Sur les étals des marchés comme dans les cuisines pressées du quotidien, un plat s’impose cette semaine par sa simplicité redoutable : le curry de pois chiches et blettes à la pâte de tamarin. Ce concentré de saveurs, entre douceur et acidité, se prépare en moins d’une heure et promet un dépaysement culinaire sans complication. Une valeur sûre pour les soirs de semaine chargés.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce curry est un plat énergétique et équilibré, riche en fibres et en protéines végétales, avec une teneur modérée en calories pour une portion généreuse.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux pois chiches, fournissant environ 24 g de protéines par portion, idéal pour un repas végétarien complet.
Sel : La teneur en sel est modérée à environ 1, 6 g par portion, principalement due aux pois chiches en conserve et à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le curry peut être accompagné de riz pour un repas plus complet et équilibré.
Par 100 g de recette
121 kcal
Prot. 4.9 g —
Gluc. 11 g —
Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
584 kcal
Prot. 23.5 g —
Gluc. 53.1 g —
Lip. 32.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 121 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Laver les blettes et séparer les côtes des feuilles vertes. Couper les côtes en petits tronçons et émincer grossièrement les feuilles. Éplucher et hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
2. Faire chauffer les épices
Verser l’huile dans la cocotte en fonte (une cocotte épaisse qui garde bien la chaleur) et faire chauffer à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde noire jusqu’à ce qu’elles se mettent à crépiter, puis incorporer l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire suer 3 minutes.
3. Ajouter les épices en poudre
Saupoudrer de curcuma, de cumin et de piment doux. Bien mélanger pendant une minute pour que les épices libèrent leurs arômes sans brûler.
4. Cuire les blettes
Ajouter les côtes de blettes coupées et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Puis ajouter les feuilles vertes émincées jusqu’à ce qu’elles réduisent de volume.
5. Incorporer les pois chiches et le lait de coco
Égoutter et rincer les pois chiches, puis les verser dans la cocotte. Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
6. Ajouter la pâte de tamarin
Diluer la pâte de tamarin (pâte acidulée obtenue à partir de la pulpe du fruit du tamarinier) dans un peu d’eau chaude, puis l’incorporer au curry. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert 15 minutes à feu doux.
7. Ajuster la texture et servir
Si le curry est trop épais, ajouter un peu d’eau. Goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du curry, faites griller à sec les graines de moutarde et les épices en poudre quelques secondes avant de les incorporer à l’huile chaude : cela révèle leurs huiles essentielles et donne plus de profondeur au plat.
Accord mets et boissons
Ce curry végétal, à la fois acidulé et légèrement épicé, s’accorde parfaitement avec un riesling demi-sec, dont la fraîcheur et la légère sucrosité viennent équilibrer l’acidité du tamarin. Pour une option sans alcool, une eau infusée à la menthe et au citron vert rafraîchira agréablement le palais.
L’info en plus
Le tamarin, fruit emblématique de la cuisine indienne et sud-est asiatique, est utilisé depuis des siècles pour apporter une acidité naturelle aux plats mijotés. Associé aux pois chiches, légumineuse phare de la cuisine indienne, il compose ici un curry végétarien nourrissant qui puise ses racines dans les traditions culinaires du sous-continent indien, tout en s’adaptant aux légumes de saison européens comme la blette.
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Comment servir ce curry de pois chiches et blettes
Pour une présentation authentique, servez ce curry dans un bol à curry en céramique épaisse, accompagné de riz basmati vapeur dressé à part dans un petit bol. Une pincée de coriandre fraîche ciselée et quelques éclats de noix de cajou grillées apporteront du croquant en surface. Les puristes apprécieront de le déguster avec des mains ou du pain naan, présenté sur un plateau de service en bois.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série LYDIA, Lot de 4 Bols à Soupe en Céramique de avec Poignées, 590 ml Mini Cocottes, Motifs Uniques en Relief, Passent au Four et au Micro-ondes, pour Les Soupes, Ragoûts et DessertsBol multifonction : fabriqué à partir de céramique cuite à haute température, chaque bol à soupe de 590 ml est parfait pour tout, de la soupe à l'oignon français, des chaudrées et du ragoût de bœuf en passant par la tarte de berger, la bisque de fruits de mer, les bols de riz, même les desserts ou le granola du petit-déjeuner. Laissez libre cours à votre créativité culinaire Design ergonomique à double poignée : les deux poignées soigneusement sculptées offrent un équilibre et une prise en main supérieurs lors du transport de contenu chaud. La conception confortable de la boucle garde les doigts loin de la chaleur et minimise les déversements. Motifs élégants en relief : les motifs distincts en relief (pois, fleurs et géométriques) apportent un charme artisanal à chaque repas. Leur vernis ivoire intemporel et leur texture raffinée en font un cadeau remarquable pour les mariages, les pendaisons de crémaillère, les vacances ou les dîners. Passe au four et au micro-ondes : fabriqués en céramique naturelle sans plomb, sans cadmium, ces bols résistent à des températures allant jusqu'à 250 °C. Glissez-les directement du four ou du micro-ondes à la table, pas de vaisselle supplémentaire, pas de complications. Finition émaillée lisse : un vernis céramique non poreux et brillant empêche les taches et résiste aux rayures. Le nettoyage est un jeu d'enfant à la main ou au lave-vaisselle, de sorte que vous passez plus de temps à profiter de votre repas, moins sur les corvées. Rangement peu encombrant : le bord uniforme de chaque bol et la base légèrement effilée permettent un empilage sécurisé, maximisant l'espace sur l'étagère ou l'armoire et gardant votre cuisine organisée.46,99 € -
