Le poulet tikka masala est un grand classique de la cuisine indienne. Ce plat réconfortant et plein de saveurs se compose de morceaux de poulet marinés dans du yaourt aux épices, puis cuits dans une sauce crémeuse à base de tomates et d’épices parfumées. Idéal pour un dîner entre amis ou en famille, il est à la fois convivial et facile à préparer. Suivez notre recette pour apporter une touche d’exotisme et de chaleur à votre table.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et réconfortant.
Protéines : Bonne source de protéines, idéal pour un apport énergétique.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
231 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 2.9 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
617 kcal
Prot. 44.5 g —
Gluc. 7.8 g —
Lip. 44.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez le yaourt nature, la pâte de gingembre à l’ail, la poudre de garam masala, le piment, la coriandre moulue, le cumin moulu et le sel. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous qu’ils soient bien enrobés de marinade. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement toute une nuit.
2. Cuire le poulet
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile de tournesol dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
3. Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoutez l’huile de tournesol restante et faites revenir le concentré de tomates pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche, et mélangez bien avec un mixeur plongeant pour obtenir une sauce homogène.
4. Mijoter le tout
Replacez les morceaux de poulet dans la poêle avec la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant occasionnellement afin que le poulet s’imprègne bien des saveurs de la sauce.
5. Servir
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et garnissez le plat de quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir. Le poulet tikka masala se déguste idéalement avec du riz basmati ou des naans.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le poulet plus longtemps. Plus le poulet marine, plus il sera tendre et goûteux.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat indien épicé avec un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Gewurztraminer. Ces vins équilibreront les épices tout en apportant une certaine fraîcheur.
L’info en plus
Originaire du sous-continent indien, le poulet tikka masala est devenu populaire à travers le monde grâce à son goût unique et savoureux. Ce plat a même été qualifié de ‘plat national britannique’ en raison de sa popularité au Royaume-Uni.
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Comment présenter
Servez le poulet tikka masala dans un plat profond en terre cuite, typique des repas indiens. Utilisez des assiettes creuses aux motifs traditionnels indiens pour rehausser l’authenticité du repas.
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