les endives gratinées au gorgonzola et jambon de montagne constituent une recette à la fois réconfortante et raffinée. ce plat est idéal pour sublimer votre table lors des soirées d’hiver. le mariage subtil du fromage gorgonzola crémeux et du jambon de montagne fumé se fond parfaitement avec l’amertume des endives. facile à réaliser, cette recette deviendra rapidement un classique de votre répertoire culinaire.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2
Rincez les endives à l’eau claire, puis essuyez-les soigneusement. Retirez le cône dur à la base de chaque endive pour atténuer leur amertume.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les endives et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 4
Enveloppez chaque endive avec une tranche de jambon de montagne et disposez-les dans un plat à gratin.
Étape 5
Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le gorgonzola en petits morceaux et remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Étape 6
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 7
Versez la sauce au gorgonzola sur les endives enroulées de jambon.
Étape 8
Enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
Mon astuce de chef
pour une touche de croquant, vous pouvez saupoudrer votre gratin d’amandes effilées avant de l’enfourner.
Accord mets-vins
un vin blanc sec, comme un chardonnay, se mariera parfaitement avec ce plat, équilibrant la richesse du gorgonzola et la saveur fumée du jambon.
ce plat classique des régions montagnardes d’europe, notamment en france et en italie, est souvent préparé en hiver pour profiter des ingrédients locaux de saison.
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Comment servir
présentez votre gratin dans un plat en céramique de couleur vive pour un joli contraste avec les couleurs des endives et du fromage fondu. accompagnez-le de couverts à salade pour faciliter le service.
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