Le carpaccio d’oranges caramélisées au miel épicé est un dessert élégant qui marie la douceur des agrumes avec la subtilité des épices. Ce plat simple à réaliser allie gourmandise et raffinement, idéal pour terminer un repas en beauté. Prêt à relever ce défi culinaire ?
15 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert léger aux agrumes caramélisés avec des épices.
Protéines : Apporte une faible quantité de protéines.
Sel : Contient très peu de sel.
Idéal pour une fin de repas légère et fruitée.
Par 100 g de recette
90 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 18 g —
Lip. 2.1 g
Par portion (4 parts)
155 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 31.1 g —
Lip. 3.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 90 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18 g |
| dont sucres | 14.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des oranges
Peler les oranges à vif pour retirer la peau et la membrane blanche. Couper chaque orange en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
2. Mélange épicé
Dans une petite casserole, chauffer le miel à feu doux. Ajouter la cannelle, la cardamome, l’étoile de badiane et le poivre. Laisser infuser à feu doux pendant 2 minutes.
3. Caramélisation
Disposer les rondelles d’orange dans un plat. Verser le miel épicé chaud par-dessus en s’assurant que chaque tranche soit bien enrobée. Laisser reposer au frais pendant 10 minutes.
4. Finition
Parsemer les oranges caramélisées de pistaches concassées. Ajouter un filet d’eau de fleur d’oranger avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour accentuer encore davantage le goût des épices, veillez à utiliser des épices fraîches que vous pourrez moudre vous-même.
Le choix du thé
Accompagnez ce carpaccio d’un thé noir à la bergamote pour sublimer les notes d’agrumes.
L’info en plus
Originaire de la cuisine méditerranéenne, le carpaccio d’oranges offre une flexibilité culinaire impressionnante, permettant d’y intégrer diverses épices et ingrédients selon la saison et les goûts.
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Comment présenter ?
Disposez les rondelles d’orange caramélisées en rosace dans une assiette plate, de préférence en porcelaine blanche. Utilisez une assiette à dessert pour mettre en valeur les couleurs vives des agrumes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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