Le rôti d’échine de porc mijoté est un plat réconfortant qui réunit petits et grands autour d’une table conviviale. Préparé avec soin, ce plat met en valeur la tendreté de la viande de porc, sublimée par des notes d’ail confit. Parfait pour un repas en famille, il réjouira vos papilles avec ses saveurs délicates et sa cuisson douce en cocotte.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 160°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Ajouter le rôti d’échine de porc et le faire dorer sur toutes ses faces. Retirer la viande et réserver.
Étape 4
Émietter les têtes d’ail en gardant les gousses entières, puis les ajouter dans la cocotte. Faire revenir légèrement jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Étape 5
Remettre le rôti dans la cocotte. Ajouter le thym, le laurier, du sel et du poivre.
Étape 6
Verser le bouillon de volaille dans la cocotte en veillant à ne pas couvrir complètement la viande.
Étape 7
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 2 heures, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Étape 8
Vérifier la cuisson de la viande avec un couteau : elle doit être tendre et se détacher facilement.
Étape 9
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson optimale, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 70°C. Cela garantira une viande juteuse et bien cuite.
Accords mets et vins
Un vin rouge de la vallée du Rhône, comme un Côtes-du-Rhône, s’accordera parfaitement avec les saveurs de ce plat mijoté.
L’échine de porc est une coupe savoureuse et économique, souvent utilisée dans la cuisine française pour ses qualités gustatives et sa tendreté.
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Comment servir
Présentez ce rôti dans un plat en céramique rustique pour un effet chaleureux. Accompagnez-le de légumes de saison ou de pommes de terre fondantes.
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