La crème brûlée à la vanille est un dessert emblématique de la gastronomie française, alliant simplicité et raffinement. Cette délicieuse crème onctueuse, coiffée d’une fine couche de caramel croquant, est le parfait point final d’un repas gourmand. Facile à réaliser, elle nécessite peu d’ingrédients, mais demande une certaine rigueur pour être parfaitement réussie. Dans cet article, découvrez comment préparer une crème brûlée à la vanille digne des plus grands chefs, avec des astuces et des conseils pour épater vos convives.
15 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et crémeux.
Protéines : Apport modéré en protéines, grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
319 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 18.7 g —
Lip. 24.6 g
Par portion (4 parts)
594 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 34.9 g —
Lip. 45.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 319 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.7 g |
| dont sucres | 18.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème
Préchauffez votre four à 150°C. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement. Ne laissez surtout pas bouillir.
2. Mélange des ingrédients
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez délicatement la crème chaude sur le mélange en fouettant doucement pour éviter la formation de mousse.
3. Cuisson au bain-marie
Disposez les ramequins dans un plat allant au four. Répartissez la préparation dans les ramequins, puis remplissez le plat d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pour 35 minutes. La crème doit être légèrement tremblotante au centre.
4. Caramélisation
Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de sucre roux et caramélisez le dessus à l’aide d’un chalumeau de cuisine pour obtenir une belle croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de profondeur à votre crème brûlée, vous pouvez infuser votre crème avec une gousse de vanille fendue et grattée au lieu de l’extrait de vanille.
Un dessert exquis avec une boisson raffinée
Accompagnez votre crème brûlée d’un verre de vin moelleux, comme un Sauternes ou un Vouvray, dont la douceur complétera parfaitement les arômes délicats de vanille.
L’info en plus
Dessert emblématique de la cuisine française, la crème brûlée a traversé les âges, sa première mention remontant au XVIIème siècle. Sa popularité est due à sa texture fondante et à sa facilité d’adaptation, mettant en avant l’un des fleurons de la pâtisserie française.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Torche de soufflage culinaire rechargeable, Ankway chalumeau de cuisine professionnel, multifonctionnel torche à gaz butane cuisiner, crème brûlée (butane non inclus) (Noir)TORCHE DE CUISINE PROFESSIONNELLE : Adoptez une coque en alliage d'aluminium super légère recouverte d'aluminium, assurant une longue durée de vie, résistance à la chaleur jusqu'à 1300° C / 2370°, parfait pour un chef professionnel et peut être utilisé dans la cuisine, le gril et sur les poêles non adhésives. FLAMME AJUSTABLE ET RECHARGEABLE : Notre chalumeau comporte un cadran régulateur de débit de gaz pour régler facilement la flamme et un verrou de sécurité pour la circulation du gaz lorsqu'il est éteint. La torche peut créer une flamme continue allant jusqu'à 6 pouces de long avec une température de 2370 ° F. CADEAU IDÉAL& POLYVALENT : La torche peut être utilisée de plusieurs manières. Il est idéal pour la caramélisation des aliments, la soudure de bijoux, la cuisine, le barbecue, la cuisson au four, la crème brûlée, la crème, la soudure en général, les cocktails, le camping et les travaux manuels. CONCEPTION SÉCURITÉ: verrouillage de sécurité pour vous assurer qu'il ne puisse s'activer accidentellement, et une base fixe robuste et large pour arrêter de tomber lorsque vous réglez vers le bas, une base large mis aide à prévenir la torche au butane culinaire de basculer. Gardez votre enfant en sécurité. UTILISATION FACILE & PORTABLE: Remplissez la torche de cuisine avec du butane et appuyez simplement sur le bouton d'allumage. Cette torche au butane est petite et légère, facile à tenir. Pour le problème de la buse courte du réservoir de gaz butane, ce brûleur comprend 3 rallonges rouges pour résoudre le problème de remplissage de gaz.14,60 € -
Dyaucwpo Chalumeau de Cuisine, Chalumeau Creme Brulee avec Verrouillage de Sécurité, Torche à Butane, Brûleur à Flamme, Briquet Rechargeable, pour Barbecue, Pâtisserie, Camping (Butane Non Inclus)【Haute qualité】Fabriqué en alliage de zinc de haute qualité et matériaux ABS, longue durée de vie, compact et léger, facile à utiliser à tout moment, le verrouillage de sécurité empêche l'allumage accidentel 【Flamme réglable】Le contrôleur de température réglable peut contrôler la flamme jusqu'à 1300°C/2372°F, pour répondre à la température spécifique requise 【Rechargeable et facile à utiliser】Convient à toutes les marques de gaz butane, appuyez sur l'interrupteur d'allumage pour pulvériser le feu, appuyez sur le "verrouillage de flamme continue" en même temps, feu de pulvérisation continu, facile à utiliser d'une seule main 【Liste des paquets】Vous recevrez un brûleur de cuisine de 12 x 8 cm, idéal pour vos besoins quotidiens. Veuillez garder ce produit hors de portée des enfants lorsqu'il n'est pas utilisé. Veuillez noter que ce produit ne contient pas de combustible. 【Large application】Convient pour étaler du caramel sur du pudding au caramel, glacer du jambon rôti, frire des steaks, rôtir des poivrons, faire fondre du fromage et griller des miettes de pain, convient également pour allumer des cheminées, des bougies, loisirs, projets d'artisanat, fabrication de bijoux, soudure et plus encore.9,99 €
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 € -
LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffins1 pièce28,99 €
Comment présenter votre crème brûlée
Servez votre crème brûlée bien fraîche, directement dans les ramequins utilisés pour la cuisson. Vous pouvez placer ces ramequins sur des assiettes à dessert pour une présentation élégante ou les disposer sur un plateau de présentation en ardoise pour une touche moderne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 € -
ONEMORE Lot de 6 ramequins de 170,1 g, résistants au four, assiettes soufflées en céramique avec bord brun, tasses de cuisson mouchetées pour crème brûlée, pudding, crème pâtissière, glace, planche deServez avec style - Impressionnez vos invités avec l'éclat crémeux chaud, la garniture en marron et les petits points d'accent qui créent une base élégante et rustique pour une présentation créative des aliments. Ramequins polyvalents - Idéaux pour les petits desserts comme la crème pâtissière, le gâteau à la lave ou le soufflé, et parfaits pour la sauce à tremper comme le ketchup. Avec un ensemble de 6, vous pouvez obtenir un usage polyvalent en même temps. Rétention de la chaleur : la base en céramique permet au ramequin d'absorber la chaleur uniformément, ce qui rend la cuisson plus facile. L'ensemble de ramequins peut conserver la température de la chaleur plus longtemps, afin que votre famille et vos invités puissent profiter correctement des aliments. Durabilité supérieure : fabriqués en porcelaine d'argile naturelle de haute qualité, ces ramequins passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 250 °C. Ils sont également sans plomb et sans cadmium, et la surface ne réagit pas avec les acides alimentaires. Excellent option de cadeau - Surprenez vos proches avec des ramequins en céramique uniques pour toutes les occasions, comme la fête des mères, un anniversaire, un mariage, un registre de mariage ou Noël. Ils vont adorer le design élégant et fonctionnel.23,99 €22,79 €-5%
-
MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels37,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14%
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.39,97 €