le pâté lorrain est une recette traditionnelle de la région lorraine en france, alliant simplicité et saveurs authentiques. ce plat, souvent préparé lors des grandes occasions, se distingue par sa pâte feuilletée dorée et son farce savoureuse. avec quelques astuces et un peu de patience, vous pourrez réaliser ce délice chez vous.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hachez finement l’échine de porc et l’épaule de veau. Placez-les dans un grand bol.
Étape 2
Émincez les échalotes et ciselez le persil. Ajoutez-les à la viande.
Étape 3
Assaisonnez avec le sel, le poivre, les baies de genièvre écrasées et la noix de muscade. Versez le vin blanc et mélangez bien. Laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.
Étape 4
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 5
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez deux rectangles, l’un légèrement plus grand que l’autre.
Étape 6
Disposez la farce sur le plus petit rectangle de pâte, en laissant une bordure libre.
Étape 7
Couvrez avec le second rectangle de pâte. Soudez bien les bords en les pressant avec les doigts, puis dorez la surface avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Étape 8
Placez le pâté dans un moule à pâté et faites cuire pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, placez le pâté au réfrigérateur 10 minutes avant de le cuire.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce pâté lorrain, un vin blanc sec de la région, comme un riesling d’alsace, rehaussera les saveurs de la viande et de la pâte.
le pâté lorrain est un plat historique, originaire de la lorraine. il est traditionnellement servi lors des fêtes de fin d’année ou des grandes occasions familiales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter le pâté lorrain ?
Servez le pâté lorrain sur un plat en céramique rustique, accompagné d’une salade verte. Utilisez des assiettes en faïence et un couteau à viande pour une découpe nette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Ramequin de 340,2 g, grand plat de cuisson en céramique de style rustique (blanc crème)Sublimez vos créations culinaires : impressionnez vos invités avec les ramequins rustiques ONEMORE dotés d'un glaçage crème chaleureux, d'une bordure châtaigne et de points décoratifs pour une présentation créative des aliments. Polyvalent pour tous les plats : parfait pour les petites tourtes individuelles ou les desserts plus grands comme la crème pâtissière, le gâteau coulant au chocolat ou le soufflé. Avec un diamètre de 11,9 cm, ces ramequins offrent une surface suffisante pour la cuisson. Parfaitement cuit à chaque fois : Une rétention de chaleur supérieure assure une absorption uniforme de la chaleur, évitant la surchauffe. Ces ramequins maintiennent la température plus longtemps pour une température de service parfaite. De haute qualité et sûrs : Fabriqués en argile naturelle et cuits à haute température, ces ramequins sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four jusqu'à 260 °C. Ils sont également sans plomb et sans cadmium pour plus de sécurité et offrent une surface non réactive pour une durabilité supérieure. Idée cadeau réfléchie et pratique : Surprenez vos proches avec le set unique de ramequins en céramique de ONEMORE. C'est un excellent cadeau pour des occasions comme la fête des mères, les anniversaires, les anniversaires de mariage, la liste de mariage ou Noël. Montrez-leur que vous tenez à eux avec un ensemble de pâtisserie polyvalent et de haute qualité.31,99 € -
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