Velouté de brocolis au cheddar et lard croustillant : recette gourmande

Name: Velouté de brocolis au cheddar et lard croustillant : recette gourmande
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 600 grammes brocoli surgelé; 150 grammes cheddar râpé; 100 grammes lardons fumés; 200 millilitres crème liquide; 1 cuillère à soupe oignon déshydraté; 1 cube bouillon de légumes en cubes; 500 millilitres eau; 1 cuillère à soupe huile d'olive; sel et poivre

Le velouté de brocolis au cheddar et lard croustillant est une recette réconfortante qui séduit petits et grands. Ce plat associe la douceur du brocoli, le caractère du cheddar et la texture croquante du lard. Parfait pour un dîner cocooning, ce velouté est également une excellente manière d’incorporer des légumes verts dans votre alimentation. Suivez cette recette facile et gourmande, qui apportera une touche d’originalité à votre table.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

600 grammes de brocoli surgelé

150 grammes de cheddar râpé

100 grammes de lardons fumés

200 millilitres de crème liquide

1 cuillère à soupe de oignon déshydraté

1 cube de bouillon de légumes en cubes

500 millilitres de eau

1 cuillère à soupe de huile d’olive

sel et poivre

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour un repas réconfortant.
Protéines : Le velouté offre une bonne source de protéines grâce au cheddar et aux lardons.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement en raison du bouillon et des lardons.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.

Par 100 g de recette

169 kcal

Prot. 6.8 g — Gluc. 4.8 g — Lip. 14.3 g

Par portion (4 parts)

456 kcal

Prot. 18.4 g — Gluc. 13 g — Lip. 38.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	169 kcal
Lipides
Matières grasses	14.3 g
dont acides gras saturés	7.5 g
Glucides
Glucides totaux	4.8 g
dont sucres	2 g
Autres
Protéines	6.8 g
Fibres	1.8 g
Sel	0.6 g

Ustensiles

mixeur plongeant

Préparation

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1. Préparer le bouillon

Faire chauffer l’eau dans une casserole. Ajouter le cube de bouillon de légumes et laisser dissoudre en remuant.

2. Cuire les légumes

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon déshydraté et les brocolis surgelés. Laisser cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.

3. Mixer le velouté

Verser le bouillon de légumes sur les brocolis. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire le tout en purée lisse. Ajouter la crème liquide et le cheddar râpé, puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Préparer le lard croustillant

Pendant que le velouté chauffe à feu doux, faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

5. Assembler le plat

Répartir le velouté de brocolis dans des assiettes creuses ou des bols. Ajouter les lardons croustillants par-dessus. Servir immédiatement.

Mon astuce de chef

Pour une touche plus gourmande, ajoutez une poignée de noix de cajou grillées sur le velouté au moment du service.

Accord mets et vins

Accompagnez votre velouté de brocolis avec un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui relèveront parfaitement les saveurs de ce plat.

L’info en plus

Ce velouté est parfait pour un repas d’hiver convivial et chaleureux. Il offre une alternative délicieuse aux soupes classiques. Ses ingrédients familiers en font une recette accessible à tous.

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Comment servir

Servez le velouté dans des bols à soupe en céramique pour conserver la chaleur et déposez-y les lardons croustillants juste avant de servir. Utilisez des cuillères en bois pour un service rustique et élégant.

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