La langouste grillée au four, accompagnée d’une sauce aux coquillages et gingembre, est un véritable délice pour les amateurs de fruits de mer. Ce plat savoureux et raffiné est idéal pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir. Dans cet article, nous vous guidons pas à pas pour réaliser cette recette avec des ingrédients accessibles en ligne, tout en vous partageant quelques astuces de chef pour sublimer votre cuisine au quotidien.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Une source importante de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer avec modération, surtout en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
147 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 1.9 g —
Lip. 8 g
Par portion (4 parts)
800 kcal
Prot. 88.4 g —
Gluc. 10.2 g —
Lip. 43.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.9 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des langoustes
Préchauffez le four à 180°C. Coupez les langoustes en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’une pince à crustacés. Retirez délicatement la chair et réservez les carapaces pour la présentation.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé, puis faites revenir quelques minutes. Incorporez les coquillages surgelés et le vin blanc. Laissez mijoter jusqu’à réduction.
3. Mixage de la sauce
Passez la préparation au robot mixeur pour obtenir une sauce lisse. Remettez dans la casserole, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez chauffer doucement.
4. Cuisson des langoustes
Disposez les demi-langoustes sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les de sauce aux coquillages. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Dressage
Replacez la chair des langoustes dans les carapaces et versez la sauce restante par-dessus. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre sauce, ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Cela apportera une touche épicée très agréable.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis. Ils mettront en valeur la délicatesse de la langouste.
L’info en plus
La langouste est un crustacé très apprécié pour sa chair fine et délicate. Originaire des régions tropicales, elle est souvent réservée pour les grandes occasions en raison de son prix élevé.
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Comment présenter
Servez la langouste grillée dans les carapaces sur un grand plat de présentation. Utilisez des assiettes creuses pour conserver la sauce et de grandes fourchettes à crustacés pour déguster.
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