La terrine de poisson au poivre vert est une spécialité qui marie délicieusement les saveurs marines aux arômes épicés du poivre vert. Simple à réaliser, cette recette est idéale pour épater vos convives lors d’un repas convivial ou d’une occasion spéciale. En ce concentrant sur des ingrédients non périssables, vous pouvez facilement vous procurer tout le nécessaire sur internet. Bien que vous n’ayez pas besoin d’un matériel complexe, quelques outils spécifiques seront d’une grande aide pour réussir votre terrine à la perfection.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette terrine est plutôt énergétique et riche.
Protéines : Elle est riche en protéines grâce au poisson.
Sel : La recette est assez salée, notamment à cause du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
172 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
422 kcal
Prot. 34.3 g —
Gluc. 15.1 g —
Lip. 24.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le poisson
Égouttez le poisson conservé et émiettez-le dans un grand récipient. Vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un bol, imbibez le pain de mie avec un peu de crème liquide. Ajoutez au poisson émietté. Incorporez les œufs, le sel, le poivre, et mélangez bien.
3. Assembler la terrine
Ajoutez le poivre vert en saumure et remuez délicatement. Versez la préparation dans un moule à terrine beurré.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 160°C. Couvrez le moule à terrine d’un papier aluminium et enfournez au bain-marie pendant 60 minutes.
5. Démouler et réfrigérer
Laissez refroidir avant de démouler. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus goûteuse, vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence à votre mélange pour une touche supplémentaire de saveurs.
Accord mets vins
Cette terrine s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre pour sublimer les notes de poisson et épices.
L’info en plus
Le poivre vert est souvent utilisé dans la cuisine asiatique pour son goût frais et épicé. En associant ce condiment avec du poisson, vous obtenez une harmonisation parfaite qui met en valeur les saveurs subtiles de la mer.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Poivre Vert de Madagascar au Naturel Lot de 6 Boîtes 30 g – Grains de Poivre Vert en Saumure pour Sauces, Viandes et Steak au PoivreLOT ÉCONOMIQUE DE 6 BOÎTES – Format pratique pour une utilisation régulière en cuisine familiale ou professionnelle. POIVRE VERT DE MADAGASCAR AU NATUREL – Grains tendres aux notes fraîches, végétales et délicatement épicées. PARFAIT POUR SAUCES ET VIANDES – Idéal pour steak au poivre, sauces gastronomiques, volailles, poissons et plats mijotés. CONSERVÉ EN SAUMURE – Préserve fraîcheur, texture et richesse aromatique des grains de poivre vert.36,50 € -
ERIC BUR Poivre Vert en Saumure 100 g - Lot de 4poivre vert en saumure Origine : France 60g
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €15,99 €-27% -
AOKBON 6 en 1 Mixeur Plongeant Électrique 1200W en Acier Inoxydable Turbo | Mixeur Plongeant Cuisine avec Pied Anti-Éclaboussures Accessoires Amovibles et Support de Rangement pour Soupes Purée ViandePuissance élevée de 1200 W: Équipé d’un moteur puissant de 1200 W, ce mixeur plongeant électrique offre des performances rapides et efficaces pour mixer facilement différents ingrédients. Idéal pour préparer des soupes onctueuses, sauces, purées de fruits et légumes et de nombreuses recettes maison au quotidien Polyvalent et pratique: Cet ensemble complet comprend un mixeur plongeant, un gobelet doseur de 600 ml, un fouet, un hachoir de 500 ml et un support. Avec ce mixeur plongeant, vous pouvez facilement mixer, hacher, fouetter et mélanger différents ingrédients afin de préparer une grande variété de recettes tout en simplifiant vos tâches quotidiennes en cuisine Fonction Turbo puissante: La fonction Turbo permet d’augmenter instantanément la puissance lorsque cela est nécessaire, notamment pour travailler des ingrédients plus