Il est des recettes qui conjuguent élégance et simplicité avec une efficacité redoutable. Les tartelettes aux crevettes à l’ail et aux asperges font partie de ces préparations qui impressionnent les convives sans pour autant transformer la cuisine en champ de bataille. Un fond de tarte croustillant, des crevettes dorées à l’ail, des asperges tendres et une crème onctueuse : voilà une entrée qui mérite toute votre attention. Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou un passionné des fourneaux, cette recette est faite pour vous. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tartelette aux crevettes est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides de la pâte brisée et de la crème fraîche, compensés par un apport protéique intéressant des crevettes et des œufs.
Protéines : L'apport en protéines est bon grâce aux crevettes, aux œufs et au parmesan, avec environ 9, 7 g pour 100 g de plat, ce qui en fait une entrée protéinée.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 88 g pour 100 g, principalement due aux crevettes surgelées et aux conserves, ce qui nécessite une modération dans les accompagnements.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 262 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.4 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage et préparation des moules
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Pendant que le four chauffe, sortez vos rouleaux de pâte brisée et laissez-les revenir à température ambiante quelques minutes : une pâte froide se casse facilement, une pâte à température ambiante se manipule sans effort. Beurrez légèrement vos moules à tartelettes individuels, puis découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond (outil qui permet de découper des formes régulières dans une pâte). Foncez chaque moule avec un cercle de pâte (foncer : garnir un moule de pâte en la faisant bien adhérer aux parois et au fond) en appuyant doucement avec les doigts pour que la pâte épouse parfaitement la forme du moule. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.
2. Cuisson à blanc de la pâte
Posez un petit carré de papier sulfurisé sur chaque fond de tarte, puis déposez des poids de cuisson ou billes de céramique par-dessus. Cette technique s’appelle la cuisson à blanc : cuire la pâte seule, sans garniture, pour lui donner une structure solide avant d’ajouter la crème. Enfournez pour 10 minutes. Retirez ensuite les poids et le papier, puis remettez les fonds de tarte au four 5 minutes supplémentaires pour les dorer légèrement. Sortez-les et laissez-les tiédir. Cette étape est essentielle : elle vous garantit un fond croustillant qui ne sera pas détrempé par la garniture crémeuse. Ne négligez pas ce détail, c’est le secret d’une belle tartelette !
3. Préparation des crevettes à l’ail
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les crevettes décortiquées surgelées directement dans la poêle chaude — inutile de les décongeler au préalable. Saupoudrez d’ail en poudre et d’ail granulé, puis assaisonnez avec la fleur de sel, le poivre noir et une pincée de piment d’Espelette (piment doux originaire du Pays basque, utilisé pour apporter une chaleur légère et parfumée sans être agressif). Faites revenir les crevettes 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien rosées et légèrement dorées. Retirez du feu et réservez. Réserver : mettre de côté un ingrédient cuit pour l’utiliser plus tard dans la recette.
4. Préparation de la crème aux œufs
Dans un bol, fouettez ensemble les œufs pasteurisés et la crème fraîche épaisse UHT jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez le parmesan râpé, les herbes de Provence, une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien. Cette préparation s’appelle un appareil à quiche : mélange d’œufs et de crème qui, une fois cuit au four, se solidifie pour former une garniture souple et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Un appareil bien assaisonné avant cuisson vous évitera une tartelette fade.
5. Montage et cuisson finale
Égouttez soigneusement les asperges en conserve et coupez-les en tronçons de 3 à 4 centimètres. Répartissez les crevettes à l’ail au fond de chaque tartelette précuite, puis disposez quelques tronçons d’asperges par-dessus. Versez délicatement l’appareil à quiche dans chaque moule en veillant à ne pas dépasser les bords. Terminez par un léger filet d’huile d’olive et une pincée supplémentaire de parmesan râpé pour une belle croûte dorée. Enfournez à 180 °C pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que l’appareil soit pris (pris : se dit d’un appareil à base d’œufs qui a coagulé sous l’effet de la chaleur et n’est plus liquide). Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des crevettes encore plus savoureuses, faites-les mariner 15 minutes avant cuisson dans un mélange d’huile d’olive, d’ail en poudre et de jus de citron en bouteille. La légère acidité du citron attendrit les chairs et décuple les arômes à la cuisson. C’est une technique simple qui fait toute la différence dans l’assiette !
