La salade de brocolis au dukkah est une fusion savoureuse de textures croquantes et de saveurs épicées. Parfaite pour un repas léger ou en accompagnement, cette recette marie à merveille la richesse du dukkah, un mélange d’épices du Moyen-Orient, à la douceur des brocolis. Idéale pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine, cette salade est une invitation au voyage culinaire.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Salade énergétique et riche en graisses saines.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas équilibré avec une source de protéines supplémentaire.
Par 100 g de recette
110 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 7.7 g —
Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
170 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 11.8 g —
Lip. 13.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.7 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des brocolis
Lavez soigneusement les brocolis et découpez-les en petits fleurons.
2. Cuisson à la vapeur
Faites cuire les fleurons de brocolis à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
3. Préparation du dukkah
Si vous n’avez pas de dukkah tout prêt, vous pouvez facilement le réaliser en mélangeant des graines de sésame, des noisettes, du cumin, de la coriandre et un peu de poivre dans un mortier.
4. Assaisonnement
Dans un grand bol, mélangez les brocolis avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le dukkah.
5. Présentation
Disposez la salade dans un plat de service et saupoudrez généreusement de dukkah supplémentaire pour un peu de croquant.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche croquante supplémentaire, vous pouvez ajouter des noix ou des pignons légèrement grillés. Cela apportera une autre dimension de saveur et de texture à votre salade.
Vin blanc
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, se marie parfaitement avec la fraîcheur et les arômes épicés de cette salade de brocolis au dukkah.
L’info en plus
Le dukkah, à l’origine un mélange égyptien de noix et d’épices, est utilisé traditionnellement comme condiment. Ses saveurs complexes et sa texture unique en font un accompagnement parfait pour de nombreux plats.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Épices Dukkah (200g) - Fabriqué à la main en Normandie - Assemblage d'Exception - Sans additif, Sans Colorant, Sans Conservateur, non irradiéNous avons élaboré notre mélange dukkah à partir de noisettes du Piémont IGP (20%) et d’amandes d'Italie que nous torréfions délicatement puis que nous concassons. À celles-ci, nous avons ajouté -entre autres- des graines de sésame, de coriandre, de cumin… du paprika, de la fleur de sel de Guérande IGP et du poivre noir de Madagascar. C’est un mélange très gourmand et raffiné qui donne du « peps » aux plats les plus simples. UTILISATION : Traditionnellement, il est consommé avec du pain (galette égyptienne) préalablement trempé dans de l’huile d’olive : à l’image du zaathar libanais. C’est excellent à l’apéro ou à grignoter. Cependant, vous pouvez le parsemer un peu partout pour rehausser vos assiettes et les rendre plus gourmandes. Privilégiez une utilisation en fin de cuisson ou au moment du dressage pour conserver tout son croquant. Vous pouvez aussi faire une croûte d’épices croustillante sur vos poissons et vos volailles. Pour les panures, nous vous conseillons de concasser le mélange ou le passer au moulin pour davantage de finesse. Conseil de votre épicier : Vous pouvez vous permettre d’être généreux avec ce mélange ultra gourmand. Personnellement, nous y allons à la cuillère à soupe ! ASSOCIATIONS: Le dukkah s’accorde parfaitement avec les viandes : simplement parsemé ou en marinade. Il apporte beaucoup de gourmandise aux légumes, aux féculents et aux salades. Il s’associe évidemment aux fromages frais. Son utilisation traditionnelle avec du pain préalablement trempé dans une (bonne) huile d’olive pour l’apéro fait son effet. Sans additifs, sans colorants, sans conservateurs et non irradié. Origine : fabriqué dans notre atelier en Normandie. Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur.25,90 € -
