30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert énergique et riche en matières grasses.
Protéines : Apport modéré en protéines provenant de l'œuf et de la crème.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
296 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 32.2 g —
Lip. 16.2 g
Par portion (4 parts)
548 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 59.5 g —
Lip. 30 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 296 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.2 g |
| dont sucres | 11.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte sablée
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et le beurre doux coupé en morceaux. Pétrissez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’œuf et formez une boule. Réfrigérez pendant 15 minutes.
2. Infusion du thé
Faites chauffer le lait d’amande sans le porter à ébullition. Ajoutez les sachets de thé noir et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez les sachets et réservez le lait infusé.
3. Préparation de la crème aux épices
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Chauffez la crème liquide, ajoutez le mélange d’épices et le lait infusé. Incorporez la gélatine essorée et mélangez bien avec un mixeur plongeant. Laissez refroidir.
4. Cuisson des tartelettes
Étalez la pâte sablée et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les dans des moules à tartelettes beurrés. Piquez avec une fourchette et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
5. Montage des tartelettes
Une fois les fonds de tarte cuits et refroidis, garnissez-les de crème à l’aide d’une poche à douille. Laissez prendre au frais pendant au moins une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, vous pouvez parsemer quelques brisures de spéculoos sur la crème avant de servir.
Accord thé
Accompagnez vos tartelettes d’une tasse de thé noir léger pour sublimer les arômes sans les alourdir.
L’info en plus
Ce dessert s’inspire de la tradition des thés épicés d’Asie et rappelle l’importance de l’heure du thé, un moment de détente et de convivialité.
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Comment présenter
Servez les tartelettes sur une ardoise sombre pour faire ressortir leurs couleurs. Utilisez des petites cuillères en bambou pour ajouter une touche exotique.
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