Le houmous, cette préparation onctueuse venue tout droit du Moyen-Orient, s’invite aujourd’hui dans une version printanière et surprenante. Remplacer les pois chiches traditionnels par des petits pois frais, c’est le pari audacieux que font de plus en plus de cuisiniers soucieux de légèreté et de fraîcheur. Une tendance que l’on observe dans les grandes tables parisiennes comme dans les cuisines familiales. Le résultat ? Un houmous d’une belle couleur verte, d’une douceur remarquable, qui surprend et séduit à chaque bouchée. Cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, et elle nécessite peu d’ingrédients. Suivez le guide pas à pas, et vous obtiendrez un houmous maison dont vous serez fier de régaler vos convives.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce houmous de petits pois est un plat énergétique et riche en lipides, principalement issus de l'huile d'olive et du tahini, avec un profil nutritionnel équilibré pour une entrée ou un apéritif.
Protéines : Avec 5, 3 g de protéines pour 100 g, ce houmous offre un apport protéique correct grâce aux petits pois et au tahini, idéal pour un plat végétarien.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 84 g pour 100 g, principalement due au sel ajouté en assaisonnement, ce qui reste acceptable pour une préparation maison.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence avec des légumes crus ou du pain complet pour un apport nutritionnel plus complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 158 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 5.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuire les petits pois
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Blanchir : plonger un aliment quelques minutes dans l’eau bouillante puis le refroidir rapidement pour conserver sa couleur et ses nutriments. Plongez les petits pois surgelés dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes seulement. Pas davantage ! Une cuisson trop longue ferait perdre cette belle couleur verte qui fait tout le charme de ce houmous. Égouttez-les immédiatement dans une passoire, puis passez-les sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson. Cette étape est très importante, ne la négligez pas.
2. Préparer la base du houmous
Versez les petits pois refroidis dans le bol de votre blender ou dans un grand récipient si vous utilisez un mixeur plongeant. Ajoutez le tahini, tahini : purée obtenue à partir de graines de sésame broyées, ingrédient clé du houmous traditionnel, le jus de citron, l’ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Ces épices vont apporter de la profondeur au goût. N’ayez pas peur des épices, elles sont vos amies en cuisine !
3. Mixer pour obtenir une texture crémeuse
Mixez l’ensemble à pleine puissance pendant environ 2 minutes. Pendant que le moteur tourne, versez l’huile d’olive en filet, comme si vous réalisiez une mayonnaise. Émulsionner : incorporer progressivement un corps gras dans une préparation pour obtenir une texture lisse et homogène. Cette technique permet d’obtenir un houmous particulièrement crémeux. Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau froide et mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
4. Dresser et assaisonner
Versez le houmous dans un bol de service. À l’aide du dos d’une cuillère, creusez un léger sillon en spirale sur le dessus, comme le font les grands chefs. Versez un généreux filet d’huile d’olive dans ce creux. Parsemez de graines de sésame grillées, d’une pincée de piment d’Espelette et de menthe séchée. Ce dressage simple donne immédiatement un aspect professionnel à votre préparation. Servez aussitôt ou réservez au frais jusqu’au moment de passer à table.
Mon astuce de chef
Pour un houmous encore plus onctueux, pelez les petits pois après blanchiment en les pinçant légèrement entre vos doigts : la fine pellicule extérieure s’enlève facilement. Ce geste de chef, appelé monder : retirer la peau d’un légume ou d’un fruit après un passage à l’eau chaude, prend un peu de temps mais transforme radicalement la texture finale. Le houmous devient alors d’une finesse absolue, digne des meilleures tables. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de yaourt grec nature pour encore plus de crémeux.
Accords mets et boissons
Ce houmous de petits pois frais appelle des boissons légères et fraîches. Un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet ou un picpoul de pinet, accompagnera parfaitement la douceur végétale du plat. Pour une option sans alcool, un eau pétillante citronnée ou un thé à la menthe légèrement sucré feront merveille. Évitez les vins trop boisés ou trop puissants qui écraseraient la délicatesse de cette préparation printanière.