Accords mets et vins
Ces tartelettes aux crevettes et aux asperges appellent naturellement un vin blanc sec et minéral. Un Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie ou un Chablis premier cru seront des compagnons idéaux : leur fraîcheur et leurs notes iodées entrent en parfaite résonance avec les crevettes à l’ail. Si vous préférez éviter l’alcool, un jus de raisin blanc pétillant ou une eau pétillante aromatisée au citron vert offriront une belle vivacité en bouche pour contrebalancer la richesse de la crème.
L’info en plus
La tartelette salée, une tradition bien française : la tartelette salée est une déclinaison miniature de la quiche et de la tarte salée, deux piliers de la gastronomie française. Apparue dans les cuisines bourgeoises au XIXe siècle, elle s’est imposée comme une entrée élégante et polyvalente, aussi à l’aise sur une table de fête que lors d’un déjeuner dominical. L’association crevettes-asperges est aujourd’hui un classique de la cuisine de bistrot gastronomique, plébiscitée pour son équilibre entre terre et mer, entre douceur végétale et puissance iodée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.7,37 € -
Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.14,74 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Mini 10 cm X10 | Revêtement Antiadhésif Moulle Tartelettes , Rond , pour Quiche Gateau , Plat a Tarte en Acier CarboneEnsemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.17,99 € -
Homéa, Set de 4 Moules à Tartelettes en Métal 12 cm, GrisINCLUS : Set de 4 Moules à Tartelettes en Métal 12 cm Ensemble polyvalent : Comprend 4 moules à tartelettes en métal pour la préparation de délicieuses tartes individuelles Matériau durable : Fabriqués en métal robuste, ces moules assurent une cuisson uniforme et une longue durée de vie Taille ideal : Conçus pour créer des tartelettes de taille individuelle, idéales pour les desserts personnels ou les portions individuelles Usage varié : Parfaits pour la cuisine domestique, la pâtisserie professionnelle ou les occasions spéciales où vous voulez impressionner avec des desserts faits maison7,99 €
-
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.11,90 € -
Tala Set de 6 Emporte-Pièces Ronds Réversibles, Découpoirs avec Bord Droit et Cannelé, Plastique Sans BPA, pour Biscuits, Gâteaux, Fondant et Pâte d’Amande, 48 à 98 mmLARGE UTILISATION : Pour pâte à biscuits et pâte à gâteau, aussi pratique pour fondant et pâte d amande en décoration; Découpe des ronds réguliers pour une cuisson uniforme et un rendu net DESIGN RÉVERSIBLE : Utilisation double face; Bord droit pour un cercle bien net, bord cannelé pour une finition décorative, sans multiplier les emporte pièces SANS BPA ET LAVE VAISSELLE : Plastique sans BPA et compatible lave vaisselle; Léger à utiliser et facile à nettoyer après la pâtisserie, pour enchaîner rapidement les préparations RANGEMENT EMPILABLE : Les découpoirs s emboîtent pour un rangement compact dans le tiroir de pâtisserie; Garde le placard organisé et la bonne taille à portée de main SET DE 6 TAILLES : Inclut 48, 58, 68, 78, 88 et 98 mm; Pour petits biscuits et grands ronds en pâte ou fondant; diamètres fixes pour un résultat régulier sur chaque plaque6,49 €
-
Tala Billes de Cuisson Céramique 700 g, Poids pour Cuisson à Blanc | Billes de cuisson céramique ca 700 g pour cuisson à blanc de fonds de tarte et quiche, pour moules jusqu à 32 cmCuisson à blanc régulière sans cloques ni rétrécissement : Les billes de cuisson Tala maintiennent la pâte bien plate et évitent les bulles d’air, pour des fonds de tartes uniformes et maîtrisés Résultat croustillant et homogène : Les billes en céramique résistantes à la chaleur diffusent la chaleur de façon uniforme pour garantir une cuisson dorée et professionnelle. Faciles à utiliser et à réutiliser : Il suffit de piquer la pâte, de la recouvrir de papier cuisson, puis de verser les billes avant d’enfourner. Après usage, elles se nettoient simplement à la main. Durables, sûres et sans BPA : Fabriquées en céramique de qualité alimentaire, ces perles de cuisson sont solides et conçues pour durer de nombreuses années. Tala – une référence depuis 1899 : Plus de 120 ans d’expérience dans la fabrication d’ustensiles de pâtisserie fiables et de qualité, utilisés par amateurs et professionnels.11,51 € -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g Réutilisables | avec boîte, pour cuisson à blanc, aide à limiter rétrécissement et bulles, couvre un moule à tarte de 23 cmPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 €
Comment présenter vos tartelettes ?
