Le tartare de saumon et St Môret est une entrée rafraîchissante qui allie saveurs marines et crémeux fondant, agrémentée de la délicate touche des baies roses. Cette recette, idéale pour un apéritif, séduira vos invités avec sa fraîcheur et sa simplicité. Les baies roses, souvent confondues à tort avec le poivre, apportent une note subtilement épicée, parfaite pour relever la douceur du saumon et la richesse du fromage St Môret.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une entrée riche et énergétique.
Protéines : Ce plat est riche en protéines, idéal pour un apport nutritif équilibré.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en gras et en sel.
Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 12.5 g —
Gluc. 2.5 g —
Lip. 11.9 g
Par portion (4 parts)
163 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 2.4 g —
Lip. 11.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 2.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Commencez par hacher finement le saumon fumé. Dans un bol, mélangez-le avec le St Môret en utilisant une fourchette pour assurer une texture homogène.
2. Ajouter les condiments
Incorporez les câpres préalablement égouttées et hachées finement au mélange de saumon et St Môret. Ajoutez ensuite le jus de citron, l’aneth, et assaisonnez avec le poivre et une pincée de sel selon votre goût.
3. Finaliser et ajouter les baies roses
Concassez légèrement les baies roses entre vos doigts pour libérer leur arôme, puis ajoutez-les à votre préparation en prenant soin de bien les répartir pour une saveur équilibrée.
4. Dressage
Répartissez le tartare dans des ramequins individuels et réfrigérez pendant une heure, afin que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire, servez ce tartare accompagné de tranches de pain grillé ou de blinis légèrement toastés pour amener un contraste croquant qui ravira vos convives.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, se mariera parfaitement avec ce tartare en apportant fraîcheur et élégance à l’ensemble du plat.
L’info en plus
Ce plat de tartare trouve ses origines dans la gastronomie française, où l’art de préparer des mets crus a toujours été apprécié pour sa simplicité et la mise en valeur des ingrédients originels. Traditionnellement consommé avec du bœuf, le tartare s’est diversifié pour inclure des variantes comme le saumon, qui offre une alternative plus douce et raffinée.
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Comment présenter votre tartare
Présentez le tartare de saumon et St Môret dans de petits ramequins en céramique blanche pour un effet esthétique réussi. Disposez des tranches de citron frais et un brin d’aneth à côté pour une touche de couleur vive et un arrangement élégant.
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