La cancoillotte, ce fromage fondu typique de la Franche-Comté, séduit par sa texture onctueuse et son goût délicatement lacté. Réaliser une cancoillotte maison peut sembler intimidant, mais avec quelques conseils avisés, vous découvrirez qu’il est tout à fait possible de préparer ce délice chez soi. Suivez nos étapes simples pour épater vos convives avec un mets qui fleure bon le terroir.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux.
Étape 2
Ajoutez le metton de fromage et l’eau, puis mélangez doucement avec une spatule en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Incorporez le vin blanc sec et l’ail en poudre, en continuant de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 4
Laissez cuire à feu doux tout en remuant pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse et fondue.
Étape 5
Salez selon votre goût et poursuivez la cuisson quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 6
Retirez du feu et versez la cancoillotte dans un pot hermétique; laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une cancoillotte plus parfumée, ajoutez une pointe de muscade ou une herbe aromatique de votre choix pendant la cuisson.
Accords mets et vins
La cancoillotte se marie parfaitement avec un vin blanc sec du Jura, tel qu’un chardonnay, qui saura rehausser ses saveurs délicates.
Originaire de la Franche-Comté, la cancoillotte est un fromage fondu qui tire ses racines du metton, un dérivé du lait caillé. Traditionnellement consommée chaude ou froide, elle est souvent associée à des plats régionaux tels que les pommes de terre ou les saucisses de Morteau.
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Comment servir la cancoillotte ?
Servez la cancoillotte dans un caquelon en céramique pour garder la chaleur et utilisez une petite louche pour la verser sur des pommes de terre vapeur ou des tranches de pain frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettesDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.49,73 €
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