Pour ceux qui cherchent à apporter une touche d’Orient à leur plat quotidien, la marmite de légumes aux saveurs orientales est la réponse parfaite. Un voyage gustatif à travers épices et textures qui réchauffera votre table. Facile à préparer, cette recette est un véritable délice pour les papilles.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et salé.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 92 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.8 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Rincez les pois chiches sous l’eau claire. Égouttez les haricots verts et les tomates pelées. Réunissez toutes les épices dans un petit bol pour les avoir à portée de main.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les épices : curry, cumin, coriandre, curcuma, gingembre et cannelle. Laissez les saveurs se développer pendant 2-3 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajout des ingrédients principaux
Versez les tomates pelées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien, puis ajoutez les pois chiches et les haricots verts égouttés. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mélangez de nouveau.
4. Cuisson à feu doux
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Si le mélange devient trop épais, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez cette recette la veille. Les épices auront le temps de s’infuser et de se mélanger aux autres ingrédients, rendant votre plat encore plus savoureux.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec de Provence, tel qu’un Côtes de Provence, accompagne merveilleusement bien les plats épicés en adoucissant les épices tout en offrant une belle fraîcheur.
L’info en plus
La marmite de légumes aux saveurs orientales s’inspire des plats en sauce riches en épices que l’on retrouve dans la cuisine du Moyen-Orient. Ce type de plat est souvent préparé pour rassembler la famille autour d’une table copieuse et colorée.
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Comment présenter
Servez cette marmite de légumes orientaux dans un large plat en terre cuite ou en céramique aux motifs traditionnels orientaux. Pour une touche finale authentique, vous pouvez accompagner le plat de pain pita ou de galettes de blé entier.
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