Avec son goût subtil et délicat, l’aubergine se prête à mille variations culinaires. Aujourd’hui, nous vous proposons de la revisiter avec le shichimi togarashi, un mélange d’épices japonais qui apportera une note épicée et parfumée à votre plat. Que vous soyez un amoureux des mets épicés ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, cette recette saura titiller vos papilles.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette d'aubergines est modérément salée et équilibrée en calories.
Protéines : Cette recette contient une faible quantité de protéines.
Sel : Cette recette a une teneur modérée en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
70 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 7.4 g —
Lip. 4.4 g
Par portion (4 parts)
146 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 15.4 g —
Lip. 9.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 70 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Lavez soigneusement les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches régulières et cela facilitera la cuisson.
2. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel et une cuillère à café de shichimi togarashi. Remuez bien pour obtenir une marinade homogène.
3. Marinade des tranches d’aubergine
Disposez les tranches d’aubergine dans un plat et recouvrez-les uniformément avec la marinade. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que les saveurs imprègnent bien les aubergines.
4. Cuisson des aubergines
Préchauffez le grill électrique. Déposez-y les tranches d’aubergine et laissez-les cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres. Utilisez une pince de cuisine pour les retourner délicatement.
5. Assaisonnement final
Disposez les aubergines grillées sur un plat de service. Saupoudrez-les des graines de sésame et du reste du shichimi togarashi pour une touche finale épicée.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez les aubergines mariner plusieurs heures au réfrigérateur avant la cuisson. Elles absorberont mieux les saveurs de la marinade.
Accord mets-vins
Pour accompagner ces aubergines rôties au shichimi togarashi, un vin blanc sec et minéral comme un Chablis sera parfait. Ses notes fraîches et son acidité équilibreront les saveurs épicées et légèrement sucrées du plat.
L’info en plus
Le shichimi togarashi est un condiment polyvalent utilisé dans la cuisine japonaise. Il est composé de divers ingrédients tels que le piment rouge, le zeste de mandarine, le sésame et le gingembre. Il est traditionnellement utilisé pour ajouter du piquant aux soupes de nouilles et aux plats de viande.
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Comment présenter
Disposez-les aubergines sur une assiette en ardoise pour un contraste élégant avec leurs couleurs. Utilisez de petites pinces à légumes pour faciliter le service et savourez ce plat aux saveurs exotiques avec des baguettes japonaises pour une expérience authentique.
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