Le pavé de saumon épicé à cuisson unilatérale est une préparation culinaire qui marie saveurs et simplicité. Ce plat, inspiré de la tradition culinaire asiatique, propose une expérience gustative unique grâce à l’utilisation d’épices qui viennent rehausser le goût naturel du poisson. En optant pour une cuisson unilatérale, vous assurerez à votre saumon une chair tendre et juteuse, tout en lui conférant un aspect légèrement croustillant sur le dessus. C’est une technique qui intrigue autant qu’elle séduit, et qui saura épater vos invités lors d’un dîner élaboré comme lors d’un repas en famille.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et équilibré avec une dominance de bonnes graisses.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Présente une teneur en sel modérée.
Consommer avec des légumes pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
240 kcal
Prot. 18 g —
Gluc. 1.4 g —
Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
324 kcal
Prot. 24.2 g —
Gluc. 1.9 g —
Lip. 23.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.4 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 18 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pavés
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le mélange d’épices cajun, la sauce soja, et le sucre roux. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
2. Assaisonnement du saumon
Disposez les pavés de saumon sur une assiette. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque pavé avec la sauce préparée. Assurez-vous que chaque face de la chair soit bien couverte.
3. Cuisson unilatérale
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les pavés de saumon, côté peau vers le bas. Laissez cuire sans retourner pendant environ 12 à 15 minutes selon l’épaisseur du pavé, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la chair opaline.
4. Finition et service
Retirez délicatement le saumon de la poêle à l’aide d’une spatule en silicone. Saupoudrez légèrement de sel et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, rajoutez une petite quantité de beurre dans la poêle pendant les dernières minutes de la cuisson. Cela apportera une saveur supplémentaire à votre pavé.
Vin blanc sec
Un sauvignon blanc ou un chardonnay accompagne parfaitement le saumon épicé, grâce à leur fraîcheur et leur légère acidité qui équilibrent les épices.
L’info en plus
Le pavé de saumon épicé puise ses racines dans les cuisines du sud des États-Unis, où les épices cajun sont couramment utilisées pour relever le goût des plats. Ce mélange, riche et complexe, contient généralement du paprika, du poivre de Cayenne, et diverses herbes séchées qui donnent au saumon une saveur distincte et mémorable.
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Comment présenter le pavé de saumon épicé ?
Disposez chaque pavé de saumon dans une assiette blanche pour faire ressortir les couleurs du poisson et des épices. Accompagnez de quelques quartiers de citron pour une touche d’acidité supplémentaire. Un bol de riz nature ou quelques légumes verts grillés feront un excellent accompagnement pour ce plat riche et savoureux.
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