fermes comme les noix ou la viande. Les commandes intuitives assurent une utilisation simple et pratique pour vos préparations quotidiennes Lames en acier inoxydable & anti-éclaboussures: Les lames tranchantes en acier inoxydable assurent un mixage, un hachage et un mélange rapides et homogènes. La conception du pied mixeur contribue à limiter les éclaboussures pendant l’utilisation, pour une préparation plus propre et plus confortable Poignée ergonomique & accessoires amovibles: La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et un contrôle précis pendant l’utilisation. Les accessoires amovibles se changent facilement selon vos besoins et facilitent également le rangement, pour une utilisation quotidienne plus pratique32,99 €
-
PADERNO 47736-40 Moule à Terrine-40 cm Nero47736-40 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie38,06 € -
PADERNO 47736-35 Moule à Terrine-35 cm Nero Dimension 35 x 8 cm47736-35 Cuisine professionnelle Qualité garantie Design italien Fabriqué en Italie28,80 €
Comment présenter
Servez votre terrine sur un plat en porcelaine blanche pour faire ressortir ses couleurs. Accompagnez-la de tranches de pain grillé et présentez des couverts à poisson en argent pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.21,15 € -
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,30 €29,44 €-12%
-
Robbe & Berking en tissu, pochette de rangement pour couverts en argent et métal plaqué argent, protège des rayures et du ternissement (12 fourchettes à menu / 12" couteaux à menuContenu : taille 2 pour 12" fourchettes à menu / 12" couteaux à menu de la gamme de rangement pour argenterie de Robbe & Berking. Pour une protection optimale des couverts en argent et en métal plaqué argent. Doux : le tissu rouge poreux et velouté protège les couverts en argent contre le ternissement - sans laisser de traces, telles que des micro-rayures. Cons. d'entretien : nettoyez soigneusement les couverts en argent avant de les ranger dans les pochettes. Une pochette est prévue pour chaque couvert, afin d'éviter les rayures. Le brillant parfait : utilisez les produits nettoyants pour argenterie de Robbe & Berking pour éliminer l'oxydation et la saleté des couverts en argent. Manufacture d'argenterie depuis 1874 : Robbe & Berking est connu comme leader mondial des couverts en argent et plaqué argent et l'une des principales marques de luxe allemandes. Vous trouverez l'argenterie de Robbe & Berking dans les meilleurs hôtels et restaurants du monde.31,34 € -
Pintinox Valencia Lot de 12 paires de couverts en acier inoxydable, fabriqué en ItalieSet de couverts pour 12 personnes : service de couverts poisson au design raffiné composé de 12 fourchettes de 18,8 cm de long et 12 couteaux de 19,6 cm. La ligne VALENCIA est une ligne de couverts recherchée caractérisée par des formes arrondies et une poignée élégante, avec la paire fourchette et couteau poisson qui représente le style ultime pour déguster vos plats à base de poisson et pour la table des grandes occasions ; idéal également comme cadeau de classe. Fabriqué en Italie : l'ensemble est entièrement fabriqué en Italie avec de l'acier inoxydable 18/10 brillant. Sécurité alimentaire maximale : fabriquée en acier inoxydable de haute qualité d'une épaisseur de 2 mm, toute la série VALENCIA est également adaptée à un usage quotidien car elle conserve sa brillance et ses caractéristiques hygiéniques. LONG LIFE : acier de longue durée très résistant, ne se plie pas, ne se casse pas et n'est pas endommagé par la chaleur. Lavage facile : l'ensemble de la Saint-Valentin peut être lavé en toute sécurité au lave-vaisselle ; enlever soigneusement les résidus de sel, de citron, de vinaigre et de sauces à base de tomate sans utiliser de chiffons abrasifs ou de pailles métalliques. Séparer les couteaux des autres couverts dans le lave-vaisselle. Laver avec des détergents appropriés en évitant les produits à base de chlore et de blanchiment ; sécher soigneusement après le lavage.18,98 €