Le moka aux petits-beurre de maman est un dessert qui réunit la nostalgie des goûters d’enfance et la délicatesse d’une pâtisserie maison. Facile à réaliser, il allie la douceur du moka à la texture croquante des biscuits, offrant une expérience gustative sans pareille. Grâce à sa simplicité, ce dessert est à la portée de tous, même des plus novices en cuisine. Suivez le guide, il est temps de retrouver les saveurs de votre enfance et d’enchanter vos invités avec ce classique indémodable.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 505 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.9 g |
| dont acides gras saturés | 18.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.6 g |
| dont sucres | 40 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du café
Délayer le café soluble dans 150 ml d’eau chaude. Laisser tiédir.
2. Crème au beurre
Dans un bol, travailler le beurre ramolli avec le sucre glace à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux. Ajouter l’extrait de vanille et le cacao en poudre. Mélanger à nouveau.
3. Montage du gâteau
Tremper rapidement un petit-beurre dans le café refroidi, puis le poser sur une assiette de présentation. Étaler une couche de crème au beurre. Répéter l’opération en alternant biscuits et crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
4. Finition
Saupoudrer le dessus du gâteau de cacao en poudre pour décorer. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir pour que le gâteau prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques gouttes de liqueur de café au mélange de café et d’eau.
Thé noir
Pour accompagner ce dessert riche en saveurs, un thé noir légèrement infusé accentuera la finesse de la crème au beurre sans alourdir le tout.
L’info en plus
Le moka, ce dessert à base de biscuits et de crème, est né dans les cuisines françaises du XIXe siècle. Sa simplicité et ses saveurs sucrées en ont fait un incontournable des tables familiales.
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Comment présenter ?
Présentez votre moka aux petits-beurre sur un plat de présentation pour gâteaux rectangulaire en porcelaine. Coupez des tranches nettes en utilisant un couteau à dessert fin et servez avec des petites cuillères pour chaque convive.
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