les pommes paillasson grillées à la poêle sont un classique de la cuisine française. Simples à préparer, elles séduisent par leur croquant et leur goût délicat. C’est une recette idéale pour un repas convivial, alliant simplicité et saveurs authentiques. Parfaites pour accompagner viandes et poissons, elles apporteront une touche gourmande à votre table.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique convenant à un repas convivial.
Protéines : Apport modéré en protéines, surtout venant des pommes de terre.
Sel : Assez riche en sel, principalement du fait de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement pour équilibrer une alimentation.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 123 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Éplucher et raper les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et râpez-les à l’aide d’un rappeur à gros trous. Pressez-les délicatement avec un presse-purée pour retirer l’excès d’eau.
2. Assaisonner
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées avec le sel et le poivre. Cela permettra de rehausser les saveurs naturelles.
3. Faire chauffer la poêle
Faites fondre le beurre clarifié dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
4. Cuisson des pommes paillasson
Ajoutez les pommes de terre dans la poêle en pressant légèrement avec une spatule en bois pour former une galette uniforme. Laissez cuire environ 8 minutes de chaque côté, jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un croustillant parfait, assurez-vous que les pommes de terre soient bien égouttées avant la cuisson. Le beurre clarifié est idéal pour cette recette car il résiste mieux à la chaleur sans brûler.
Vin blanc
Un vin blanc sec, tel qu’un chardonnay, accompagne parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Originaire de la campagne française, ce plat met en valeur la simplicité des ingrédients tout en offrant une texture et un goût irrésistibles.
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Nutripure | Ghee Bio | Beurre clarifié | Sans Lactose | Sans Caséine | Riche en vitamines A et E | Idéal pour la cuisson à haute température | Conservation long terme | 300GREMPLACER LE BEURRE CLASSIQUE AVEC UN BEURRE CLARIFIÉ : Le Ghee, appelé “l’or ayurvédique” dans la tradition ayurvédique, est un beurre clarifié remplaçant le beurre classique dans toutes vos recettes, en cuisson et sur vos tartines ! MULTIPLES BIENFAITS POUR LA SANTÉ : Riche en vitamines A, E et en polyphénols, le ghee participe dans la ralentissement du processus oxydatif cellulaire. L’acide myristique aide dans la santé cérébrale et l'acide butyrique et à l’acide linoléique conjugué (CLA) aide dans la digestion. IDÉAL POUR LA CUISSON DES ALIMENTS : Le Ghee est une matière grasse pure et stable en cuisine, grâce à son point de fumé très élevé de 250°C. Le ghee ne brûle pas à la cuisson et est idéal pour les fritures. Il se conserve très longtemps. NE CONTIENT PAS DE LACTOSE : Comme l’eau, le lactose et la caséine sont éliminés dans le processus de cuisson lente et douce, c’est un alternatif parfait pour les végétariens et les intolérants au lactose QUALITÉ, PURETÉ, TRANSPARENCE, PRIX : Notre ghee est préparé comme un ghee maison à partir de lait de vaches issues de l’Agriculture Biologique de pâturage hollandais. Le ghee a un goût de noisette très agréable.16,90 € -
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Comment servir ?
Présentez vos pommes paillasson directement dans la poêle pour un effet rustique et chaleureux. Utilisez une grande assiette de service pour partager au centre de la table.