Recette de brochettes de chorizo et crevettes

Name: Recette de brochettes de chorizo et crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 300 grammes chorizo fort ou doux en tranches épaisses; 500 grammes crevettes crues décortiquées surgelées; 1 cuillère à café paprika fumé; 1 cuillère à café piment d'Espelette en poudre; 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra; 1 cuillère à café ail en poudre; 1 pincée sel fumé; 1 pincée poivre noir moulu; 2 cuillères à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe miel liquide

Brochettes de chorizo et crevettes : le mariage ibérique qui fait sensation

Sur les tables estivales comme dans les cuisines de bistrot branchées, les brochettes de chorizo et crevettes s’imposent comme une valeur sûre. Ce duo audacieux, né de la rencontre entre la mer et la terre, séduit par ses contrastes : le piquant fumé du chorizo face à la douceur iodée de la crevette. Une recette simple, rapide, et terriblement efficace pour épater ses convives sans passer des heures aux fourneaux. Voici comment la réussir à la perfection, avec les conseils d’un chef bienveillant.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche, dominé par les lipides du chorizo et de l'huile d'olive, avec un apport protéique important grâce aux crevettes.
Protéines : Excellent apport en protéines (20 g pour 100 g), provenant principalement des crevettes et du chorizo, idéal pour la satiété.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 44 g pour 100 g), due au chorizo et à la sauce soja, à consommer avec modération pour les personnes sensibles au sodium.

À consommer plutôt occasionnellement ou en portion modérée. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques de chorizo utilisées.

Par 100 g de recette

260 kcal

Prot. 20.1 g — Gluc. 2.9 g — Lip. 18 g

Par portion (4 parts)

573 kcal

Prot. 44.1 g — Gluc. 6.4 g — Lip. 39.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	260 kcal
Lipides
Matières grasses	18 g
dont acides gras saturés	5.6 g
Glucides
Glucides totaux	2.9 g
dont sucres	1.5 g
Autres
Protéines	20.1 g
Fibres	0.1 g
Sel	1.44 g

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer la marinade

Dans un bol mélangeur, versez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel liquide, le paprika fumé, l’ail en poudre, le piment d’Espelette et le sel fumé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène : c’est-à-dire un mélange uniforme où tous les ingrédients sont bien incorporés ensemble. Cette marinade va parfumer vos crevettes et leur donner une belle couleur dorée à la cuisson. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. C’est ici que se construit toute la personnalité de votre plat !

2. Faire tremper les brochettes en bois

Si vous utilisez des brochettes en bois, plongez-les dans un grand verre d’eau froide pendant au moins 15 minutes. Cette étape est essentielle : elle évite que le bois ne brûle pendant la cuisson. C’est une technique de base appelée trempage préventif. Si vous avez des brochettes en métal, vous pouvez sauter cette étape. Un petit geste simple qui fait toute la différence !

3. Mariner les crevettes

Plongez les crevettes décortiquées dans la marinade préparée et mélangez délicatement pour bien les enrober. Mariner signifie laisser reposer un aliment dans un liquide aromatisé pour qu’il s’en imprègne. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, découpez le chorizo en rondelles épaisses d’environ 1 centimètre. Des tranches trop fines se déferaient sur la brochette, alors soyez généreux dans la découpe. Chaque détail compte pour une brochette réussie.

4. Monter les brochettes

Enfilez en alternance une rondelle de chorizo, puis une crevette, puis à nouveau du chorizo et une crevette, jusqu’à remplir la brochette. Cette alternance s’appelle le montage en intercalant : elle permet une cuisson uniforme et une belle présentation. Comptez environ 3 crevettes et 3 rondelles de chorizo par brochette pour 4 personnes. Vous obtiendrez ainsi 8 belles brochettes généreuses. Prenez le temps de bien les monter, vos convives mangent d’abord avec les yeux !

5. Cuire les brochettes

Faites chauffer votre plancha ou votre grill à feu vif. La plancha est une plaque de cuisson en acier ou en fonte que l’on chauffe à haute température pour saisir les aliments rapidement. Déposez les brochettes et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. À l’aide de votre pinceau en silicone, badigeonnez les brochettes avec le reste de marinade pendant la cuisson. Badigeonner signifie appliquer délicatement un liquide sur la surface d’un aliment à l’aide d’un pinceau. Les crevettes sont cuites lorsqu’elles deviennent roses et légèrement nacrées. Ne les cuisez pas trop longtemps, elles deviendraient caoutchouteuses !

6. Dresser et servir

Retirez les brochettes du feu et laissez-les reposer 2 minutes avant de servir. Ce temps de repos, appelé temps de relâchement, permet aux jus de se redistribuer dans les aliments. Disposez-les sur un plat de présentation chaud. Vous pouvez ajouter quelques zestes de citron ou une pincée de persil séché pour la couleur. Vos brochettes sont prêtes à conquérir la table !

