le tajine de poulet aux citrons confits et olives est un plat traditionnel qui trouve ses racines dans la cuisine marocaine. ce mets savoureux marie harmonieusement les saveurs acidulées des citrons confits avec la robustesse des épices. idéal pour un repas convivial, il séduit par ses arômes envoûtants et sa présentation colorée. suivez cette recette simple pour apporter une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et savoureux, riche en saveurs marocaines.
Protéines : Le plat est riche en protéines grâce à la présence de poulet.
Sel : Contient une teneur élevée en sel, notamment à cause des citrons confits et des olives.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 1.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Émincez les oignons et hachez finement l’ail. Coupez les citrons confits en quartiers et dénoyautez les olives si ce n’est pas déjà fait.
2. Marinade du poulet
Dans un grand bol, mélangez le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les cuisses de poulet et mélangez bien pour les enrober. Laissez mariner pendant 15 minutes.
3. Cuisson du poulet
Dans un plat à tajine ou une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer sur chaque côté pendant environ 5 minutes.
4. Ajout des légumes et des aromates
Ajoutez les oignons, l’ail, le bâton de cannelle, les citrons confits et les olives au plat. Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes.
5. Cuisson avec le bouillon
Versez le bouillon de volaille dans le plat, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
6. Finition et présentation
Ajoutez le persil et la coriandre hachés en fin de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à préparer vos citrons confits maison plusieurs semaines à l’avance. ils apporteront une profondeur de saveur qui sublimera votre tajine.
Accords mets et vins
Optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un viognier, ou un vin rosé de Provence pour accompagner ce tajine. Leur fraîcheur et leur acidité équilibreront parfaitement le plat.
L’info en plus
le tajine est un plat emblématique du maghreb, particulièrement prisé au maroc. il tire son nom du récipient traditionnel dans lequel il est cuit. ce plat mijoté permet aux saveurs de se développer lentement, offrant ainsi un goût riche et complexe.
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Comment présenter le tajine
Servez le tajine directement dans le plat à tajine pour une présentation authentique. Accompagnez-le de semoule de couscous ou de pain marocain pour un repas complet. Utilisez des assiettes creuses pour retenir la sauce savoureuse.
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