15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour un repas réconfortant.
Protéines : Le velouté offre une bonne source de protéines grâce au cheddar et aux lardons.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement en raison du bouillon et des lardons.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.8 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon
Faire chauffer l’eau dans une casserole. Ajouter le cube de bouillon de légumes et laisser dissoudre en remuant.
2. Cuire les légumes
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon déshydraté et les brocolis surgelés. Laisser cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
3. Mixer le velouté
Verser le bouillon de légumes sur les brocolis. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée lisse. Ajouter la crème liquide et le cheddar râpé, puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Préparer le lard croustillant
Pendant que le velouté chauffe à feu doux, faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
5. Assembler le plat
Répartir le velouté de brocolis dans des assiettes creuses ou des bols. Ajouter les lardons croustillants par-dessus. Servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus gourmande, ajoutez une poignée de noix de cajou grillées sur le velouté au moment du service.
Accord mets et vins
Accompagnez votre velouté de brocolis avec un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui relèveront parfaitement les saveurs de ce plat.
L’info en plus
Ce velouté est parfait pour un repas d’hiver convivial et chaleureux. Il offre une alternative délicieuse aux soupes classiques. Ses ingrédients familiers en font une recette accessible à tous.
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Comment servir
Servez le velouté dans des bols à soupe en céramique pour conserver la chaleur et déposez-y les lardons croustillants juste avant de servir. Utilisez des cuillères en bois pour un service rustique et élégant.
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