Recette de poires au vin et aux épices

Name: Recette de poires au vin et aux épices
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces poires non pelées, mûres mais fermes; 750 millilitres vin rouge; 150 grammes sucre; 1 pièce bâton de cannelle; 3 pièces clous de girofle; 1 pièce zeste d'orange; 1 pièce anis étoilé; 1 cuillère à café vanille liquide

Les poires au vin et aux épices sont un dessert raffiné qui évoque les saveurs délicates de l’automne. Facile à préparer, ce mets combine la douceur des poires à la richesse aromatique des épices et du vin. Un dessert parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner chic.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

4 pièces de poires non pelées, mûres mais fermes

750 millilitres de vin rouge

150 grammes de sucre

1 pièce de bâton de cannelle

3 pièces de clous de girofle

1 pièce de zeste d’orange

1 pièce de anis étoilé

1 cuillère à café de vanille liquide

Ustensiles

cocotte en fonte

économe

couteau d’office

Préparation

Étape 1

Dans une cocotte en fonte, versez le vin rouge, le sucre, la cannelle, les clous de girofle, le zeste d’orange, l’anis étoilé et la vanille liquide. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Étape 2

Pelez les poires en conservant la queue. Ajoutez-les délicatement dans la cocotte, en vous assurant qu’elles soient bien immergées dans le liquide.

Étape 3

Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en retournant les poires à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

Étape 4

Retirez les poires délicatement et laissez réduire le vin aux épices jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse. Cela peut prendre environ 10 minutes.

Étape 5

Disposez les poires dans des assiettes creuses et nappez-les du sirop réduit. Servez tiède ou froid selon votre préférence.

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, laissez infuser les épices dans le vin pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.

Accord boisson

Ce dessert se marie parfaitement avec un verre de muscat, un vin doux et fruité qui complétera les arômes des épices.

Ce dessert est originaire de la région de Bourgogne, où les poires au vin sont une tradition ancienne. Cette recette est souvent revisitée avec des variations d’épices et de types de vin.

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Comment servir

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