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour une saveur encore plus intense, préparez votre marinade la veille et laissez les crevettes mariner toute une nuit au réfrigérateur. Les arômes du paprika fumé et du piment d’Espelette auront le temps de bien pénétrer la chair des crevettes. De plus, si vous souhaitez une touche sucrée-salée plus prononcée, doublez la dose de miel et ajoutez quelques gouttes de sauce Worcester. La sauce Worcester est une sauce anglaise fermentée, très aromatique, qui apporte de la profondeur aux marinades. Enfin, ne jetez jamais le reste de marinade : faites-la réduire dans une petite casserole pour en faire une sauce de service. Réduire signifie faire chauffer un liquide pour évaporer l’eau et concentrer les saveurs.

Accord mets et vins pour les brochettes de chorizo et crevettes

Un rosé de Provence s’impose naturellement avec ce plat aux accents ibériques. Sa fraîcheur fruitée et ses notes florales équilibrent parfaitement le piquant du chorizo et l’iode des crevettes. Choisissez un rosé sec, léger et bien frais, servi entre 8 et 10 degrés. Pour les amateurs de blanc, un Albariño espagnol, cépage emblématique de Galice, sera une alliance remarquable avec les fruits de mer. L’Albariño est un vin blanc espagnol vif et minéral, idéal avec les crustacés. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale au gingembre et citron vert apportera la même vivacité en bouche.

L’info en plus

Un mariage culinaire aux racines ibériques

Le chorizo est une charcuterie emblématique de la péninsule ibérique, fabriquée à partir de viande de porc assaisonnée de paprika, d’ail et de sel. Son origine remonte au XVIe siècle en Espagne et au Portugal, où il était produit pour conserver la viande sur de longues périodes. Aujourd’hui, il en existe deux grandes variétés : le chorizo doux, plus accessible, et le chorizo fort, plus relevé. La charcuterie désigne l’ensemble des préparations à base de viande de porc transformée. L’association avec les crevettes, elle, est plus contemporaine. Elle s’est popularisée dans les années 2000 dans les restaurants de tapas modernes, où les chefs cherchaient à créer des contrastes de saveurs audacieux. Ce mariage terre-mer est aujourd’hui un classique des grillades estivales en Europe du Sud.

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Matériau : brochettes de barbecue fabriquées en acier inoxydable de haute qualité avec une finition lisse, de sorte que les aliments glissent facilement dessus et s'en retirent facilement. Facile à nettoyer et réutilisable. Lame plate : la partie de la brochette est plate et d'environ 0,5 cm de large, elles ne sont pas trop larges mais juste assez larges pour contenir vos aliments. Ces brochettes à lame plate fonctionnent beaucoup mieux que les brochettes rondes typiques car elles ont tendance à mieux maintenir les aliments et à ne pas les laisser tourner ou glisser. Longueur plus importante : les brochettes plates en acier inoxydable de 41,9 cm de la marque IMEEA sont plus que suffisantes pour la plupart des grillades. Vous pouvez y mettre beaucoup plus de nourriture que vous aimez. Idéal pour le camping, le grillage intérieur, les barbecues en plein air ou dans tous les endroits que vous aimez. Manche en bois : Les brochettes à kebab avec des manches en bois empêchent vos doigts de se brûler et les rendent super faciles à placer, tourner et retirer du gril sans avoir besoin de pince. Également livré avec 6 embouts en silicone de qualité alimentaire pour protéger vos brochettes et vous protéger lorsque vous ne les utilisez pas. Dimension : longueur totale : 42 cm (16,5 pouces), partie brochette : 32 cm (12,5 pouces), manche en bois : 10 cm (4 pouces), largeur : 0,5 cm.

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Comment présenter vos brochettes de chorizo et crevettes ?

La présentation joue un rôle clé dans le plaisir gustatif. Pour un service convivial et généreux, disposez vos brochettes sur une ardoise de présentation ou un grand plat en terre cuite de style ibérique. Ces supports rustiques renforcent l’identité espagnole du plat et créent une atmosphère chaleureuse à table. Accompagnez d’une petite coupelle de sauce pour tremper, comme un aïoli maison ou une sauce rouille. L’aïoli est une sauce émulsionnée à base d’ail et d’huile d’olive, typique du sud de la France et de l’Espagne. Prévoyez des pics à brochettes décoratifs pour faciliter le service. Pour un apéritif dînatoire, servez les brochettes debout dans un verre haut en verre transparent rempli de gros sel, pour un effet visuel saisissant. Des assiettes plates en céramique à motifs andalous compléteront parfaitement la mise en scène.

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【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.

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30 Pièces Mini Tableaux Noirs Sur Chevalets en Bois, 9,8×7,5cm

