Carpaccio d’oranges caramélisées au miel épicé : recette savoureuse

Carpaccio d'oranges caramélisées au miel épicé : recette savoureuse
cuisine recettes - Promotion standard

Le carpaccio d’oranges caramélisées au miel épicé est un dessert élégant qui marie la douceur des agrumes avec la subtilité des épices. Ce plat simple à réaliser allie gourmandise et raffinement, idéal pour terminer un repas en beauté. Prêt à relever ce défi culinaire ?

15 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Source de fibres Faible en graisses saturées Riche en sucres Faible en sel

Synthèse express

Profil : Un dessert léger aux agrumes caramélisés avec des épices.
Protéines : Apporte une faible quantité de protéines.
Sel : Contient très peu de sel.

Idéal pour une fin de repas légère et fruitée.

Par 100 g de recette
90 kcal
Prot. 1.8 g — Gluc. 18 g — Lip. 2.1 g
Par portion (4 parts)
155 kcal
Prot. 3.1 g — Gluc. 31.1 g — Lip. 3.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 90 kcal
Lipides
Matières grasses 2.1 g
dont acides gras saturés 0.3 g
Glucides
Glucides totaux 18 g
dont sucres 14.1 g
Autres
Protéines 1.8 g
Fibres 2.5 g
Sel 0 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des oranges

Peler les oranges à vif pour retirer la peau et la membrane blanche. Couper chaque orange en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

2. Mélange épicé

Dans une petite casserole, chauffer le miel à feu doux. Ajouter la cannelle, la cardamome, l’étoile de badiane et le poivre. Laisser infuser à feu doux pendant 2 minutes.

3. Caramélisation

Disposer les rondelles d’orange dans un plat. Verser le miel épicé chaud par-dessus en s’assurant que chaque tranche soit bien enrobée. Laisser reposer au frais pendant 10 minutes.

4. Finition

Parsemer les oranges caramélisées de pistaches concassées. Ajouter un filet d’eau de fleur d’oranger avant de servir.

Baptiste Gendreau

Mon astuce de chef

Pour accentuer encore davantage le goût des épices, veillez à utiliser des épices fraîches que vous pourrez moudre vous-même.

Le choix du thé

Accompagnez ce carpaccio d’un thé noir à la bergamote pour sublimer les notes d’agrumes.

L’info en plus

Originaire de la cuisine méditerranéenne, le carpaccio d’oranges offre une flexibilité culinaire impressionnante, permettant d’y intégrer diverses épices et ingrédients selon la saison et les goûts.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter ?

Disposez les rondelles d’orange caramélisées en rosace dans une assiette plate, de préférence en porcelaine blanche. Utilisez une assiette à dessert pour mettre en valeur les couleurs vives des agrumes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé
    1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles
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