Dans les cuisines méditerranéennes comme dans nos rédactions gourmandes, le houmous fait toujours parler de lui. Mais que faire lorsque le tahini, cette pâte de sésame traditionnelle, manque cruellement au placard ? Rassurez-vous : une version sans tahini existe, tout aussi savoureuse, plus rapide à préparer et accessible à tous les budgets. Enquête gourmande sur une recette qui réconcilie authenticité et simplicité.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce houmous sans tahini est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides de l'huile d'olive qui remplacent l'onctuosité traditionnelle du sésame.
Protéines : Avec environ 6, 5 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant grâce aux pois chiches, idéal pour une alimentation végétarienne.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 38 g pour 100 g, principalement due aux pois chiches en conserve ; une rectification à la dégustation permet d'ajuster selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence avec des crudités ou du pain pita pour équilibrer l'apport énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.7 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des pois chiches
Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches sous l’eau froide. Cette étape enlève l’excès de sel et d’amidon, pour un houmous plus digeste et léger en bouche.
2. Mixage de base
Placez les pois chiches dans le bol du robot mixeur avec l’ail épluché, le jus de citron et une pincée de sel. Mixez une première fois à vitesse moyenne pendant une minute.
3. Ajout des saveurs
Incorporez l’huile d’olive petit à petit, sans cesser de mixer. C’est elle qui remplace l’onctuosité habituellement apportée par le tahini. Ajoutez le cumin et le paprika fumé, épice qui apporte une note fumée et légèrement piquante, très utilisée dans la cuisine méditerranéenne.
4. Ajustement de la texture
Versez l’eau froide petit à petit tout en mixant, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel ou en citron selon votre préférence.
5. Finition et repos
Transférez le houmous dans un bol de service. Laissez reposer quinze minutes au réfrigérateur : les saveurs se lient et s’intensifient pendant ce court repos.
Mon astuce de chef
Pour une onctuosité digne des meilleures tables libanaises, mixez toujours les pois chiches seuls avant d’ajouter les liquides : cela évite les grumeaux et donne un houmous parfaitement soyeux.
Accord mets et vin
Ce houmous sans tahini s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon blanc, dont la fraîcheur équilibre le crémeux du plat. Pour une option sans alcool, un thé à la menthe glacé fonctionne également à merveille.
L’info en plus
Le houmous, dont le nom signifie littéralement « pois chiches » en arabe, est un incontournable du Moyen-Orient depuis des siècles. La version sans tahini, plus rare, séduit aujourd’hui les foyers en quête de simplicité ou confrontés à une allergie au sésame, sans jamais renier le goût authentique du plat.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Minotaur Spices | Paprika fumé | 2 x 500 g (1 Kg) Paprika fumé en poudreVous recevez le produit divisé en deux sacs de 2 x 500g pour toujours profiter d'un paprika fumé frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Parfait pour le goulasch ou pour les grillades Sans conservateur, sans exhausteur de goût ajouté, sans arôme, sans colorant, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité20,99 € -
Ducros classique paprika fumee 40grSAVEUR AUTHENTIQUE ET CHALEUREUSE : Apportez une note fumée exceptionnelle à vos plats grâce au paprika fumé, soigneusement préparé au bois de chêne pour une saveur incontournable. UTILISATION POLYVALENTE : Idéal pour sublimer vos grillades, plats mijotés, marinades, et sauces, ce paprika s’adapte à une variété de recettes. L’ART DE LA TRADITION : Inspiré des techniques traditionnelles, ce paprika fumé est parfait pour des plats généreux et authentiques. FRAÎCHEUR LONGUE DURÉE : Grâce à son emballage hermétique, profitez de saveurs authentiques et riches à chaque utilisation. QUALITÉ PROVENÇALE : Conditionné avec soin en Provence, dans un pot recyclable, en accord avec les engagements responsables de Ducros.2,38 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
YASHE Robot Cuisine Multifonctions – Blender, Mixeur, Moulin, Presse-Agrumes, Pétrin avec Bol de 2,5L et Blender de 1,5L, 1300W, 3 Vitesses, Fonction Pulse, Verrouillage de SécuritéAssistant de Cuisine Tout-en-Un : Remplace plusieurs petits appareils — ce robot cuisine multifonctions 11-en-1 vous permet de mixer, mélanger, hacher, pétrir, presser, et plus encore avec une seule machine compacte. Gagnez de la place sur le plan de travail et simplifiez la préparation des repas grâce à ce robot multifonction cuisine Préparation Rapide et Efficace avec un Moteur Puissant : Le moteur de 1300W avec 3 vitesses réglables et fonction pulse réduit considérablement le temps de préparation. De la découpe des légumes au pétrissage de la pâte, ce robot mixeur multifonctions gère facilement les tâches les plus exigeantes Grande Capacité pour un Usage Familial Quotidien : Avec un bol de 2,5L et un récipient blender de 1,5L, ce robot cuisine est conçu pour les grandes portions. Parfait pour les repas en famille, les sessions de pâtisserie ou les smoothies du week-end — plus besoin de travailler en plusieurs fois Sécurité Intégrée pour une Tranquillité d’Esprit : Équipé d’un système de double verrouillage qui empêche le robot multifonction de fonctionner tant que le couvercle et le bol ne sont pas bien fixés. Les pieds antidérapants garantissent une stabilité pendant l’utilisation Accessoires Polyvalents pour une Cuisine Créative : Livré avec tous les éléments nécessaires : lames en acier inoxydable, crochet pétrisseur, fouet, presse-agrumes et moulin — pour faciliter la réalisation de nouvelles recettes et défis culinaires avec ce robot de cuisine multifonction. Idéal pour les amateurs de mixeurs, batteurs et robots multifonctions et pour ceux qui recherchent un blender mixeur performant98,03 €93,13 €-5% -
