Sur les étals des marchés de saison, les poivrons colorés côtoient désormais les volailles fermières annoncées en promotion. Cette semaine, la rédaction cuisine a testé pour vous une recette de poulet rôti aux poivrons et à la feta, un plat qui marie la simplicité du dimanche à des accents méditerranéens. Un reportage gustatif à reproduire sans attendre entre vos murs.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce poulet rôti aux poivrons et feta est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides du poulet avec peau et de la feta, offrant un bon apport protéique.
Protéines : L'apport en protéines est excellent avec environ 87 g par portion, provenant principalement du poulet et secondairement de la feta.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 68 g par portion), due à la feta et aux olives kalamata qui sont naturellement salées.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées ; accompagner de légumes verts pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
170 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 2.7 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
1191 kcal
Prot. 87 g —
Gluc. 19.1 g —
Lip. 85.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé, l’origan, le jus de citron, le sel et le poivre. Cette base parfumée est ce qu’on appelle une marinade : un mélange liquide qui infuse les saveurs dans la viande avant la cuisson.
2. Préparer les légumes
Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en larges lanières. Émincez les oignons rouges en quartiers épais. Disposez-les dans le plat à rôtir.
3. Installer le poulet
Placez les cuisses de poulet sur le lit de légumes, côté peau vers le haut. Versez la marinade sur l’ensemble et massez délicatement la peau du poulet pour bien répartir les arômes.
4. Enfourner le plat
Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur tournante. Enfournez le plat pour 35 minutes, le temps que la peau commence à dorer et que les légumes fondent doucement.
5. Ajouter la feta et les olives
Sortez le plat, émiettez la feta sur le dessus et parsemez les olives kalamata. Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le poulet affiche une belle couleur ambrée.
6. Vérifier la cuisson
Piquez la cuisse la plus épaisse : le jus qui s’écoule doit être translucide, signe que la volaille est cuite. Un thermomètre planté dans la chair doit indiquer 75 degrés au cœur.
7. Laisser reposer
Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux fibres de la viande de se détendre pour une chair plus tendre.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, passez le plat sous le grill du four pendant les 3 dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter que la feta ne brûle.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un assyrtiko grec accompagnera parfaitement ce plat, en écho direct aux saveurs méditerranéennes de la feta et de l’origan. Pour les amateurs de rouge léger, un côtes-de-provence fera aussi merveille.
L’info en plus
Ce plat puise ses racines dans la cuisine grecque, où le mariage du poulet, des poivrons et de la feta est un classique des tables familiales. La feta, fromage de brebis ou de mélange brebis-chèvre, apporte une note salée qui contraste avec la douceur sucrée des poivrons rôtis.
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Comment présenter le poulet rôti aux poivrons et à la feta
Servez directement dans le plat à rôtir en céramique pour un effet convivial et rustique, façon taverne grecque. Disposez quelques quartiers de citron frais sur le dessus et parsemez d’un peu d’origan cru. Un plat de service ovale en terre cuite complète parfaitement l’ambiance méditerranéenne recherchée.
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