Découvrez une recette savoureuse et réconfortante : les boulettes de bœuf et veau en sauce Saint Agur. Ce plat associe la tendreté de la viande à la richesse crémeuse d’une sauce au fromage, promettant un moment de pur plaisir gourmand. Facile à réaliser et délicieuse, cette recette ravira les amateurs de cuisine maison et ceux qui souhaitent impressionner leurs convives sans passer des heures aux fourneaux.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la viande de bœuf et de veau hachée avec l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre et la noix de muscade. Formez des boulettes de taille uniforme.
Étape 2
Faites chauffer une cocotte en fonte à feu moyen et faites dorer les boulettes sur toutes les faces. Réservez les boulettes sur une assiette.
Étape 3
Dans la même cocotte, ajoutez la crème fraîche et le fromage Saint Agur coupé en dés. Laissez fondre doucement le fromage en remuant régulièrement.
Étape 4
Lorsque la sauce est homogène, remettez les boulettes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant pour bien émulsionner la crème et le fromage. Cela donnera une texture veloutée irrésistible.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin rouge charpenté tel qu’un Saint-Émilion ou un Côte-Rôtie, qui mettra en valeur la richesse du fromage et la saveur de la viande.
Ce plat trouve ses racines dans la tradition culinaire française où les sauces au fromage sont souvent utilisées pour sublimer les viandes. Le Saint Agur, un fromage bleu crémeux, apporte une touche d’originalité et de luxe à cette recette. C’est un plat parfait pour les repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner.
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Comment servir
Servez les boulettes dans des assiettes creuses pour mieux contenir la sauce. Accompagnez-les de purée de pommes de terre ou de tagliatelles fraîches pour un repas complet. Utilisez des couverts à viande pour faciliter la dégustation.
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