Les courgettes, ce légume d’été par excellence, évoluent ici avec une touche d’exotisme et de modernité. Leur richesse repose sur un mariage audacieux d’épices du Moyen-Orient, le dukkah, et la fraîcheur marine des algues. Ce plat amène une expérience culinaire unique, alliant des saveurs profondes et des textures inattendues, tout en gardant une approche simple et conviviale. Envolez-vous pour un voyage culinaire qui éveillera vos sens et éblouira vos convives.
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Une entrée modérément énergétique avec une bonne dose de fibres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement issu des algues et du dukkah.
Sel : La teneur en sel est assez élevée principalement à cause des algues et du sel ajouté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 84 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des algues
Réhydratez les algues séchées en les plongeant dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes. Égouttez et réservez.
2. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une râpe à légumes. Les courgettes doivent être à peine cuites pour conserver une légère fermeté.
3. Assaisonnement
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez les rondelles de courgettes et les algues réhydratées. Mélangez bien pour imprégner chaque rondelle.
4. Finition
Saupoudrez le mélange de dukkah sur les courgettes et mélangez délicatement. Servez immédiatement pour profiter du croquant des courgettes et des saveurs fraîches.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez mariner les courgettes dans l’assaisonnement pendant 10 à 15 minutes avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon, saura accompagner à merveille ce plat, mettant en valeur les saveurs herbacées et salines des algues.
L’info en plus
Le dukkah est un mélange d’épices originaire d’Égypte, composé principalement de noisettes, de graines de sésame, de cumin et de coriandre. Utilisé traditionnellement pour tremper le pain, il devient ici le rehausseur de goût parfait pour les légumes.
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Comment présenter ?
Présentez les courgettes à peine cuites dans un plat en terre cuite, ajoutant une touche rustique qui rappelle les origines méditerranéennes du mélange dukkah.
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