Le gâteau aux fraises et à la cannelle s’impose comme une valeur sûre de la pâtisserie maison. Entre la douceur acidulée des fraises et le parfum envoûtant de la cannelle, ce dessert séduit autant par ses arômes que par sa simplicité d’exécution. À l’heure où les cuisines du monde entier revisitent les classiques, ce gâteau généreux rappelle que les meilleures recettes sont souvent celles qui misent sur des saveurs franches et bien équilibrées. Que vous soyez un pâtissier amateur ou un cuisinier du dimanche, cette recette vous guidera pas à pas vers un résultat digne d’une belle table. Quatre personnes régalées, un seul gâteau à préparer : le compte est bon.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau aux fraises et à la cannelle est un dessert énergétique et riche, caractérisé par une teneur importante en sucres et en graisses, typique d'une pâtisserie maison généreuse.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 3, 84 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des amandes effilées.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 66 g pour 100 g, due principalement à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa concentration en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 369 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.4 g |
| dont sucres | 37.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez votre espace de travail
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson régulière du gâteau. Beurrez généreusement votre moule à manqué, puis farinez-le légèrement en tapotant pour éliminer l’excédent. Cette étape est cruciale : un moule bien préparé évite que le gâteau ne colle et facilite le démoulage. Ne négligez jamais cette étape, même si vous utilisez un moule antiadhésif.
2. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure chimique, la cannelle en poudre et le sel fin. Tamiser signifie passer les ingrédients à travers un tamis ou une passoire fine pour les aérer et éliminer les grumeaux. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien parfumé. Prenez le temps de bien mélanger : une répartition uniforme de la cannelle dans la farine garantit un gâteau au goût équilibré à chaque bouchée.
3. Incorporez les ingrédients liquides
Dans un autre récipient, versez le lait de coco, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille naturelle. Fouettez rapidement à l’aide d’un batteur électrique à main pendant une minute. Fouetter consiste à mélanger énergiquement des ingrédients pour les incorporer et les émulsionner ensemble. Versez ensuite ce mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ne mélangez pas trop longtemps : une pâte trop travaillée devient élastique et le gâteau risque d’être dense.
4. Ajoutez les fraises lyophilisées et la confiture
Incorporez délicatement les fraises lyophilisées dans la pâte. Les fraises lyophilisées sont des fraises déshydratées par un procédé de congélation sous vide : elles conservent leur goût intense et apportent une texture légèrement croquante au gâteau. Ajoutez ensuite les trois cuillères à soupe de confiture de fraises et mélangez doucement pour créer de jolis tourbillons de confiture dans la pâte sans tout mélanger uniformément. Ce marbrage naturel donnera un aspect visuel gourmand à la découpe.
5. Enfournez et cuisez le gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface à l’aide de votre spatule en silicone. Parsemez les amandes effilées sur le dessus du gâteau pour apporter du croquant et une belle présentation dorée. Enfournez pour 35 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit. Si la lame ressort humide, prolongez la cuisson de cinq minutes et vérifiez à nouveau.
6. Démoulez et finalisez la présentation
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer dix minutes dans son moule avant de le démouler. Ce temps de repos est important : il permet au gâteau de se stabiliser et de se rétracter légèrement, ce qui facilite le démoulage. Retournez ensuite délicatement le moule sur une grille de refroidissement pâtisserie. La grille de refroidissement permet à l’air de circuler sous le gâteau, évitant ainsi qu’il ramollisse par condensation. Laissez refroidir complètement, puis saupoudrez généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis pour une finition élégante.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le parfum de cannelle, faites légèrement torréfier votre cannelle en poudre à sec dans une petite poêle pendant trente secondes avant de l’incorporer à la pâte. Torréfier signifie chauffer à sec un ingrédient pour en révéler et amplifier les arômes. Ce geste simple transforme radicalement la profondeur aromatique du gâteau. Attention à ne pas brûler la cannelle : dès qu’elle embaume, retirez-la du feu immédiatement.
Boisson conseillée
Ce gâteau aux fraises et à la cannelle s’accorde parfaitement avec un thé noir de Ceylan légèrement épicé ou un thé aux fruits rouges servi chaud. Pour une version plus festive, un verre de cidre rosé demi-sec apportera une belle fraîcheur fruitée qui fera écho aux notes de fraise du gâteau. Les amateurs de boissons froides pourront opter pour une limonade maison à la fraise, pétillante et légèrement sucrée, qui contrastera agréablement avec la chaleur épicée de la cannelle.
L’info en plus
Le gâteau aux fruits et aux épices est une tradition pâtissière ancrée dans de nombreuses cultures européennes. La cannelle, originaire de Ceylan — aujourd’hui le Sri Lanka —, est l’une des épices les plus anciennes du monde. Elle était déjà utilisée dans la pâtisserie médiévale européenne pour parfumer les préparations sucrées. Associée aux fraises, fruit phare du printemps et de l’été, elle crée un mariage aromatique entre la chaleur de l’épice et la fraîcheur acidulée du fruit. Ce type de gâteau moelleux et parfumé est souvent appelé snacking cake dans la pâtisserie anglo-saxonne, car il se déguste aussi bien au goûter qu’au petit-déjeuner.
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Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.9,98 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
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Lacor 66916 - Grille de refroidissement en pâtisserie en acier chroméGrille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.6,60 € -
Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, NoirGRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité8,39 €
Comment présenter et servir ce gâteau ?
Servez ce gâteau sur un plat de présentation à gâteau avec pied pour lui donner de la hauteur et de l’élégance sur la table. Découpez des parts généreuses à l’aide d’un couteau à génoise à lame longue et lisse. Le couteau à génoise permet de trancher les gâteaux moelleux sans les écraser. Disposez chaque part sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs dorées du gâteau et le rouge des fraises lyophilisées. Ajoutez une légère touche de sucre glace supplémentaire au moment du service pour un effet visuel soigné. Une petite cuillère à dessert posée sur l’assiette complétera une présentation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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