L’info en plus
Le houmous est l’une des recettes les plus anciennes et les plus partagées du monde. Son nom vient de l’arabe hummus qui signifie simplement « pois chiche ». Originaire du Moyen-Orient, il est consommé depuis des siècles au Liban, en Israël, en Syrie et en Turquie. Chaque pays revendique sa paternité avec fierté ! La version aux petits pois est une interprétation moderne et occidentale qui s’est développée avec l’engouement pour la cuisine végétale et les alternatives légères. Riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines, ce houmous de petits pois est aussi un allié nutritionnel de premier choix.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Tahini 100% biologique Pipkin 908g - Graines de sésame éthiopien grillées et pressées - Entièrement naturel, kascher, végétarien, et sans OGMNUTRITIF - Fabriquée à partir de graines de sésame grillées et pressées provenant d'une source unique en Éthiopie, cette pâte nutritive est riche en fibres et polyphénols pour renforcer la santé du cœur et aider la digestion. Le tahini est une excellente source de calcium, qui favorise une peau, des cheveux et des os sains. Cette pâte à tartiner naturelle au sésame contient également du fer pour renforcer le système immunitaire. DÉLICIEUX - Avec une texture douce, cette pâte de graines de sésame versatile est un délicieux ingrédient crémeux pouvant être utilisé pour préparer de nombreuses sauces et, bien entendu, de l'houmous. Le tahini peut être également utilisé en cuisson pour ajouter une note subtile de noix à vos biscuits et gâteaux. Nos graines proviennent de petites plantations pour une tahini plus frais et plus goutu. 100 % BIOLOGIQUE - Nous sommes fiers que le tahini Pipkin soit certifié bio par la Soil Association. Notre tahini 100 % pur est préparé avec des graines de sésame écossées et grillées de la plus haute qualité, qui ont été soigneusement sélectionnées et transformées en une pâte à tartiner douce, saine et délicieuse. FABRIQUÉ PAR DES EXPERTS - Suivant une longue procédure de récolte, décorticage et mouture, le tahini biologique Pipkin est fabriqué par des mains d'experts avec des graines de sésame éthiopien très prisées - considérées comme ayant les meilleurs standard de qualité. Nos graines de sésame proviennent d'une seule source, et sont grillées et pressés pour produire la meilleure pâte de tahini possible. 100 % pure, sans ingrédient caché ! VEGAN / VÉGÉTARIEN / KASCHER- Le tahini bio Pipkin est fabriqué à 100 % à partir de graines de sésame, ce qui convient parfaitement aux personnes végétariennes et végétaliennes. Il est également certifié 100 % biologique, kascher et sans OGM. Cette denrée incontournable de la cuise du Moyen-Orient et de l'Est de la Méditerranée est connu pour être un ingrédient clé de la préparation de l'houmous.15,99 € -
L'AMANDAIE Purée de sésame tahin bio 280gPUREE CRUE SESAME TAHIN 280G L'AMANDAIE Purée bio et vegan fabriquée à partir de graines de sésames sélectionnées pour leur goût et leurs qualités nutritionnelles. Nous utilisons un procédé de broyage sur meule de pierre à froid qui préservent leurs qualités naturelles. Ideal à incorporer dans des sauces ou pour confectionner votre houmous maison. ALLERGÈNES: SESAME, GRAINES DE SÉSAME, ARACHIDES DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: PUREE DE SESAME TAHIN BIO L'AMANDAIE 280G
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
6 en 1 Mixeur Plongeant Puissant 1200W Vitesse Réglable Mélangeur à Main Multifonction en Acier Inoxydable avec Fonction Anti-éclaboussures pour Mélanger les Légumes les Glaces et de la Confiture etcHaute puissance : Le mixeur plongeant haute puissance NWOUIIAY de 1 200 W, équipé de lames en acier inoxydable, permet de hacher, mixer, mélanger et extraire le jus, pour une cuisine plus efficace et plus rapide. Conseils d’utilisation : Déconseillé pour les ingrédients durs tels que les os, les glaçons et les noix décortiquées Fonction 6-en-1: Le mélangeur à main a des fonctions 6-en-un, qui peuvent être utilisées de différentes manières. Elle est équipée d'un bol mélangeur et peut être utilisée pour mélanger la viande et les légumes. Le godet mélangeur peut être utilisé pour le jus, la purée, etc., et le mélangeur peut être utilisé pour mélanger les blancs d'œufs Fonction de turbocompression: le baton de cuisson a une fonction de suralimentation, qui peut améliorer la vitesse d'agitation et réduire les éclaboussures, vous permettant de préparer les ingrédients plus facilement et plus rapidement Conception antidérapante: La poignée de la machine de cuisson portative adopte une conception antidérapante, ce qui vous permet d'éviter de glisser et de réduire la fatigue de la main lors du mélange.La conception par immersion peut réduire les éclaboussures et les débordements de nourriture Facile à nettoyer: Les pièces de mélange de la machine de cuisson sont détachables et peuvent être rincées à l'eau. L'hôte peut être essuyé doucement avec un chiffon humide pour un nettoyage facile31,99 € -
Huslog BlendFlex 1500 W Mixeur plongeant – Mixeur à main en acier inoxydable avec 20 vitesses et fonction turbo, incluant un verre doseur de 600 ml – Mixeur plongeant pour smoothies, soupes【Moteur puissant de 1 500 W】Le mixeur plongeant BlendFlex est doté d'un puissant moteur de 1 500 watts qui mixe sans effort même les ingrédients les plus durs comme les noix ou les fruits congelés. Grâce à sa puissance accrue par rapport à la version précédente, vous pouvez préparer des soupes onctueuses, des smoothies ou des pestos encore plus rapidement et de façon plus homogène. Ce gain de temps vous garantit des résultats professionnels à chaque utilisation. 【Vitesse réglable en continu】Grâce à la molette pratique située sur le dessus du blender BlendFlex, vous pouvez ajuster la vitesse en continu selon vos besoins. Que vous souhaitiez obtenir une purée fine ou un hachage grossier, vous gardez un contrôle total sur la consistance de vos aliments. Idéal pour les recettes qui exigent précision et flexibilité. 【Fonction Turbo Efficace】Le bouton turbo intégré offre un surcroît de puissance instantané lorsque nécessaire. Même les ingrédients les plus durs, comme les amandes, les carottes ou les glaçons, peuvent être mixés en quelques secondes. Idéal pour des préparations ultra-rapides sans compromis sur la qualité. 【Lame en acier inoxydable de haute qualité】La lame tranchante en acier inoxydable est particulièrement durable et résistante. Elle garantit des résultats de mixage homogènes, même en cas d'utilisation fréquente. Cette lame est idéale pour mélanger, hacher et réduire en purée une grande variété d'ingrédients. 【Design ergonomique】Le blender BlendFlex tient parfaitement dans la main grâce à sa poignée ergonomique antidérapante. Même lors d'une utilisation prolongée, son design confortable garantit confort et sécurité, pour un mixage sans effort.23,99 €
Comment présenter ce houmous de petits pois ?
