le rôti de tendron de veau aux aromates est une recette qui évoque la douceur et le réconfort. parfait pour un repas familial ou convivial, ce plat aux saveurs délicates met en valeur la tendreté incomparable du veau. en suivant cette recette, vous apprendrez à préparer un rôti parfumé et juteux qui ravira vos convives.
20 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Faites dorer le tendron de veau sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Utilisez une pince à viande pour retourner la viande sans la piquer.
Étape 4
Ajoutez les gousses d’ail pelées et légèrement écrasées, puis les herbes de Provence et les feuilles de laurier.
Étape 5
Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié.
Étape 6
Ajoutez le bouillon de volaille, puis salez et poivrez selon votre goût.
Étape 7
Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson.
Étape 8
Vérifiez la cuisson : le veau doit être tendre et se détacher facilement. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Étape 9
Servez le rôti de tendron de veau bien chaud, accompagné de son jus parfumé.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un jus de cuisson encore plus savoureux, ajoutez quelques carottes coupées en morceaux et une branche de céleri lors de la cuisson.
Accords mets et vins
pour accompagner ce rôti de tendron de veau aux aromates, un vin blanc sec comme un chardonnay se mariera parfaitement avec les saveurs délicates du plat. pour ceux qui préfèrent le rouge, un bordeaux léger fera également l’affaire.
Le tendron de veau est une pièce de viande prisée pour sa tendreté et sa richesse en saveurs. en choisissant un veau de qualité, vous garantirez la réussite de votre plat.
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Comment présenter
présentez votre rôti de tendron de veau sur un plat de service en céramique, en nappant la viande de son jus de cuisson. accompagnez-le de légumes de saison pour un repas équilibré. pour une touche d’élégance, servez dans des assiettes creuses blanches qui mettront en valeur la couleur dorée du veau.
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