La blanquette de poisson est un plat emblématique de la cuisine française, alliant légèreté et saveurs délicates. Parfaite pour un repas convivial, elle séduit par sa simplicité et la subtilité de ses arômes.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer les ingrédients : découper les filets de cabillaud en morceaux de taille moyenne.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux. Cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Étape 3
Verser le vin blanc dans la cocotte et continuer de mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étape 4
Ajouter le bouillon de poisson progressivement tout en remuant, porter à ébullition puis réduire à feu doux.
Étape 5
Incorporer la crème fraîche, les oignons grelots et l’estragon séché. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 6
Ajouter les morceaux de cabillaud et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Étape 7
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une blanquette encore plus savoureuse, laissez reposer le plat quelques heures au frais et réchauffez-le doucement avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre blanquette de poisson, optez pour un vin blanc sec et minéral tel qu’un Sancerre ou un Chablis. Ces vins mettront en valeur la délicatesse du plat.
La blanquette de poisson est un dérivé de la traditionnelle blanquette de veau. Ce plat trouve son origine dans la cuisine bourgeoise française du XIXe siècle et est apprécié pour sa sauce blanche onctueuse.
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Comment présenter
Servez la blanquette de poisson dans une assiette creuse ou un plat à poisson. Accompagnez-la de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
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