La terrine de poisson au poivre vert est une spécialité qui marie délicieusement les saveurs marines aux arômes épicés du poivre vert. Simple à réaliser, cette recette est idéale pour épater vos convives lors d’un repas convivial ou d’une occasion spéciale. En ce concentrant sur des ingrédients non périssables, vous pouvez facilement vous procurer tout le nécessaire sur internet. Bien que vous n’ayez pas besoin d’un matériel complexe, quelques outils spécifiques seront d’une grande aide pour réussir votre terrine à la perfection.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette terrine est plutôt énergétique et riche.
Protéines : Elle est riche en protéines grâce au poisson.
Sel : La recette est assez salée, notamment à cause du sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
172 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
422 kcal
Prot. 34.3 g —
Gluc. 15.1 g —
Lip. 24.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le poisson
Égouttez le poisson conservé et émiettez-le dans un grand récipient. Vérifiez qu’il ne reste pas d’arêtes.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un bol, imbibez le pain de mie avec un peu de crème liquide. Ajoutez au poisson émietté. Incorporez les œufs, le sel, le poivre, et mélangez bien.
3. Assembler la terrine
Ajoutez le poivre vert en saumure et remuez délicatement. Versez la préparation dans un moule à terrine beurré.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 160°C. Couvrez le moule à terrine d’un papier aluminium et enfournez au bain-marie pendant 60 minutes.
5. Démouler et réfrigérer
Laissez refroidir avant de démouler. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus goûteuse, vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence à votre mélange pour une touche supplémentaire de saveurs.
Accord mets vins
Cette terrine s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre pour sublimer les notes de poisson et épices.
L’info en plus
Le poivre vert est souvent utilisé dans la cuisine asiatique pour son goût frais et épicé. En associant ce condiment avec du poisson, vous obtenez une harmonisation parfaite qui met en valeur les saveurs subtiles de la mer.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez votre terrine sur un plat en porcelaine blanche pour faire ressortir ses couleurs. Accompagnez-la de tranches de pain grillé et présentez des couverts à poisson en argent pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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