Ninja Detect Power Blender Processor Pro 3-en-1, mixeur 1200W TB401EUTECHNOLOGIE BLENDSENSE : Détecte intelligemment les ingrédients, la taille des portions et la glace, puis ajuste automatiquement la vitesse, le temps et les pulsations pour des résultats parfaitement lisses 3 APPAREILS EN 1 : Mixeur, robot ménager et mixeur personnel peu encombrant. Préparez du café glacé pour vos déplacements dans le gobelet individuel. Pétrissez de la pâte dans le bol à mélanger ou des cocktails dans le grand récipient CADRAN DE DÉTECTION : Le cadran facile à lire vous permet de contrôler entièrement le mixage, le hachage, etc. Choisissez parmi 20 modes (14 manuels et 6 automatiques). Comprend également un minuteur et une notification d'ajout de liquide MODES AUTO, MANUEL et PRÉRÉGLÉ : Les mixeurs Ninja Detect vous permettent de prendre le contrôle de votre cuisine. Profitez de la technologie automatique BlendSense, des 10 vitesses et des modes préréglés pratiques. Inclus un guide de recettes INCLUS : Base moteur 1200 W, récipient 2L et couvercle (liquide max. 1,9L), bol de 1,8L (remplissage max. 1,6L), gobelet 680 ml (liquide max. 644 ml), lame Ninja à écraser/hacher, lame à hacher, lame à pâte, lame à trancher/émincer, lames Hybrid Edge Les dimensions sont : H : 44,5 cm x L : 21 cm x P : 17,5 cm. Poids : 6,3 kg. Couleur : Noir249,99 €219,99 €-12%
Comment servir ce houmous sans tahini
Présentez le houmous dans un bol en céramique large et peu profond, en creusant légèrement le centre à la cuillère pour y verser un filet d’huile d’olive et quelques pois chiches entiers réservés à cet effet. Accompagnez de pain pita chaud coupé en triangles ou de bâtonnets de légumes croquants. Un plat de service oriental en céramique décorée renforcera l’aspect convivial et dépaysant du moment.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Bol marocain oriental en céramique pour fruits, salade, riz, décoration, grand format, vertCe bol en céramique marocain unique est fabriqué à la main à partir de l'argile naturelle du Maroc. Hauteur : environ 10,5 cm - Diamètre : environ 21 cm - Les variations de forme, de taille et de motif ne sont pas un défaut, mais une preuve qu'il s'agit d'un véritable artisanat. Grâce à leur beauté unique, ces bols en céramique sont également un bel accessoire et une décoration dans votre maison. Excellente idée cadeau en différentes couleurs peintes à la main. Grâce à leur beauté unique, ils sont également un bel accessoire dans votre maison. Le bol à riz est idéal pour servir du riz ou d'autres choses, même le soir, il est idéal pour les salades ou comme bol pour les collations ou autres.23,90 € -
Bol Petit Dejeuner Lot de 6 - Petit Bol a Soupe 300ml - Bol Cereales - Multi Couleur Ceramique Bols pour Riz | Dessert | Glace | Snack | (12cm de Diamètre)【Excellente qualité】 Ces ensembles de bols à petit grain sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Bols au design unique】 contrairement à la vaisselle ordinaire avec le même design, notre ensembles bol de petit dejeuner en céramique a un design vibrant avec un motif de grille et de vague qui ajoute de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. L'émail coloré sur le bol est de bonne qualité, vous n'avez donc pas à vous soucier du problème de décoloration pendant le processus de nettoyage et de chauffage. 【Diverses fonctions】La capacité de chaque bol est de 300 ml, 12 cm de diamètre. Les 6 petits bols porcelaine sont parfaits pour une utilisation comme bols à crème glacée, bol soupe, bol à céréales, bol à riz, et conviennent également comme bols pour des dessert, petites collations, condiments ou tout autre aliment que vous aimez. 【Facile à empiler et à nettoyer】 Empilez bien et faites beaucoup de place pour vos autres articles de vaisselle dans le placard de cuisine. Se nettoie facilement au lave-vaisselle, vous pouvez également les laver facilement avec du savon et de l'eau chaude à la main. 【Service satisfaisant】Afin que vous receviez le bol en parfait état, nous utiliserons une mousse résistante aux chocs pour protéger le bol. Si quelque chose ne va pas avec cet lot de bol, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons pour vous.29,99 €
-
Plat de décoration oriental, plateau de service décoratif Manar argentéPlateau décoratif oriental pour une décoration marocaine dans le salon et la cuisine. Idéal comme plateau à bougies, dessous de bougies, assiette décorative ou coupelle à clés dans l'entrée. Charme rustique et utilisations polyvalentes Une touche d'Orient chez vous : plateau décoratif rond pour un style champêtre. Utilisez-le comme plateau à thé, plateau de chevet ou plateau de canapé pour passer des moments agréables. Plateau décoratif moderne dans la chambre à coucher ou la salle de bains, comme accessoire de salle de bains.40,90 € -
Kelqo Plateau de Service rectangulaire en métal 39 x 28 x 5 cm, décor Oriental Marron, poignées dorées texturéesFormat 39 x 28 x 5 cm : plateau rectangulaire adapté au service du petit-déjeuner, du thé, du café et des collations. Décor oriental marron : finition élégante pour une présentation soignée sur la table ou le plan de travail. Poignées dorées texturées : transport plus confortable des tasses, verres, petites assiettes et accessoires. Structure en métal : bonne stabilité pour un usage quotidien dans la cuisine, la salle à manger ou le salon. Utile pour servir, organiser ou décorer une table, une console ou un buffet.18,99 €