La crème brûlée à la vanille est un dessert emblématique de la gastronomie française, alliant simplicité et raffinement. Cette délicieuse crème onctueuse, coiffée d’une fine couche de caramel croquant, est le parfait point final d’un repas gourmand. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients, mais demande une certaine rigueur pour être parfaitement réussie. Dans cet article, découvrez comment préparer une crème brûlée à la vanille digne des plus grands chefs, avec des astuces et des conseils pour épater vos convives.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et crémeux.
Protéines : Apport modéré en protéines, grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
319 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 18.7 g —
Lip. 24.6 g
Par portion (4 parts)
594 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 34.9 g —
Lip. 45.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 319 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.7 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème
Préchauffez votre four à 150°C. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement. Ne laissez surtout pas bouillir.
2. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez délicatement la crème chaude sur le mélange en fouettant doucement pour éviter la formation de mousse.
3. Cuisson au bain-marie
Disposez les ramequins dans un plat allant au four. Répartissez la préparation dans les ramequins, puis remplissez le plat d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 35 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante au centre.
4. Caramélisation
Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux et caramélisez le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour obtenir une belle croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de profondeur à votre crème brûlée, vous pouvez infuser votre crème avec une gousse de vanille fendue et grattée au lieu de l’extrait de vanille.
Un dessert exquis avec une boisson raffinée
Accompagnez votre crème brûlée d’un verre de vin moelleux, comme un Sauternes ou un Vouvray, dont la douceur complétera parfaitement les arômes délicats de vanille.
L’info en plus
Dessert emblématique de la cuisine française, la crème brûlée a traversé les âges, sa première mention remontant au XVIIème siècle. Sa popularité est due à sa texture fondante et à sa facilité d’adaptation, mettant en avant l’un des fleurons de la pâtisserie française.
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Comment présenter votre crème brûlée
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