les travers de porc au barbecue sont un classique de l’été, alliant convivialité et saveurs intenses. La marinade western, riche en épices et en goût, transforme ce plat en une expérience culinaire inoubliable. Facile à préparer, elle nécessite cependant un peu de temps pour que les arômes imprègnent bien la viande. Suivez nos conseils pour réussir cette recette à la perfection.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la sauce barbecue, l’huile d’olive, le miel, le paprika, le cumin, le piment de Cayenne, l’ail en poudre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une marinade homogène.
Étape 2
Placez les travers de porc dans un grand plat et versez la marinade par-dessus. Assurez-vous que la viande soit bien enrobée. Couvrez le plat avec un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Étape 3
Préchauffez votre barbecue à feu moyen. Sortez les travers de porc du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les cuire.
Étape 4
Placez les travers de porc sur la grille du barbecue et faites-les cuire pendant environ 1 heure, en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant de marinade restante. La viande doit être tendre et légèrement caramélisée.
Étape 5
Retirez les travers de porc du barbecue et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les couper en portions individuelles.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de cidre à votre marinade. Cela permettra de décomposer les fibres de la viande tout en lui apportant une saveur supplémentaire.
Accords mets et vins
Pour accompagner vos travers de porc au barbecue, optez pour un vin rouge puissant comme un syrah ou un malbec. Leur intensité aromatique se mariera parfaitement avec les épices de la marinade western.
Le travers de porc, aussi appelé ribs, est un morceau populaire pour les grillades. Très prisé aux États-Unis, notamment au Texas, il se prête parfaitement aux barbecues grâce à sa viande savoureuse et juteuse.
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Comment servir
Présentez vos travers de porc sur un grand plateau en bois pour un effet rustique et convivial. Accompagnez-les de maïs grillé et de salade coleslaw pour un repas complet et équilibré.
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