Les poireaux mimosa à la sauce ciboulette représentent une entrée élégante et savoureuse, idéale pour sublimer vos repas. Cette recette allie la douceur des poireaux à une sauce crémeuse et parfumée, le tout rehaussé par la texture des œufs mimosa. Simple à réaliser, elle saura impressionner vos convives tout en apportant une touche de fraîcheur à votre table.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche en graisses et protéines.
Protéines : Source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Plutôt élevé en sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
215 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 20.5 g
Par portion (4 parts)
517 kcal
Prot. 10.4 g —
Gluc. 6.4 g —
Lip. 49.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les œufs mimosa
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois cuits, écalez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une texture fine.
2. Préparer la sauce ciboulette
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la ciboulette séchée, le vinaigre de vin et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
3. Assembler le plat
Disposez les poireaux en conserve égouttés sur un plat de service. Nappez-les de sauce ciboulette, puis parsemez les œufs mimosa par-dessus. Servez frais.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus raffinée, ajoutez quelques zestes de citron obtenus avec une râpe à zeste sur le dessus du plat pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Vin blanc
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et frais comme un Sancerre ou un Chablis, qui viendra compléter la douceur des poireaux.
L’info en plus
Les poireaux mimosa sont une variation élégante du classique œuf mimosa, souvent servi en entrée dans la cuisine française. L’association des poireaux et de la sauce ciboulette apporte une saveur originale et raffinée.
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Comment présenter
Pour une présentation soignée, utilisez un plat en céramique blanche. Disposez les poireaux de manière à former un éventail. Servez avec des fourchettes à entrée pour permettre à vos invités de déguster facilement.
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