Le riz pilaf est une manière délicieuse et raffinée de préparer le riz, mettant en valeur ses saveurs délicates et sa texture moelleuse. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui allie la douceur des carottes à la vivacité des pistaches, créant ainsi une harmonie gustative parfaite. Ce plat est idéal pour tous les amateurs de cuisine exotique qui souhaitent explorer de nouvelles combinaisons de saveurs tout en restant dans le domaine accessible de la cuisine maison.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce riz pilaf est un plat assez énergétique et savoureux.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, convenant à un plat principal.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, attention à la consommation de sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
149 kcal
Prot. 3 g —
Gluc. 19.1 g —
Lip. 6.8 g
Par portion (4 parts)
382 kcal
Prot. 7.6 g —
Gluc. 48.9 g —
Lip. 17.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.1 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Émincez finement l’oignon. Concassez légèrement les pistaches.
2. Faire revenir les légumes
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les carottes et continuez la cuisson pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Cuire le riz
Ajoutez le riz dans la cocotte et remuez bien pour qu’il s’imprègne de matière grasse. Versez le bouillon de légumes, ajoutez la cannelle et le cumin, puis assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
4. Ajouter les pistaches
Une fois la cuisson du riz terminée, incorporez les pistaches concassées. Remuez délicatement pour homogénéiser le tout.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, faites légèrement griller les pistaches à sec avant de les ajouter au riz. Cela révélera tous leurs arômes.
Accord Mets & Vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre accompagnera à merveille ce riz pilaf, grâce à ses notes minérales qui contrebalanceront la douceur des carottes.
L’info en plus
Le riz pilaf est originaire de l’Asie Centrale et se caractérise par une cuisson du riz dans un bouillon, absorbant ainsi toutes les saveurs des ingrédients environnants.
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