La salade de brocolis au dukkah est une fusion savoureuse de textures croquantes et de saveurs épicées. Parfaite pour un repas léger ou en accompagnement, cette recette marie à merveille la richesse du dukkah, un mélange d’épices du Moyen-Orient, à la douceur des brocolis. Idéale pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine, cette salade est une invitation au voyage culinaire.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade énergétique et riche en graisses saines.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas équilibré avec une source de protéines supplémentaire.
Par 100 g de recette
110 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 7.7 g —
Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
170 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 11.8 g —
Lip. 13.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.7 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des brocolis
Lavez soigneusement les brocolis et découpez-les en petits fleurons.
2. Cuisson à la vapeur
Faites cuire les fleurons de brocolis à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
3. Préparation du dukkah
Si vous n’avez pas de dukkah tout prêt, vous pouvez facilement le réaliser en mélangeant des graines de sésame, des noisettes, du cumin, de la coriandre et un peu de poivre dans un mortier.
4. Assaisonnement
Dans un grand bol, mélangez les brocolis avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le dukkah.
5. Présentation
Disposez la salade dans un plat de service et saupoudrez généreusement de dukkah supplémentaire pour un peu de croquant.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche croquante supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix ou des pignons légèrement grillés. Cela apportera une autre dimension de saveur et de texture à votre salade.
Vin blanc
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, se marie parfaitement avec la fraîcheur et les arômes épicés de cette salade de brocolis au dukkah.
L’info en plus
Le dukkah, à l’origine un mélange égyptien de noix et d’épices, est utilisé traditionnellement comme condiment. Ses saveurs complexes et sa texture unique en font un accompagnement parfait pour de nombreux plats.
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Épices Dukkah (200g) - Fabriqué à la main en Normandie - Assemblage d'Exception - Sans additif, Sans Colorant, Sans Conservateur, non irradiéNous avons élaboré notre mélange dukkah à partir de noisettes et d’amandes issues de l’agriculture biologique. À celles-ci, nous avons ajouté -entre autres- des graines de sésame, de coriandre, de cumin… du paprika, de la fleur de sel de Guérande et du poivre noir de Madagascar. C’est un mélange très gourmand et raffiné qui donne du « peps » aux plats les plus simples. UTILISATION : Traditionnellement, il est consommé avec du pain (galette égyptienne) préalablement trempé dans de l’huile d’olive : à l’image du zaathar libanais. C’est excellent à l’apéro ou à grignoter. Cependant, vous pouvez le parsemer un peu partout pour rehausser vos assiettes et les rendre plus gourmandes. Privilégiez une utilisation en fin de cuisson ou au moment du dressage pour conserver tout son croquant. Vous pouvez aussi faire une croûte d’épices croustillante sur vos poissons et vos volailles. Pour les panures, nous vous conseillons de concasser le mélange ou le passer au moulin pour davantage de finesse. Conseil de votre épicier : Vous pouvez vous permettre d’être généreux avec ce mélange ultra gourmand. Personnellement, nous y allons à la cuillère à soupe ! ASSOCIATIONS: Le dukkah s’accorde parfaitement avec les viandes : simplement parsemé ou en marinade. Il apporte beaucoup de gourmandise aux légumes, aux féculents et aux salades. Il s’associe évidemment aux fromages frais. Son utilisation traditionnelle avec du pain préalablement trempé dans une (bonne) huile d’olive pour l’apéro fait son effet. Sans additifs, sans colorants, sans conservateurs et non irradié. Origine : fabriqué dans notre atelier en Normandie. Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur.25,90 € -
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Comment servir
Servez votre salade de brocolis au dukkah dans un plat de présentation moyen-oriental, accompagné de couverts en bois pour souligner l’authenticité du plat. Les tons naturels font écho aux ingrédients simples mais savoureux.
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