Servez les tartelettes tièdes, jamais brûlantes ni froides, pour que les arômes de l’ail et des herbes s’expriment pleinement. Disposez-les sur des assiettes à entrée de forme ronde ou ovale, de préférence de couleur claire ou blanche pour mettre en valeur les tons dorés et verts de la tartelette. Ajoutez quelques pointes d’asperges posées délicatement à côté, un léger filet d’huile d’olive et une pincée de piment d’Espelette pour la couleur. Une ardoise de présentation individuelle peut aussi apporter une touche bistrot très tendance. Prévoyez des couverts à poisson pour rester dans l’esprit marin de la recette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Yoreva Lot de 3 Ardoises à Craie A4 (30x21 cm) | Tableaux Noirs Double Face avec Socle en Bois,Idéal pour Panneaux "Réservé",Gastronomie,Buffet, Étagères et Affichage Prix【Matériaux de Haute Qualité】Ces chevalets ardoise sont fabriqués en bois de pin de première qualité, revêtus d'une laque noire mate élégante. À la fois robustes et esthétiques, leur conception légère permet une utilisation polyvalente, tandis que leur socle en bois assure une stabilité parfaite sur les tables, comptoirs et étagères. 【Double Face】Ces ardoises double face au format pratique A4 (30x21 cm) vous offrent la flexibilité de présenter vos messages sur deux côtés. Idéales comme panneaux "Réservé" pour votre restaurant, comme affichettes de prix dans le commerce ou comme présentoirs de menu élégants pour votre buffet. Utilisez simplement les deux faces pour optimiser votre communication. 【Nettoyage Facile】Le revêtement spécial permet une mise à jour rapide de vos contenus. Avec un chiffon légèrement humide, la craie ou les marqueurs s'effacent sans laisser de traces. Les ardoises sont ainsi prêtes en un clin d'œil à être réutilisées pour de nouvelles offres ou des listes de clients changeantes. 【Kit Complet – Prêt à l'Emploi】Ce set contient tout ce dont vous avez besoin pour une utilisation immédiate : 8 marqueurs et un chiffon de nettoyage. Vous pouvez commencer à écrire dès la réception et nettoyer vos ardoises à l'infini pour les réutiliser proprement. 【Polyvalent】Parfait pour les mariages, comptoirs d'accueil, cafés, boulangeries, buffets de desserts, marchés d'artisanat ou vitrines de magasin. Il convient à l'affichage de menus, numéros de table, prix ou messages de bienvenue, et aide vos clients et convives à s'orienter facilement.18,99 € -
Europel Présentoir de Table A4 Ardoise, Chevalet en L, Polystyrène Noir Mat | Base intégrée stable, feutre craie liquide à base d eau, écriture recto simple, menus et prix, usage intérieurPOLYSTYRÈNE FORMAT A4 AVEC BASE LARGE INTÉGRÉE: Le présentoir tient seul sur une surface plane, sans pied rapporté ni montage. La surface lisse offre une écriture régulière et le corps en une pièce supporte les manipulations répétées en service. FACILE À NETTOYER EN QUELQUES SECONDES: Un chiffon humide suffit pour effacer, sans produit ni détergent. Fonctionne uniquement avec les feutres craie liquide à base d eau. La craie sèche traditionnelle laisse un voile blanc sur ce revêtement. UTILISATIONS VARIÉES EN INTÉRIEUR: Affichez menus, plats du jour, prix et messages promotionnels dans votre boutique, restaurant, pub, café ou food truck. Également adapté aux réceptions de mariage, aux fêtes de naissance et aux repas de famille. LÉGER ET DÉPLAÇABLE À VOLONTÉ: Aucun outil et aucune compétence particulière ne sont nécessaires, vous posez le présentoir et vous écrivez. Son faible poids permet de le changer de place entre le comptoir, la salle et le buffet aussi souvent que voulu. STYLE MINIMALISTE NOIR MAT: Une seule face à écrire, des lignes nettes et un noir mat sans reflet qui met en valeur les feutres blancs et de couleur. S accorde aussi bien à une décoration moderne qu à un cadre traditionnel, et se prête au cadeau.13,45 €
