Pleurotes au Saint-Marcellin et merken : recette gourmande

Pleurotes au Saint-Marcellin et merken : recette gourmande
cuisine recettes - Promotion standard

Les pleurotes, champignons aussi savoureux que versatiles, se marient parfaitement avec la douceur du fromage Saint-Marcellin, enrichi par les épices du merken. Ce plat invite vos papilles à une douce symphonie de saveurs délicatement accordées.

15 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche en graisses avec une source de protéines.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Ce plat est assez salé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.

Par 100 g de recette
151 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 1.3 g — Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
184 kcal
Prot. 9.7 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 14.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 151 kcal
Lipides
Matières grasses 12.2 g
dont acides gras saturés 5.9 g
Glucides
Glucides totaux 1.3 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 7.9 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.9 g

Ustensiles

Préparation

1. Réhydrater les pleurotes

Faites tremper les pleurotes séchés dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes pour les réhydrater.

2. Préparer le fromage

Coupez les Saint-Marcellin en deux horizontalement pour obtenir quatre disques.

3. Cuire les pleurotes

Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive. Faites sauter les pleurotes réhydratés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

4. Ajouter les épices

Ajoutez l’ail en poudre, le sel, le poivre et le merken. Mélangez bien pour enrober les pleurotes.

5. Ajouter le fromage

Disposez les disques de Saint-Marcellin sur les pleurotes. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques noisettes torréfiées émiettées juste avant de servir. Ce petit geste sublime l’ensemble et apporte du croquant à votre plat.

Accord mets vins

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre pour sublimer les saveurs du fromage et des épices.

L’info en plus

Le pleurote est un champignon très apprécié dans la cuisine asiatique mais s’intègre aussi merveilleusement bien dans notre cuisine européenne. Ce plat fusionne subtilement tradition française et notes chiliens avec l’utilisation du merken, un mélange de piments séchés et fumés typique du Chili.

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Comment présenter

Servez ce plat dans des assiettes creuses pour que le fromage fondu se mélange harmonieusement avec les pleurotes. Un plat ovale en céramique rustique serait parfait pour une présentation conviviale.

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