevées.Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateu Les magnifiques motifs de style japonais avec des caractéristiques de traitement sous glaçure exquises rendent chaque bol unique. Faites en sorte que les plats ordinaires aient l'air soigneusement préparés. Les bols à trempette sont parfaits pour les trempettes personnalisées, telles que les vinaigrettes pour barbecue et salade, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou le chutney et l'huile d'olive, etc. Idéal également pour servir de petits plats, des desserts, des apéritifs, des recettes de préparation, des condiments, etc. sur. Ces bols à sauce créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et vos amis. Vous cherchez un vrai cadeau pour vos amis ou votre famille ? Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.18,90 €
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.16,55 € -
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 250 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 250 ml (79 mm de diamètre, 98 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.19,66 €
-
EMNA Lot de 8 cuillères à café en bois d'olivier de 14 cm, cuillères à dessert en bois d'olivier luxueux, idée cadeau d'anniversaire, cadeau de Noël, faites à la main, antibactérien, boîte cadeauBois d'olivier de luxe : fabriqué en bois d'olivier naturellement antibactérien de qualité supérieure avec un grain unique, un ustensile de cuisine élégant et durable. ✔️ Taille parfaite : avec une longueur de 14 cm, elles sont idéales comme cuillères à café, cuillères à dessert, cuillères à café ou pour doser avec style les épices, le sel, le sucre ou le miel. ✔️ Pièces uniques faites à la main : chaque lot de cuillères est fabriqué à la main et séduit par son grain individuel, chaque pièce est une petite œuvre d'art. ✔️ Coffret cadeau élégant : l'emballage élégant fait de cet ensemble le cadeau parfait pour les gourmets, les cuisiniers amateurs ou les occasions spéciales comme Noël, les anniversaires ou les pendaisons de crémaillère. ✔️ Polyvalent et durable : combine fonctionnalité et élégance – Idéal pour la cuisine, la table à manger ou comme accroche-regard décoratif. Fabriqué à partir de bois d'olivier provenant de sources durables.43,99 € -
Stilux® Petite cuillère en bois d'olivier de 14 cm, polyvalente, naturelle et durablePolyvalent : parfait comme cuillère à thé, café, dessert, confiture, sucre, miel, sel, épices ou glace, un véritable outil polyvalent pour la cuisine et la table. Pièce unique fabriquée à la main : chaque cuillère est fabriquée à partir d'un morceau de bois d'olivier et possède un grain naturel unique, élégant, intemporel et durable. 100 % naturel et sans plastique : sans vernis, sans plastiques ou additifs chimiques. Notre cuillère est naturelle et traitée uniquement avec de l'huile alimentaire. Facile d'entretien et durable : il suffit de les nettoyer avec de l'eau tiède et du détergent doux, de les sécher directement et de les entretenir occasionnellement avec un peu d'huile pour une beauté durable. Ne passe pas au lave-vaisselle : pour préserver le bois et préserver le grain élégant, veuillez ne pas le mettre au lave-vaisselle ou le stocker durablement humide.6,99 €