Matériau En Bois: Le petit ardoise buffet est fabriqué en bois léger et écologique. Il subit plusieurs procédés de traitement, ce qui lui confère une texture solide et durable. Il est peu sujet aux fissurations, à la déformation ou à d'autres problèmes même après une utilisation prolongée. La surface du mini ardoise buffet est lisse, garantissant des traits d'écriture fluides et une calligraphie claire et nette. Quantité Et Dimensions: Vous recevrez 30 mini ardoise de table. Chacun mesure 9,8 × 7,5 cm / 3,86 × 2,95 pouces. La conception compacte du mini ardoise vous permet de placer facilement le mini tableau noir n'importe où, ce qui économise beaucoup d'espace. Écriture Réutilisable: Le petite ardoise pour buffet est facile à écrire et à dessiner. Vous pouvez y écrire et y dessiner à plusieurs reprises à l'aide de craie, de craie aqueuse et de marqueurs. Si vous avez besoin de faire des modifications, il suffit d'essuyer le petite ardoise de table avec un chiffon humide, et aucune trace ne restera. Facile à Démonter Et à Stocker: Le mini tableau noir est équipé d'un support amovible, qui permet de le placer facilement sur la table pour exposition. La planche en bois peut être facilement retirée de la base en bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le petit support du mini chevalet de table ardoise peut également être plié à plat pour un stockage ou un transport pratiques. Large Gamme D'utilisations: La mini chevalet ardoise présente une large gamme d'applications. Elle convient comme étiquettes alimentaires dans les cafés, les maisons, les bureaux ou les écoles, ainsi que comme espaces réservés et tableaux à messages, etc. La mini ardoise bois avec support convient également pour un usage quotidien ou des occasions spéciales telles que les mariages ou les buffets.

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Ce tajine a été fabriqué à la main par des maîtres marocains à partir d'un sol argileux naturel, sans polluant, sans plomb. L'argile naturelle assure une répartition homogène de la chaleur, des conditions de cuisson parfaites et la préservation des nutriments. Le tajine a un fond plat et un couvercle en forme de cône. Il convient aux cuisinières électriques, aux plaques vitrocéramiques, aux fours à gaz et aux feux de charbon de bois ouverts. Une plaque adaptée est recommandée pour les plaques à induction. Diamètre : environ 35 cm. Hauteur : environ 24 cm | Couleur : voir les images | Matière : argile/argile. Chaque article est personnellement unique et porte les caractéristiques uniques de l'artisanat marocain. 100 % traditionnel fait main. Pas de production industrielle. Artisanat marocain antique. Tous nos produits sont fabriqués à partir de 100 % d'artisanat marocain authentique antique fait à la main de manière traditionnelle et sans production industrielle. ! Votre LORIENT : En tant que fabricant et grossiste de meubles orientaux, L'Orient vous propose un vaste choix de beaux meubles orientaux anciens, de style baroque et design, de tapis, de lampes, de poufs en cuir, de miroirs vintage, de tajines, de mosaïques, avec différents designs, motifs, formes, couleurs, tailles et bien plus encore

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19,99 €

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100 pièces pique apéritif pratique: Ce lot comprend 100 piques apéro en bois avec motif cœur coloré. Idéal pour cocktail, brochette en bois ou décoration de table lors d’un buffet, mariage ou fête d’anniversaire. Matériau naturel en bois: Chaque pic à brochette bois est fabriqué en bois naturel, sans odeur et sans substance nocive, adapté pour un contact direct avec les aliments comme fruits, fromage ou petits gâteaux. Longueur adaptée de 12 cm: Le pique cocktail mesure 12 cm, une taille pratique pour fruits, mini sandwichs, fromages ou desserts. Convient aussi comme pic apéritif pour enfants. Décoration colorée pour événements: Grâce à son design cœur coloré, le pic brochette bois apporte une touche décorative aux buffets, cocktails, gâteaux de mariage, fêtes ou anniversaires. Utilisation polyvalente et créative: En plus d’être un accessoire de pique brochette, ces pics à cocktails peuvent être utilisés pour brochette en bois, pique apéritif et projets DIY créatifs comme cupcakes ou desserts glacés.

5,99 €
100 Brochettes Cocktail Cure Hawaïens, Cure Dent Decoratif Aperitif, Pique Cocktail Été en Bois, Pic Brochette Aperitif, Décoration de Fête, pour Fruits, Desserts, Gâteaux, Collations (Farbe-A)

【Brochettes à cocktail d'été】Chaque paquet contient 100 brochettes à cocktail d'une longueur de 12 cm, pratiques pour insérer différentes collations et décorations de boissons. La quantité est suffisante pour répondre aux besoins des parties et rendre l'accord plus facile. Atmosphère tropicale : conçue avec des flamants roses, des ananas, des cactus et des feuilles de palmier, elle est pleine d'atmosphère estivale et insulaire. Qu'il s'agisse d'une fête à la piscine ou d'une réunion dans le jardin, il est facile de créer un centre visuel vivant. 【Haute qualité】Fabriqué en bambou naturel de haute qualité, inodore, surface lisse sans bavures, toucher délicat. Il est robuste et pas facile à casser, durable et donne à vos aliments une texture naturelle. Multifonction : non seulement une décoration de fête, mais aussi un outil de collation pratique. Il est adapté pour les assiettes à fruits, les desserts, les sandwichs, les gâteaux, les salades, les collations, etc. Il peut facilement améliorer la présentation et rendre n'importe quel plat délicieux plus attrayant. Occasions applicables : idéal pour les fêtes d'été, les fêtes à thème tropical, les fêtes au bord de la piscine, les activités de plage, les pique-niques, les fêtes d'anniversaire ou les tables de dessert de mariage et d'autres occasions, ce qui rend votre décoration de fête plus chaleureuse et tropicale.

9,99 €