Le gratin de fruits rouges à l’Amaretto et fève tonka est un dessert gourmand et raffiné qui saura séduire les amateurs de saveurs subtiles et délicates. Parfait pour clôturer un repas en beauté, ce plat met en valeur les arômes envoûtants de l’amande et de la fève tonka, tout en soulignant l’acidité naturelle des fruits rouges. Facile à préparer, il est idéal pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche avec la fève tonka râpée à l’aide d’une râpe à muscade. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez les fruits rouges décongelés avec le sucre en poudre et l’Amaretto.
Étape 4
Disposez les fruits rouges dans un moule à gratin beurré.
Étape 5
Filtrez la crème infusée pour retirer les morceaux de fève tonka, puis incorporez progressivement la farine en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Versez la préparation à base de crème et de farine sur les fruits rouges.
Étape 7
Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit légèrement doré.
Étape 8
Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez laisser infuser la fève tonka dans la crème pendant plusieurs heures au réfrigérateur avant de commencer la recette.
Boisson
Pour accompagner ce gratin, un vin doux naturel comme un Maury ou un Muscat de Rivesaltes sera parfait pour sublimer les saveurs des fruits rouges et de l’amaretto.
La fève tonka, originaire d’Amérique du Sud, est une épice aux arômes complexes, rappelant à la fois la vanille, l’amande et le caramel. Elle est souvent utilisée en pâtisserie pour apporter une touche parfumée et originale.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Présentez ce gratin dans des ramequins individuels pour un effet encore plus élégant. Accompagnez-le d’une petite cuillère à dessert en inox pour souligner le côté raffiné du plat.
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