Sur le comptoir des cuisines françaises, un nouvel invité s’est installé : le croque-cake au curry. Ce croisement audacieux entre le croque-monsieur traditionnel et le cake salé fait sensation dans les dîners entre amis. Moelleux, parfumé et généreux, ce plat hybride séduit par son originalité et sa simplicité d’exécution. Les becs sucrés-salés y trouveront leur compte, tout comme les amateurs d’épices en quête de nouveauté.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce croque-cake au curry est un plat très énergétique et riche en graisses, particulièrement en acides gras saturés provenant du fromage et du lait de coco.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au jambon, au fromage et aux œufs, avec environ 11 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée (0, 85 g/100 g), due principalement au jambon blanc et au fromage, ce qui rend ce plat assez salé.
À consommer plutôt occasionnellement, en portions modérées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 307 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.7 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer l’appareil à cake
Dans un grand saladier, casse les oeufs et fouette-les avec l’huile d’olive et le lait jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. C’est la base de ton cake salé : une préparation à mi-chemin entre la pâte à gâteau et la quiche, qui va donner cette texture moelleuse si particulière.
2. Ajouter les ingrédients secs
Verse la farine et la levure chimique tamisées petit à petit, en mélangeant doucement avec une maryse pour ne pas casser l’air incorporé. Ajoute ensuite le curry en poudre : cette épice indienne va parfumer délicatement toute la préparation sans être agressive.
3. Incorporer la garniture
Ajoute les dés de jambon et l’emmental râpé, puis mélange délicatement à la maryse. Cette étape est cruciale : ne mélange pas trop fort sinon la pâte va retomber et ton cake sera moins aérien.
4. Préparer la sauce au lait de coco et curry
Dans une petite casserole, fais chauffer doucement le lait de coco avec une pincée de curry supplémentaire. Cette sauce onctueuse viendra napper le cake une fois cuit, façon croque-monsieur revisité.
5. Cuire le cake
Verse la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfourne à 180 degrés pendant 40 minutes environ. Le cake est cuit quand un couteau planté au centre ressort sec.
6. Napper et finaliser
À la sortie du four, démoule délicatement le cake encore tiède et nappe-le généreusement de la sauce au lait de coco et curry. Laisse reposer 5 minutes avant de découper en tranches épaisses.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, n’hésite pas à ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte : cela apporte du fondant sans alourdir la texture. Et surtout, laisse toujours reposer ton cake salé quelques minutes hors du four avant de le démouler, il se tiendra beaucoup mieux.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et légèrement fruité comme un riesling d’Alsace accompagnera parfaitement les notes épicées du curry, tout en apportant fraîcheur et équilibre au palais.
L’info en plus
Le croque-cake est né de la créativité des cuisiniers amateurs qui ont voulu marier deux classiques français : le croque-monsieur et le cake salé, popularisé par la cuisine bourgeoise des années 1970. L’ajout du curry, épice emblématique de la cuisine indienne, apporte une touche exotique à ce plat résolument franco-français.
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Comment présenter le croque-cake au curry
Découpe le cake en tranches généreuses et dresse-les sur un plat de présentation rectangulaire de style bistrot. Accompagne d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour une touche raffinée, sers la sauce au lait de coco restante dans un petit pichet à sauce que chacun pourra verser à sa convenance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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