-
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm | Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €27,69 €-27% -
Velicber Lot de 4 Ovale Assiette Porcelaine Blanches 25.5 x 16.8 x 3 cm【Porcelaine de Haute Qualité】Ces ovale assiettes plates sont fabriqués en porcelaine de haute qualité, robuste. Cuisinés à haute température, ils passent au micro-ondes et au four, avec une plage de températures de -20 à +120 °C 【Ensemble de Plats de Service Ovales Blancs】Comprend 4 assiette blanche porcelaine, mesurant chacun 25,5 x 16,8 x 3 cm, parfaits pour servir fruits, desserts, amuse-gueules, accompagnements et salades 【Style Simple】Les assiette porcelaine blanche sont fabriquées de manière professionnelle et uniformément émaillées, avec une surface brillante, elles apportent une élégance rafraîchissante à votre table à manger 【Bien Emballé】Chaque assiettes plates blanches est soigneusement emballée dans une boîte en polystyrène et en carton, avec un rembourrage entre chaque assiette pour garantissant une livraison sûre et sans dommage 【Facile à Nettoyer et à Ranger】L'intérieur assiettes plates en porcelaine est lisse et facile à nettoyer. Vous pouvez laver le plateau à la main ou simplement l'essuyer avec un chiffon humide23,99 €
-
Pintinox Valencia Lot de 12 paires de couverts en acier inoxydable, fabriqué en ItalieSet de couverts pour 12 personnes : service de couverts poisson au design raffiné composé de 12 fourchettes de 18,8 cm de long et 12 couteaux de 19,6 cm. La ligne VALENCIA est une ligne de couverts recherchée caractérisée par des formes arrondies et une poignée élégante, avec la paire fourchette et couteau poisson qui représente le style ultime pour déguster vos plats à base de poisson et pour la table des grandes occasions ; idéal également comme cadeau de classe. Fabriqué en Italie : l'ensemble est entièrement fabriqué en Italie avec de l'acier inoxydable 18/10 brillant. Sécurité alimentaire maximale : fabriquée en acier inoxydable de haute qualité d'une épaisseur de 2 mm, toute la série VALENCIA est également adaptée à un usage quotidien car elle conserve sa brillance et ses caractéristiques hygiéniques. LONG LIFE : acier de longue durée très résistant, ne se plie pas, ne se casse pas et n'est pas endommagé par la chaleur. Lavage facile : l'ensemble de la Saint-Valentin peut être lavé en toute sécurité au lave-vaisselle ; enlever soigneusement les résidus de sel, de citron, de vinaigre et de sauces à base de tomate sans utiliser de chiffons abrasifs ou de pailles métalliques. Séparer les couteaux des autres couverts dans le lave-vaisselle. Laver avec des détergents appropriés en évitant les produits à base de chlore et de blanchiment ; sécher soigneusement après le lavage.18,98 € -
WMF 1291506046 Nuova Couverts à Poisson 12 piècesColeur : acier inoxydable Materiau : Acier inoxydable Piles pas requises33,53 €