Lot de 3 Saladiers en Porcelaine Blanche 1600 ml, Ø 20 cm | Grands Bols en Céramique pour Soupe, Ramen, Pâtes, Salade, Céréales, Fruits, Desserts, Micro-ondes et Lave-vaisselleLOT DE 3 SALADIERS GÉNÉREUX : Vous recevrez 3 grands bols en porcelaine blanche d’une capacité d’environ 1600 ml chacun. Avec un diamètre d’environ 20,3 cm et une hauteur de 8,2 cm, ils offrent suffisamment d’espace pour servir soupes, ramen, pâtes, salades, céréales, fruits ou plats en sauce MATÉRIAU EN PORCELAINE DE QUALITÉ : Ces bols à soupe sont fabriqués en porcelaine blanche lisse, au rendu sobre et élégant. Leur finition brillante met joliment en valeur les aliments et s’accorde facilement avec différents styles de vaisselle, pour les repas quotidiens comme pour recevoir des invités DESIGN LARGE ET PROFOND : Leur forme arrondie et leur grande capacité les rendent pratiques pour les nouilles, ramen, pho, pâtes, riz, curry, ragoûts, salades composées ou desserts généreux. Ces grands bols de service conviennent aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner COMPATIBLES AVEC LES USAGES COURANTS : Ces saladiers en céramique sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four, pour une utilisation plus flexible en cuisine. Leur surface lisse facilite le nettoyage après les repas RANGEMENT FACILE & USAGE MULTIPLE : Les bols peuvent être empilés pour gagner de la place dans les placards. Leur design blanc intemporel est idéal pour servir des portions individuelles, préparer une table familiale, dresser des plats au quotidien ou compléter une vaisselle de cuisine moderne34,99 €
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Amazon Basics Plateau de Service en Bois d’Acacia, 43,2cm x 30,5cmPLATEAU DE SERVICE EN BOIS : plateau de service en bois pour transporter des repas, des boissons et des collations ; surface idéale pour prendre le petit-déjeuner au lit ou accueillir des invités BOIS D’ACACIA : plateau de service en bois d’acacia avec motif de grain de bois unique POIGNÉES DE TRANSPORT : les poignées intégrées au plateau en bois sont conçues pour faciliter le transport et pour une présentation élégante et rustique LAVAGE MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un chiffon ; ne pas faire tremper ni laver au lave-vaisselle, ne pas mettre au micro-ondes ou au réfrigérateur pour préserver la beauté naturelle du bois GRANDE SURFACE : 43,2cm x 30,5cm (L x l) ; taille idéale pour servir plusieurs plats Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.14,99 € -
YPLANGENT Plateau ovale en bois - 26 x 21 x 2 cm - Plateau de service en bois - Petit plateau - Plateau de cuisine - Plateau à bougie - Décoration pour la maison, l'hôtel, le restaurantMatériaux de qualité supérieure : ce plateau en bois massif naturel se distingue par son grain chaud et son aspect classique. Avec les dimensions 26 × 21 × 2 cm, ce plateau de service en bois est particulièrement pratique. Le plateau décoratif ovale irrégulier comme plateau en bois décoratif par exemple plateau en bois épais et dur est stable, durable et indéformable et donne plus d'atmosphère à la présentation des aliments et à la décoration de la table Design polyvalent : comme décoration de cuisine et plateau de service, ce plateau décoratif en bois apporte plus de style à votre maison. bougies, vases ou accessoires parfumés peuvent être disposés de manière décorative. En même temps, le petit plateau peut être utilisé comme plateau de cuisine pour les collations, les fruits, les desserts, les accessoires à café et les pâtisseries. Peut également servir de plateau pour bijoux, clés ou rouges à lèvres, il apporte plus d'ordre et de charme décoratif Bords surélevés : ce petit plateau de cuisine et plateau en bois dispose d'un bord surélevé bien pensé qui empêche les contreforts de glisser et assure un maintien sûr. Que ce soit comme plateau en bois ovale, plateau décoratif ou bol en bois décoratif sur la table à manger, le plateau améliore l'ordre, rend les arrangements plus beaux et assure une sensation plus sûre lorsque vous le portez et le déplacez Facile à entretenir : que ce soit comme plateau de présentation précoce, petit plateau en bois, plateau ovale ou plateau de service en bois, ce plateau est composé de matériaux sûrs et non toxiques. La surface lisse et résistante à l'usure est facile à nettoyer, permet d'économiser du temps et se range facilement. Il est donc idéal pour tous ceux qui apprécient l'esthétique et recherchent en même temps une solution facile d'entretien et adaptée à un usage quotidien Décoration d'intérieur : comme plateau à bougies, petit plateau, table basse décorative ou étagère élégante pour la décoration de cuisine, ce plateau apporte plus d'ordre sur la table basse, la table à manger, la table de couloir ou le buffet. Il convient aux tables à manger, aux plans de travail de cuisine, aux tables basses, aux buffets ou aux tables de console et crée une atmosphère naturelle, chaleureuse et accueillante qui ajoute plus d'élégance et de style à votre maison14,99 €