Mélange DUKKAH 155g M | Les Epices DeLACO🌿 Mélange traditionnel : Un savoureux assemblage de graines de sésame, fruits secs, épices et herbes pour une touche orientale authentique. 🥖 À saupoudrer ou à tremper : Idéal avec du pain et de l’huile d’olive, en topping sur des salades, légumes rôtis, viandes ou poissons 💯 Ingrédients naturels : Sans additifs, sans conservateurs, uniquement des épices, noix et graines soigneusement sélectionnées. 👩🍳 Usage facile au quotidien : Parfait pour ajouter du croquant, relever une sauce ou sublimer vos plats d’inspiration méditerranéenne. 🇫🇷 Conditionné en France : Mélangé et emballé avec soin dans nos ateliers pour garantir fraîcheur et qualité optimale.10,52 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal - Convenient Series - Cuiseur Vapeur - 2 Bols en Acier Inoxydable | Cuiseur vapeur pour repas sains - Préserve nutriments et goût - Bols empilables grande capacitéCUISSON SAINE : Tous les avantages de la cuisson à la vapeur, y compris une meilleure conservation des nutriments, des vitamines, de la texture et du goût, pour des repas délicieux en toute simplicité LONGUE DURÉE DE VIE : Cuiseur vapeur avec bols en acier inoxydable très résistant GAIN DE PLACE : Bols empilables sur la base pour un rangement compact qui permet d'économiser de l'espace GRANDE CAPACITÉ : 2 bols d'une capacité suffisante pour cuire un repas complet en une seule fois FONCTIONS INTELLIGENTES : Minuterie de 60 minutes avec arrêt automatique, remplissage externe de l'eau et niveau d'eau visible FACILE À NETTOYER : les bols, le bol à riz, le couvercle et le bac à jus passent au lave-vaisselle REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets59,99 € -
Russell Hobbs Cook@Home Cuiseur Vapeur, Noir, 9 L, 800 W | Trois Paniers Sans BPA, Minuteur Programmable, Panier Riz et 6 Supports à Œufs, 19270-56Trois paniers vapeurs d’une capacité totale de 9L. Paniers empilables pour un rangement pratique Minuteur de 60 minutes avec un arrêt automatique et signal sonore en fin de cuisson Un panier de 1L supplémentaire pour cuire le riz et 6 emplacements dans chaque panier pour la cuisson des oeufs 2 orifices sur les côtés pour remplir facilement la cuve d’eau et un indicateur pour contrôler le niveau d’eau de la cuve 800 W de puissance. Des finitions de qualité en acier brossé Ne retirez en aucun cas tous les paniers à la fois. Retirez les paniers un à un en commençant par le panier du haut. Le couvercle du cuiseur à vapeur doit être placé à tout moment sur le cuiseur pendant la production de vapeur31,99 €
-
Zuvo Ensemble Mortier et Pilon de Cuisine en Pierre NaturellePIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main20,46 € -
JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, grès, gris - 17440JADE TEMPLE Mortier en marbre avec pilon, diamètre : 9,5 cm, hauteur : 7 cm Pays d'origine : Chine Contenu : 1 lot12,78 €
Comment servir
Servez votre salade de brocolis au dukkah dans un plat de présentation moyen-oriental, accompagné de couverts en bois pour souligner l’authenticité du plat. Les tons naturels font écho aux ingrédients simples mais savoureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HOME DECO FACTORY Plateau de Présentation Double en Verre 25 cm Doré | Verre, plateau de présentation double, 25 cm, accents dorés, desserts et amuse-bouches, réceptions, doré et grisPRÉSENTATION DOUBLE : ses deux niveaux exposent desserts et amuse-bouches. Un service élégant et pratique ACCENTS DORÉS : ses touches chic subliment la présentation. Un plateau déco qui se démarque EN VERRE : sa transparence met en valeur vos préparations. Aussi esthétique que fonctionnel POUR VOS RÉCEPTIONS : idéal pour mignardises, fruits ou verrines. Un service qui impressionne IDÉE CADEAU : élégant et raffiné, il fait toujours plaisir. Parfait à offrir en toute occasion11,99 € -
Kelqo Plateau de Service rectangulaire en métal 39 x 28 x 5 cm, décor Oriental Marron, poignées dorées texturéesFormat 39 x 28 x 5 cm : plateau rectangulaire adapté au service du petit-déjeuner, du thé, du café et des collations. Décor oriental marron : finition élégante pour une présentation soignée sur la table ou le plan de travail. Poignées dorées texturées : transport plus confortable des tasses, verres, petites assiettes et accessoires. Structure en métal : bonne stabilité pour un usage quotidien dans la cuisine, la salle à manger ou le salon. Utile pour servir, organiser ou décorer une table, une console ou un buffet.18,99 €12,99 €-32%