La présentation est une étape à part entière de la recette. Servez ce houmous dans un bol en céramique de style oriental, de préférence de couleur naturelle ou terracotta, qui mettra en valeur le vert tendre de la préparation. Disposez autour du bol des pains pita coupés en triangles, des bâtonnets de légumes crus ou des crackers. Pour un apéritif réussi, présentez le tout sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise qui apportera une touche rustique et chaleureuse. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un filet d’huile d’olive au dernier moment pour un rendu visuel soigné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Zykphao - Lot de 6 bols en céramique pour trempette, bol en poterie japonaise avec boîte cadeau, bols à soupe en céramique, bols de service en porcelaine pour riz, céréales, dessert, soupe, floconsEnsemble complet inclus : cet ensemble exquis comprend six bols à riz en céramique de style japonais, chacun avec une capacité de 300 ml, idéal pour servir du riz, des soupes, des desserts ou des collations. Mesurant 11 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, ils sont parfaitement dimensionnés pour des portions individuelles. Matériau : fabriqués à partir de céramique de haute qualité, ces bols empilables combinent une durabilité supérieure avec un design respectueux de l'environnement. Cuits à haute température, ils sont conçus pour un usage quotidien, assurant une expérience culinaire sûre et agréable. Le vernis lisse et résistant aux éclats permet un nettoyage sans effort tout en conservant une qualité durable. Pratiques et esthétiques : Présentant six motifs distincts, ces bols ajoutent une touche d'individualité à votre vaisselle. Leurs designs d'inspiration orientale apportent de l'élégance à n'importe quel dressage de table, ce qui en fait un ajout élégant à votre décoration d'intérieur. Facile à nettoyer et à entretenir : les bols en céramique passent au lave-vaisselle et au micro-ondes, avec une surface lisse et antiadhésive pour un nettoyage sans tracas. Idéal pour les familles ou les cadeaux : cet ensemble de six pièces permet à chaque membre de la famille de profiter de son propre bol unique, parfait pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. C'est également un cadeau de pendaison de crémaillère ou de fête réfléchi, alliant style et fonctionnalité pour toute maison.24,29 € -
Bol Petit Dejeuner Porcelaine Bols - Petit Bol Japonais 300ml - Bol Noir et Blanc Ceramique 12 cm - 6 Petits Bols à Soupe | Riz | Dessert | Glace | Snack - Passe au Lave Vaisselle et au Micro ondes【Bols noir et blanc avec 6 motifs】Les bol asiatique ont des couleurs classiques en noir et blanc avec divers motifs. La surface vitrée adopte le métier d'impression au pinceau. TToutes les lignes noires avec des nuances de blanc naturel sont comme des coups de pinceau, donnant à ces bols une texture naturelle et vintage. Ces bol ceramique aux motifs différents rendent votre table à manger plus charmante et élégante et rendent votre repas quotidien pas monotone. 【Excellente qualité】 Ces ensembles de bols petit sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Diverses fonctions】La capacité de chaque rond bol est de 300ml, 12 cm de diamètre. Les 6 petits bols porcelaine sont parfaits pour une utilisation comme bol soupe, bol riz, bols à crème glacée,bol à céréales, et conviennent également comme bols pour des dessert, petites collations, ou tout autre aliment que vous aimez. 【Facile à empiler et à nettoyer】 Empilez bien et faites beaucoup de place pour vos autres articles de vaisselle dans le placard de cuisine. Se nettoie facilement au lave-vaisselle, vous pouvez également les laver facilement avec du savon et de l'eau chaude à la main. 【Service satisfaisant】Afin que vous receviez le bol en parfait état, nous utiliserons une mousse résistante aux chocs pour protéger le bol. Si quelque chose ne va pas avec cet lot de bol, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons pour vous.29,99 €28,74 €-4%
-
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 € -
LACOR Plateau Ardoise Ronde de Ø20 cm, Autre, Noir, 20 cm, 20x5x2 cmEntièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température4,99 €