La crème renversée aux trois vanilles est une douceur irrésistible qui saura ravir les fins gourmets. Ce dessert français allie onctuosité et saveurs exotiques pour un résultat gourmand et raffiné. Grâce à l’utilisation de trois types de vanille, chaque bouchée dévoile des arômes complexes et envoûtants. Découvrez comment réaliser ce dessert élégant chez vous avec des ingrédients facile d’accès et suivez nos conseils pour une présentation à la hauteur du goût.
25 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche en énergie et sucre.
Protéines : Elle apporte une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.9 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du caramel
Dans une casserole, faites fondre 100 grammes de sucre sur feu moyen jusqu’à obtenir un caramel ambré. Versez-le rapidement au fond du moule à flan et laissez refroidir.
2. Préparation de l’appareil à crème
Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes puis retirez la gousse.
3. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre restant, l’extrait de vanille et le sucre vanillé. Versez le lait vanillé en filet sur le mélange en remuant constamment.
4. Cuisson de la crème
Préchauffez le four à 160°C. Versez la préparation dans le moule sur le caramel durci. Placez le moule dans un bain-marie (moule posé dans un autre contenant rempli d’eau) et enfournez pour 40 minutes.
5. Repos et démoulage
Laissez refroidir la crème à température ambiante puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une infusion optimale des arômes, grattez les graines de vanille avant d’ajouter la gousse au lait chaud.
Thé à la vanille
Un thé à la vanille subtile complémentera parfaitement les saveurs de cette crème renversée, ajoutant une touche aromatique délicate.
L’info en plus
La crème renversée est une variation du flan, un dessert classique de la cuisine française dont les origines remontent au Moyen Âge où elle était souvent servie lors des banquets royaux.
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Comment présenter
Servez la crème renversée aux trois vanilles dans des assiettes à dessert à bord légèrement élevé pour éviter que le caramel ne se répande. Parsemez quelques fleurs comestibles pour une touche esthétique colorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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